Autor: B.

Od jakiegoś czasu chodził za mną typowo jajeczny obiad. Mógł to być omlet frittata lub coś podobnego. Wybrałem omlet, ale w bardzo ciekawej odsłonie. Niepowtarzalny smak świeżych, wiejskich jajek połączyłem z aromatycznym serem pecorino oraz groszkiem. Wszystko przyprawiłem klasycznie solą, pieprzem i odrobiną papryki. Zatem co było w tym takiego niezwykłego? Dodatek soku z cytryny oraz świeża mięta! Pycha!

Składniki (2 porcje):

• jajka – 6 sztuk
• mrożony groszek – 1 szklanka
• ser pecorino – 4 łyżki
• świeża mięta – 1 łyżka
• sól, pieprz, słodka papryka – po szczypcie
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie (20 minut):

1. Jajka rozmieszaj z solą, pieprzem i słodką papryką. Proponuję każdy omlet przygotować w osobnej misce. Pecorino drobno zetrzyj, liście mięty posiekaj.

2. W międzyczasie podgrzej groszek w osolonym wrzątku przez kilka minut – aż zmięknie. Odcedź i przełóż do miski. Wymieszaj z sokiem z cytryny.

3. Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła i wlej masę jajeczną. Nie mieszaj. Smaż całość na średnim ogniu. Po dwóch minutach, jak omlet zacznie się lekko ścinać w środku dodaj groszek (połowę do każdego omletu) i skrop pozostałym sokiem z cytryny. Posyp serem i poczekaj aż się dalej zetnie. Teraz za pomocą szpatułki zawiń omlet z obu stron do środka i smaż jeszcze chwilę. Omlet powinien być ścięty z zewnątrz i lekko surowy w środku. Zsuń z patelni na talerz i posyp posiekaną miętą.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Czasem przychodzi chęć na bardzo zdrowy obiad. Tym razem padło na solidną porcję warzyw z ziołami prowansalskimi. Zatem jak je przygotować, aby stanowiły lekki i smaczny obiad? Odpowiedź jest bardzo prosta.

Składniki (2 porcje):

• pietruszka – 1 duża
• marchewka – 2 średnie
• cebula czerwona – 3 sztuki
• czosnek – 1 duża główka
• cukinia – 1 sztuka
• pieczarki – 10 sztuk
• papryka żółta i zielona – po 0,5 sztuki
• oliwa z oliwek – 4 łyżki
• sól, zioła prowansalskie

Przygotowanie (40 minut):

1. Marchew i pietruszkę pokrój na plasterki i ugotuj na parze do miękkości mniej więcej surowej cukinii. Resztę warzyw obierz i pokrój w ulubione kształty. Wymieszaj wszystkie składniki w misce z oliwą i szczyptą soli. Dopraw dużą ilością ziół prowansalskich.

2. Piecz w temperaturze 200 stopni bez termoobiegu przez około 30 minut. Podawaj z grzankami z ciabatty z masłem czosnkowo – koperkowym.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Bardzo fajnym dodatkiem, zarówno do dań kuchni arabskiej, palestyńskiej lub nawet indyjskiej jest chleb pita. Placki tego typu często znane są pod wieloma nazwami i łączy je dosyć sporo, jednak dzisiaj przygotuję typowy chlebek arabski. Jest to banalny przepis, jednak trzeba poczekać 30 minut, aż ciasto wyrośnie.

Składniki (dla 2 osób – 4 placki):

• mąka – 150 g
• oliwa – 2 łyżki
• sól – 1 płaska łyżeczka
• cukier – 1 łyżeczka
• drożdże żywe – 10 gram
• woda – 0,5 szklanki

Przygotowanie (55 minut):

1. Drożdże zmieszaj z cukrem, letnią wodą i 2 łyżeczkami mąki. Poczekaj kilka minut, aż zaczną pracować.

2. Mąkę przesiej do miski, dodaj oliwę i sól, na koniec dodaj 3/4 przygotowanych drożdży. Jeśli ciast będzie zbyt suche dodaj kolejną drobną część mieszanki. Powinno być miękkie i jednocześnie mało lepkie. Przykryj wyrobione ciasto folią spożywczą i pozostaw na 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

3. Nagrzej piekarnik do 230 stopni. Ciasto podziel na 4 części i z każdej ulep kulkę. Na stolnicę wysyp odrobinę mąki. Rozwałkuj ciasto na placki o średnicy 20 centymetrów. Przykryj placki ścierką i pozostaw na 10 minut. Tak przygotowane placki zwilż z wierzchu wodą za pomocą pędzelka i piecz przez 3-5 minut, aż pojawią się pęcherze powietrza i placki się przyrumienią.

