KUCHMICH

Na wiosnę warto postawić na warzywa sezonowe. Dziś proponuję danie, które zasmakuje nawet tym, którzy nie lubią buraków. Bajeczna prostota smaków i cudowne kolory! Do dzieła!

Składniki: (3 – 4 porcje)

• opakowanie ciasta francuskiego
• pęczek młodych buraków wraz z liśćmi
• ser kozi w rulonie (połowa)
• garść posiekanego koperku
• jajko
• sól i pieprz
• sok z 1/4 cytryny

Przygotowanie (45 minut):

1. Buraki obierz i pokrój w plasterki. Łodygi i liście posiekaj, ale nie na drobno. Włóż wszystko do naczynia żaroodpornego, skrop odrobiną oleju, dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem. Piecz około 10 minut w temperaturze 180 stopni.

2. Na papierze do pieczenia rozłóż ciasto francuskie. Pozaginaj brzegi. Piecz również około 10 minut.

3. Wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika. Nałóż na nie buraki. Brzegi posmaruj rozbełtanym jajkiem. Możesz wlać też trochę jajka do buraków. Zapiekaj około 20 minut.

4. Po wyjęciu tarty z piekarnika nałóż na nią pokruszony ser i posyp koperkiem. Danie gotowe.

Powodzenia i smacznego!
B.

Nie odkryję Ameryki, jeśli stwierdzę, że jedzenie powinno nie tylko dobrze smakować, ale też ładnie wyglądać. Wystarczy ciekawie ułożyć cukinię na tarcie i powstaje danie, które z pewnością przyciągnie wzrok każdego łasucha. Do dzieła!

Ciasto:

• mąka – 500 gram
• jajko – 2 sztuki
• masło – 300 gram
• sól – 1 łyżeczka płaska

Nadzienie:

• pół żółtej cukinii
• pół zielonej cukinii
• łosoś wędzony – 100 gram
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – duży ząbek
• jajka – 3 sztuki
• śmietana 12% – 4 łyżki
• papryka ostra – pół łyżeczki
• sól, pieprz

 

Przygotowanie (15+30 minut):

1. Masło pokrój w kostkę (musi być bardzo zimne). Do miski przesiej mąkę, na jej środku zrób wgłębienie. Dodaj masło, jajko i sól i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowane ciasto podziel na 2 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Użyjemy tylko połowy ciasta, resztę możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

2. Formę do tarty wyklej przygotowanym ciastem i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika (190 st.) na ok. 10 minut – tak do podpieczenia.

3. W międzyczasie pokrój obie połówki cukinii wzdłuż na plastry. Pokrój łososia na małe kawałki. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek.

4. Następnie przygotuj sos: zmieszaj jajka, śmietanę, odrobinę soli i pieprzu oraz paprykę. Połącz składniki za pomocą trzepaczki.

5. Na upieczony spód wyłóż cebulę z czosnkiem i kawałki łososia. Zalej sosem. Układaj pionowo plastry cukinii, najlepiej kolorami na przemian, będzie ciekawy efekt wizualny. 😉  Piecz tartę 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj postanowiłam poeksperymentować z zupą pomidorową. Stwierdzam, że pomidory i mleko kokosowe to bardzo dobre połączenie! Poniżej przepis na inną pomidorówkę niż dotychczas jedliście. Przepis bardzo prosty, a co najważniejsze: danie powstaje w niecałe pół godziny. Do dzieła!

Składniki:

• przecier (nie koncentrat!) pomidorowy – 400g
• pomidory – pół kilo
• mleko kokosowe – 400g
• cebula – 1 sztuka
• czosnek –  2 ząbki
• świeży imbir utarty na tarce – 1 łyżka
• kolendra w ziarnach – pół łyżeczki
• pasta sambal oelek – 1/5 łyżeczki (nie jest niezbędna)
• sól, chilli

Przygotowanie (30 minut):

1. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż w garnku (docelowym, w którym będziesz gotować zupę). Dodaj wyciśnięty czosnek. Wlej przecier pomidorowy, mleko kokosowe, pokrojone jakkolwiek pomidory. Dolej ok 1,5 szklanki wody (ilość orientacyjna, wlej tyle wody, żeby konsystencja zupy ci odpowiadała).

2. Przypraw kolendrą, pastą sambal, solą, chilli. Nie zapomnij dodać startego imbiru. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj jeszcze przez 10 minut. Następnie zmiksuj i danie gotowe. Możesz podawać z ryżem lub z grzankami.

Powodzenia i smacznego!
A.

Tarta nie należy do najzdrowszych i niskokalorycznych dań, ze względu na tłuste ciasto, ale raz na jakiś czas można chyba sobie pozwolić, co nie? A jak dodamy do niej jakieś zdrowe dodatki, np. brokuły i mięso, to już nie ma się do czego przyczepić 😉 Samo zdrowie! 🙂

Do dzieła!

Składniki (2-4 porcje):

Ciasto:

• mąka – 500 gram
• jajko – 2 sztuki
• masło – 300 gram
• sól – 1 łyżeczka

Nadzienie:

• jajka – 3 sztuki
• śmietana 18% – 250 gram
• brokuł – połówka
• mała pierś z kurczaka
• ser pleśniowy – 100 gram
• cebula – 1 sztuka
• ser pecorino – do posypania
• sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie (20+30 minut):

1. Masło pokrój w kostkę (musi być bardzo zimne). Do miski przesiej mąkę, na jej środku zrób wgłębienie. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Ugniataj kawałki masła tak, żeby zmieszało się z mąką, ale nie połączyło w jednolitą całość. Dodaj jajko i sól. Zagniataj dalej ciasto aż będzie spójne. Tak przygotowane ciasto podziel na 2 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Użyjemy tylko połowy ciasta, resztę możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

2. Formę do tarty wyklej przygotowanym ciastem i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika (190 st.) na ok. 10 minut – tak do podpieczenia.

3. Pierś z kurczaka obsmaż na patelni (smaż krótko na dużym ogniu, dzięki temu mięso będzie miękkie). Gdy wystygnie, pokrój je w większą kostkę. Ser pleśniowy pokrusz lub pokrój w większą kostkę.  Posiekaj cebulę i podsmaż ją delikatnie. Przygotuj  też sos: w misce rozbełtaj jaja, dodaj śmietanę oraz przyprawy.

5. Na podpieczony spód do tarty nakładaj cebulkę, ser pleśniowy, kurczaka i brokuły. Wszystko zalej równomiernie sosem z jajek i śmietany.

6. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po wszystkim daj tarcie 5 minut odpoczynku. Najlepiej smakuje podgrzana następnego dnia!

Powodzenia i smacznego!
A.

Od jakiegoś czasu chodził za mną typowo jajeczny obiad. Mógł to być omlet frittata lub coś podobnego. Wybrałem omlet, ale w bardzo ciekawej odsłonie. Niepowtarzalny smak świeżych, wiejskich jajek połączyłem z aromatycznym serem pecorino oraz groszkiem. Wszystko przyprawiłem klasycznie solą, pieprzem i odrobiną papryki. Zatem co było w tym takiego niezwykłego? Dodatek soku z cytryny oraz świeża mięta! Pycha!

Składniki (2 porcje):

• jajka – 6 sztuk
• mrożony groszek – 1 szklanka
• ser pecorino – 4 łyżki
• świeża mięta – 1 łyżka
• sól, pieprz, słodka papryka – po szczypcie
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie (20 minut):

1. Jajka rozmieszaj z solą, pieprzem i słodką papryką. Proponuję każdy omlet przygotować w osobnej misce. Pecorino drobno zetrzyj, liście mięty posiekaj.

2. W międzyczasie podgrzej groszek w osolonym wrzątku przez kilka minut – aż zmięknie. Odcedź i przełóż do miski. Wymieszaj z sokiem z cytryny.

3. Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła i wlej masę jajeczną. Nie mieszaj. Smaż całość na średnim ogniu. Po dwóch minutach, jak omlet zacznie się lekko ścinać w środku dodaj groszek (połowę do każdego omletu) i skrop pozostałym sokiem z cytryny. Posyp serem i poczekaj aż się dalej zetnie. Teraz za pomocą szpatułki zawiń omlet z obu stron do środka i smaż jeszcze chwilę. Omlet powinien być ścięty z zewnątrz i lekko surowy w środku. Zsuń z patelni na talerz i posyp posiekaną miętą.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Pomysł na to danie wziął się z posiadania zbyt dużej ilości kaszy jaglanej, którą ugotowałam poprzedniego dnia. Nie wiem jak to się dzieje, ale nigdy nie potrafię jej wymierzyć i zawsze dużo jej zostaje. Ugotowałam więc soczewicę, dorzuciłam jeszcze kilka składników i tak oto proste, sycące i bardzo zdrowe danie wylądowało na naszym stole. Kotlety świetnie komponują się z kwaśnym jogurtem. Do dzieła!

Składniki (około 20 sztuk):

• kasza jaglana – 2 szklanki ugotowanej
• soczewica czerwona – 2 szklanki ugotowanej
• cebula
• ząbek czosnku
• natka pietruszki – cały pęczek
• nasiona słonecznika – garść
• otręby (u mnie żytnie) – 2 czubate łyżki
• curry – czubata łyżeczka
• papryka ostra – pół łyżeczki
• sól, pieprz

Przygotowanie (ok. 1h, w tym 30 minut pieczenia):

1. Ugotuj oddzielnie kaszę jaglaną i soczewicę. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż na patelni, na koniec dodaj czosnek. Poszatkuj natkę pietruszki.

2. W dużej misce wymieszaj składniki: kaszę, soczewicę, dodaj cebulę i czosnek, natkę, słonecznika i otręby. Przypraw curry, ostrą papryką oraz dodaj sól i pieprz według własnych upodobań.

3. Formuj płaskie kotlety o średnicy około 7 cm. Układaj je na blasze, najlepiej na papierze do pieczenia (żeby nie przywierały). Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Powodzenia i smacznego!
A.

Najlepiej smakują w towarzystwie czerwonego barszczu, w Wigilię koniecznie z kapustą i z grzybami, a dziś…. z farszem pieczarkowym. Komu wydaje się, że takie paszteciki to dużo roboty, jest w błędzie. Przygotowanie ich to kwestia godziny, a domowy smak z całą pewnością zrekompensuje Ci poświęcony czas. Do dzieła!

Składniki (ok 30 sztuk):

• mąka – 2 szklanki
• drożdże świeże – 15g pokruszonych
• 2 jajka (jedno do ciasta, drugie do posmarowania pasztecików)
• jogurt naturalny – 120g
• masło –  pół kostki
• pieczarki – 500g
• 1 duża cebula
• natka pietruszki – garść
• sól, pieprz
• czarny sezam
• szczypiorek

Przygotowanie (ok. 1h):

1. Najpierw ciasto. Zmieszaj mąkę, pokruszone drożdże, jedno jajko, jogurt, i rozpuszczone masło (ma być ciepłe, ale nie gorące). Ciasto wyrób i pozostaw przykryte folią spożywczą na 30 minut.

2. Cebulę pokrój w kostkę, pieczarki w plasterki. Cebulę zeszklij na maśle klarowanym, dodaj pieczarki, posól i duś przez około 15 minut na wolnym ogniu, aż zmiękną i oddadzą wodę. Dopraw natką pietruszki i pieprzem. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

3. Ciasto rozwałkuj na pasy szerokości 8 cm i grubości 4 mm. Na środek wyłóż nadzienie, a ciasto złóż ciasno na pół i sklej dokładnie na boku. Ułóż paszteciki na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Piecz 20 minut bez termoobiegu. Posyp szczypiorkiem, podawaj z jogurtem czosnkowym.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Czasem przychodzi chęć na bardzo zdrowy obiad. Tym razem padło na solidną porcję warzyw z ziołami prowansalskimi. Zatem jak je przygotować, aby stanowiły lekki i smaczny obiad? Odpowiedź jest bardzo prosta.

Składniki (2 porcje):

• pietruszka – 1 duża
• marchewka – 2 średnie
• cebula czerwona – 3 sztuki
• czosnek – 1 duża główka
• cukinia – 1 sztuka
• pieczarki – 10 sztuk
• papryka żółta i zielona – po 0,5 sztuki
• oliwa z oliwek – 4 łyżki
• sól, zioła prowansalskie

Przygotowanie (40 minut):

1. Marchew i pietruszkę pokrój na plasterki i ugotuj na parze do miękkości mniej więcej surowej cukinii. Resztę warzyw obierz i pokrój w ulubione kształty. Wymieszaj wszystkie składniki w misce z oliwą i szczyptą soli. Dopraw dużą ilością ziół prowansalskich.