Arabskie placki stanowią świetny dodatek do hummusu oraz innych dań kuchni orientu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj przygotowałem danie, które nadaje się zarówno na przekąskę jak i pełnowartościowy obiad. Niby jest to przekąska, a jednak syci. Całość przygotowałem z minimalną ilością tłuszczu, więc przekąska nie będzie leżała nam na żołądku. Na dnie pojawia się tortilla oraz mięso smażone z czerwoną fasolą, następnie warzywa i odrobina sera. Polecam spróbować i podać znajomym!

Składniki (12 przekąsek):

• tortilla – 4 szt
• cebula czerwona – 1 szt średnia
• czosnek – 1 duży ząbek
• mięso wołowe mielone – 200g (użyłem mięsa przygotowanego na tatar)
• czerwona fasola w puszce – 5 łyżek (niecała puszka)
• papryka żółta – 1 szt (wykorzystamy 30%)
• mozzarella tarta – 100g
• oliwki czarne – 18 szt
• szczypiorek – odrobina do posypania
• przyprawa meksykańska
• mięta otarta suszona

Przygotowanie (40 minut):

1. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na łyżce masła klarowanego, dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Następnie dodaj mięso i smaż na średnim ogniu. Przypraw solą, przyprawą meksykańską i miętą. Dodaj 5 łyżek fasoli i 2 łyżki wody pozostałej w puszce.

2. Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Będzie ci potrzebna forma do pieczenia muffinek lub kokilki. Najpierw z jednego placka postaraj się wyciąć 4 kółka o średnicy większej niż średnica każdej z foremek. Następnie ułóż tortille w formie. Na spód wyłóż mieszankę mięsa i fasoli, następnie pokrojona w cienkie plasterki papryka, oliwki, ser. Wsadź całość do piekarnika na 15-20 minut, aż ser się zapiecze.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Pieczony bakłażan pojawiał się już wielokrotnie w moim menu, jednak tym razem przyprawiłem go w zupełnie inny sposób. Podałem pieczonego bakłażana z mięsem wołowym wymieszanym z sosem pomidorowym i dosłownie kilkoma przyprawami. Jednak danie nie byłoby pełne bez przepysznego sosu na bazie jogurtu greckiego z dodatkiem sporej ilości tahini. Całość przyprawiłem prażonymi migdałami i świeżą miętą. Muszę też przyznać, że nigdy wcześniej nie użyłem ziela angielskiego w sproszkowanej postaci, a naprawdę warto tego spróbować. Wystarczy odrobina tej przyprawy w połączeniu z suszoną miętą aby wydobyć przepiękny, arabski smak. Zresztą spróbujcie sami!

Składniki (2 porcje):

• jogurt grecki – 250 g
• czosnek – 3 ząbki
• sok z cytryny – 3 łyżeczki
• pasta tahini – 5 łyżeczek
• bakłażan – 2 sztuki
• oliwa – 4 łyżki
• masło – 1 łyżka
• cebula – 1 średnia
• mięso wołowe mielone – 250 gram
• suszona mięta – 1 pełna łyżeczka
• sproszkowane chilli – 0,5 łyżeczki
• sproszkowane ziele angielskie – 4 ziarenka
• passata pomidorowa – 8 łyżek
• płatki migdałów – 2 łyżki
• świeża mięta – odrobina do posypania
• nasiona granatu – kilka sztuk

Przygotowanie (40 minut):

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Jogurt grecki dokładnie wymieszaj z 1 ząbkiem posiekanego czosnku, sokiem z cytryny i tahini. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw na bok, aż do skończenia całego dania. Bakłażana przekrój wzdłuż na pół (nie odcinaj korzonka). Ponakłuwaj go widelcem, tak aby nie przebić skórki. Z wierzchu skrop równomiernie oliwą. Połówki bakłażana ułóż na blasze do pieczenia skórką do dołu i piecz ok. 20 minut, do momentu jak miąższ zmięknie.

2. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż ją na średnim ogniu przez 4 minut. Zrobi się szklista i miękka. Dodaj 2 ząbki posiekanego czosnku. Teraz możesz dodać mięso wołowe. Smaż je kolejne 4 minuty często mieszając. Gdy zacznie się rozpadać dopraw suszoną miętą, chilli, zielem angielskim, solą i pieprzem. Dodaj sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu. Na małej patelni upraż płatki migdałowe.

3. Gdy bakłażan będzie gotowy, wyjmij go z piekarnik i za pomocą widelca, bardzo delikatnie wymieszaj miąższ. Na wierzch każdej połówki wyłóż 2 łyżki mięsa i łyżkę białego sosu. Wszystko posyp płatkami migdałów, świeżą miętą i opcjonalnie nasionami granatu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Nadszedł czas na pogłębienie wiedzy z każdego zakątka świata. Na pierwszy ogień poszła niezwykła kuchnia arabska. Pierwszym daniem z tej serii jest aromatyczne risotto podane z mięsem. Beduini przyrządzają takie danie używając lokalnie występujących przypraw takich jak kardamon, cynamon, kurkuma itp. W oryginalnym przepisie używa się zazwyczaj jagnięciny, którą tym razem musiałem zastąpić kurczakiem. Zapytacie zapewe jak to smakuje? Ryż ugotowany w niezwykle przyprawionym, ale delikatnym bulionie, mięso podane z jogurtem, a całość kraszona niezbędnym w tym wypadku sosem jogurtowo cytrynowym. Zresztą spróbujcie sami!

Składniki (2-4 porcje):

• masło – 1 łyżka
• biała cebula – 1 średnicy ok. 7 cm
• czosnek – 9 ząbków
• marchewka – 2 szt
• cynamon – laska ok. 6 cm
• liść laurowy – 1 szt
• goździki – 6 szt
• kardamon – 6 ziaren
• sól – 3 nieduże szczypty do smaku
• ryż arborio – 250 gram
• pierś kurczak – 350 gram
• jogurt grecki – 400 g
• sok z 1 cytryny
• świeża mięta – mała garść (14 listków)
• orzeszki piniowe – 2 łyżki (można zastąpić płatkami migdałowymi)

Przygotowanie (1h 20 min):

1. Marchewkę obierz, pokrój na 4 części. Cebulę pokrój w ćwiartki, pierś kurczaka w duże paski (3 szt). W dużym garnku rozpuść łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj 5 całych ząbków czosnku, cebulę, marchew, cynamon, liść laurowy, goździki, rozgnieciony kardamon i na koniec kurczaka. Całość smaż do momentu, aż kurczak będzie lekko przyrumieniony, często mieszając – ok. 8 minut. Teraz całość zalej 5 szklankami wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj dalej przez 40 minut.

2. Wyjmij mięso i pokrój je w mniejsze kawałki. Bulion przecedź przez sitko i pozbądź się warzyw i przypraw. Ryż wrzuć do garnka i zalej 3 szklankami pozostałego bulionu. Gotuj ok. 20 minut, aż stanie się miękki i kremowy. Powinien wchłonąć prawie cały bulion. Jeśli będzie zbyt gęsty i twardy, możesz dodać więcej bulionu.

3. W międzyczasie na suchej patelni upraż orzeszki piniowe, następnie przesyp je do miski. Na patelnię dodaj jogurt i kurczaka, gotuj całość na małym ogniu. Uważaj, żeby temperatura nie była zbyt wysoka, bo jogurt się zważy. W misce przygotuj mieszankę soku z cytryny i przeciśnięte 4 ząbki czosnku.

4. Gdy ryż będzie gotowy wyłóż go na talerz (najlepiej na jeden duży, z którego każdy będzie mógł sobie nakładać ile chce). Na środku powstałej górki zrób wgłębienie na mięso. Nakładaj je łyżką, ale pamiętaj o lekkim odsączeniu z jogurtu. Resztę jogurtu zmieszaj z sokiem z cytryny, czosnkiem i połową posiekanych listków mięty. Odrobiną mięty posyp całe danie. Na koniec oprósz wszystko orzeszkami piniowymi. Risotto podawaj z kwaśnym sosem jogurtowym do polania (w osobnym naczyniu).

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj w wersji dobrze przyprawionej, a jednocześnie łagodnej. Tacos z aromatycznym mięsem wołowym wymieszanym z sosem z pomidorów, słodką kukurydzą i odrobiną zeszklonej cebuli. Jako dodatek pasta z czerwonej fasoli z natką pietruszki. Na wierzch całości wylądowała odrobina czerwonej cebuli i sera mozzarella. Do dzieła!

Składniki (4-6 osób):

• kukurydziane tacos – 12 sztuk
• mięso wołowe mielone – 400 gram
• pomidory w puszce – 500 gram
• czosnek – 1 bardzo duży ząbek lub 2 średnie
• cebula biała – 1 średnia
• cebula czerwona – 0,5 średniej
• papryka zielona – 1 sztuka
• kukurydza – malutka puszka 180 ml
• czerwona fasola – puszka 400 ml
• natka pietruszki – 1 pęczek
• ser mozzarella – 100 gram
• przyprawa kuchni meksykańskiej – 1 łyżka
• chilli w proszku – według uznania
• sól – 1 łyżeczka

Przygotowanie (45 minut):

1. Białą cebulę pokrój w kostkę, czerwoną w plasterki, paprykę w paski. Czosnek przeciśnij przez praskę, natkę posiekaj. Pomidory zmiksuj.

2. Na dużą patelnię wlej odrobinę oleju, dodaj białą cebulę i czosnek. Zapal średni ogień i zeszklij składniki przez ok. 6 minut. Teraz możesz dodać mięso i nieco zwiększyć ogień. Gdy mięso się usmaży, dodaj zmiksowane pomidory i dopraw sos przyprawą kuchni meksykańskiej, chilli i solą. Sos powinien wyjść ostry i słony. Na koniec odparuj sos i dodaj do niego kukurydzę.

3. W międzyczasie zmiksuj czerwoną fasolę wraz z zalewą. Zmieszaj z posiekaną natką pietruszki. Nagrzej piekarnik do 160 stopni.

4. Tacos napełniaj kolejno składnikami: posmaruj jedną połówkę pastą z czerwonej fasoli, na dno ułóż paprykę, czerwoną cebulę, następnie sos mięsny, na wierzch wsyp starty ser. Tak przygotowane tacos ustaw pionowo jedno przy drugim i piecz w piekarniku przez max 10 minut. Tacos mają się jedynie trochę podgrzać, jeśli będą się piekły zbyt długo, zaczną rozmiękać i się rozpadną.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Bardzo mało jest dań, które mógłbym jeść codziennie. Jednym z nich jest klasyka japońskiej kuchni – sushi. Dzisiaj, będąc w lekkim niedoczasie musiałem się wyłącznie zainspirować tym daniem. Właściwie to wykorzystałem jedynie nori i technikę zawijania. Niemniej całość mocno mnie zaskoczyła i przyznam, że nie doceniłem pomysłu nigdy wcześniej. Mowa o kaszi – to takie niby sushi wykonane przy użyciu kaszy, w tym przypadku jaglanej. Danie jest proste i niezwykle smaczne. Do środka można włożyć dowolne składniki, jednak poniżej zaprezentuję mój własny typ inspirowany pobytem w Zakopanem (tutaj jak zwykle podziękowania za wspaniały pobyt dla Willa 5 Dolin). Posmakujcie Sami!