2. Piecz w temperaturze 200 stopni bez termoobiegu przez około 30 minut. Podawaj z grzankami z ciabatty z masłem czosnkowo – koperkowym.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Przed wami przepis na bardzo szybką przekąskę, kolację lub nawet śniadanie. Główną rolę odgrywa tu szpinak i ciasto francuskie. To połączenie zazwyczaj stanowi bardzo dobrą kompozycję. Dodatek kilku składników sprawia, że sukces kulinarny jest gwarantowany. Do dzieła!

Składniki (4 babeczki):

• ciasto francuskie – 1 opakowanie
• świeży szpinak – 300g
• parmezan – 2 bardzo pełne łyżki (tutaj Grana Padano)
• tarty ser mozzarella – 2 łyżki
• cebula – 1 nieduża
• czosnek – 2 ząbki
• jajko – 2 sztuki
• gałka muszkatołowa – pół łyżeczki
• sól, pieprz
• mak (do posypania)

Przygotowanie (około 45 minut):

1. Na patelni rozpuść łyżkę masła klarowanego. Podsmaż pokrojoną drobno cebulę i posiekany czosnek. Następnie przełóż je do miski. Na tej samej patelni, dodając kolejną łyżkę masła blanszuj świeży szpinak. Odciśnij go bardzo dobrze na sitku i posiekaj. Zmieszaj w misce z mozzarellą, tartym parmezanem, cebulą z czosnkiem i przyprawami, dodaj jajko i wymieszaj.

2. Ciasto podziel na 4 części. Kawałki ciasta układaj w kokilkach tak, żeby ciasto lekko wystawało za kokilkę. Nałóż do środka farsz i ugnieć go lekko za pomocą łyżki. Brzegi ciasta zawiń na farsz, całość posmaruj rozmieszanym jajkiem i posyp makiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz około 30 minut. Ustawiłem piekarnik na grzanie tylko od dołu z włączonym termoobiegiem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Jeśli jedliście kiedykolwiek hummus to na pewno wiecie jak powinien smakować. Tym razem prezentuję jego trochę lżejszą i bardziej pikantną opcję. Nie mogłem się też powstrzymać, żeby nie dodać odrobiny świeżej kolendry – było warto! Ten typ pasty podaje się w Palestynie na śniadanie, różni się ona od klasycznego hummusu tym, że nie jest rozdrobniona na papkę, a luźne kawałki cieciorki pływają w niej nadając oryginalnego charakteru.

Składniki:

• ciecierzyca – 300g z puszki lub takiej, którą trzeba moczyć i gotować
• tahini – 100g
• świeża kolendra – 2 łyżki posiekanej + trochę do przyozdobienia
• czosnek – 2 ząbki
• pasta chilli – 2 płaskie łyżeczki
• sól
• jako konieczny dodatek polecam arabskie placki z tego przepisu

Przygotowanie (max. 60 minut):

1. Jeśli używasz cieciorki z puszki, to wystarczy ją lekko zmiksować dodając kilka łyżek wody. Jeśli masz suchą cieciorkę, to najpierw musisz ją namoczyć przez 12 godzin i ugotować w wodzie przez około 45 minut (proces bardziej skomplikowany, ale na pewno będzie smaczne). Następnie postępuj jak w przypadku cieciorki z puszki. W obu przypadkach dodawaj wodę pomału, aby uzyskać odpowiednią konsystencję przypominającą budyń. Pamiętaj, aby odłożyć część groszków na później do dekoracji.

2. W osobnej misce zmieszaj posiekany czosnek, kolendrę, tahini i pastę chilli. Dopraw odrobiną soli. Zmieszaj przygotowany sos z cieciorką i całość podgrzej na średnim ogniu. Na koniec dodaj odłożone wcześniej całe cieciorki i wszystko posyp świeżą kolendrą.

Powodzenia i Smacznego!
B.