Składniki (dla 2-3 osób):

• nori – 6 listków
• kasza jaglana – 350 gram
• żółta papryka – 1 sztuka
• ogórek – 1 sztuka
• suszone pomidory – 8 kawałków
• kapary – 3 łyżeczki
• sałata – kilka listków
• serek Philadelphia lub inny kanapkowy (np. Piątnica, Almette)
• biały oscypek (to jest ten tajny składnik)
• ocet ryżowy – 5 łyżek
• sól – 1 bardzo płaska łyżeczka
• cukier – 3 płaskie łyżki
• sos sojowy
• imbir marynowany
• wasabi

Przygotowanie (90 minut):

1. Kaszę jaglaną przepłucz wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki. Następnie wsyp do 3,75 szklanki wrzątku i gotuj pod przykryciem około 20 minut – do wchłonięcia wody.

2. W międzyczasie przygotuj składniki. Paprykę i pomidory suszone pokrój w paski. Ogórka przetnij na pół i wydrąż pestki, następnie pokrój w grubsze paski. Kapary posiekaj. Oscypek pokrój w plasterki, następnie w paski. Sałatę porwij na długie paski szerokości ok 3-4 cm.

3. W rondelku zmieszaj cukier, sól i ocet ryżowy. Mieszankę podgrzewaj, aż składniki się rozpuszczą.

4. Zaprawę wymieszaj z kaszą jaglaną i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem.

5. Przygotuj miseczkę z letnią wodą do opłukiwania rąk. Na listek nori (ułożony na bambusowej macie, od chropowatej strony nałóż warstwę kaszy jaglanej. 20% górnej części listka pozostaw puste. Kaszę musisz trochę ugnieść palcami – jeśli zamoczysz ręce, kasza nie będzie się przylepiała. Nakładaj składniki w różnych konfiguracjach przy dolnej krawędzi nori. Teraz już tylko musisz zwinąć nori pomagając sobie bambusową matą. Ostatni centymetr wolnej części listka zwilż wodą i zwiń rolkę do końca. Odczekaj kilka minut i pokrój rolkę na plasterki. Podawaj z sosem sojowym i marynowanym imbirem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Poniżej przepis na bardzo szybką przekąskę. Danie jest banalne w przygotowaniu, ale jego smak potrafi powalić. Wystarczy bakłażan pokrojony w cienkie plasterki, odrobina kurczaka i cytryny. Pełni smaku nadaje aromatyczna natka pietruszki. Do dzieła!

Składniki (4 porcje):

• bakłażan – 1 sztuka
• oliwa z oliwek – łyżka
• pierś z kurczaka – 1 duża
• ziemniaki – 2 bardzo duże
• natka pietruszki – 0,5 pęczka
• sok z połowy cytryny
• bulion warzywny
• sól, pieprz

Przygotowanie (20 + 30 minut):

1. Bakłażana pokrój w cienkie, długie plastry. polecam użycie szatkownicy do kapusty. Następnie usmaż je na patelni grillowej (można użyć grilla elektrycznego, jeśli takowy posiadacie). Wystarczy po minucie z każdej strony. Po usmażeniu posmaruj plastry bakłażana oliwą z oliwek i pozostaw do ostygnięcia.

2. Kurczaka obgotuj w bulionie warzywnym przez kilkanaście minut i rozdrobnij. Ziemniaki podgotuj, tak żeby tylko lekko zmiękły. Następnie pokrój je w plasterki i usmaż na natłuszczonej patelni, a kurczaka wymieszaj z natką pietruszki i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.

3. Kokilkę wyłóż folią spożywczą. Na dno ułóż plastry bakłażana pozostawiając ich brzegi na zewnątrz (poza kokilką). Na dno ułóż plasterek ziemniaka. Następnie warstwę kurczaka. Powyższe czynności powtórz jeszcze raz. Na samej górze powinien wylądować plasterek ziemniaka. Gdy kokilka jest już pełna, zawiń wystające brzegi bakłażana do środka i zakryj folią spożywczą, dociśnij. Całość wstaw na minimum 30 minut do lodówki, żeby się związało. Możesz poustawiać kokilki jedna na drugiej – dzięki temu przekąska bakłażanowa będzie lepiej ściśnięta. Podawaj wyjęte z kokilek z dodatkiem sosu czosnkowego lub miętowego.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj pomyślałem o przygotowaniu jakiejś ciekawej tarty. Inspiracji poszukałem w cukinii, i tak wpadłem na pomysł zrobienia placka – tarty z cukinią i kozim serem. Przepis jest bardzo ciekawą odmianą dla tradycyjnej pizzy. Przy zachowaniu kruchości ciasta, możemy użyć intensywnego w aromacie sera koziego i cukinii przełamanej cytrynową nutą. Skutkuje to powstaniem naprawdę smacznego i zdrowego dania. Do dzieła!

Składniki (dla 4 osób jako przystawka):

• mąka – 500 gram
• jajko – 2 sztuki
• masło – 300 gram
• sól – 1 łyżeczka płaska
• śmietana 18% – 2 łyżki
• ser kozi do smarowania – 150 gram
• cukinia – 1 sztuka
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie (45 minut):

1. Masło pokrój w kostkę (musi być bardzo zimne). Do miski przesiej mąkę, na jej środku zrób wgłębienie. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Ugniataj kawałki masła tak, żeby zmieszało się z mąką, ale nie połączyło w jednolitą całość. Dodaj jajko, śmietanę i sól. Zagniataj ciasto na tartę jeszcze przez 2 minuty. Uważaj, żeby masło się nie rozpuściło. Tak przygotowane ciasto podziel na 2 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Użyjemy tylko połowy ciasta, resztę możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

2. Przygotowaną połowę ciasta rozwałkuj na okrągły placek grubości ok. 8mm. Ponakłuwaj widelcem i podpiecz przez 10 minut w temperaturze 190 stopni. W międzyczasie pokrój cukinię na cienkie plasterki – najlepiej za pomocą szatkownicy.

3. Podpieczone ciasto pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Posmaruj go kozim serem i dopraw pieprzem. Na wierzch układaj plastry cukinii zaczynając od brzegu placka. Wierzch lekko posmaruj oliwą, skrop odrobiną soku z cytryny i oprósz szczyptą soli. Piecz kolejne 20-30 minut w temperaturze 190 stopni.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Znudziły Ci się tradycyjne burgery z serem i dodatkami? Mi już się trochę przejadły więc postanowiłem przygotować coś zupełnie innego. Nie jest to zwykły hamburger. Jego smak zdecydowanie powala. Na pierwszy ogień poszedł szpinak blanszowany z czosnkiem na maśle klarowanym, który idealnie gra z suszonymi pomidorami. Nie mogło zabraknąć też mięsa – użyłem wołowiny doprawionej jedynie odrobiną czerwonego pesto, solą i pieprzem. Jako dodatek posłużyły dwa składniki, których nie powinno tutaj zabraknąć, ser pecorino, karmelizowana cebula i anchovies. Do dzieła!

Składniki (4 burgery):

• bułki – 4 sztuki (mogą być np. ciabatty)
• mięso wołowe – 400 gram
• suszone pomidory – około 8 kawałków
• jajko – 1 sztuka
• bułka tarta – 2 łyżki
• świeży szpinak – 200 gram
• czosnek – 1 duży ząbek
• anchovies – 4 filety
• czerwona cebula – 1 mała
• cukier brązowy – 1 łyżeczka
• ser pecorino – kilka cienkich plasterków
• sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Cebulkę pokrój w plastry (okręgi) o grubości około 3 mm. Szpinak dokładnie umyj. Czosnek rozgnieć i pokrój w cienkie plasterki. Ser pecorino również pokrój w cienkie plastry. Kawałki suszonych pomidorów zmiksuj z 3 łyżkami oleju służącego jako zalewa pomidorów.

2. Mięso mielone połącz z jajkiem, bułką tartą, 1 łyżką miksowanych pomidorów. Dopraw solą i pieprzem. Podziel mięso na 4 części i uformuj z niego okrągłe kotlety o średnicy nieco większej niż bułka (kotlety podczas smażenia lubią się skurczyć).

3. Na patelnię dodaj łyżkę masła klarowanego. Wsyp pół łyżeczki cukru i dodaj plastry cebuli. Z wierzchu również posyp połową łyżeczki cukru. Smaż cebulę z obu stron na dużym ogniu, do momentu jak zmięknie i zacznie się lekko przypalać.

4. Na patelnię dodaj łyżkę masła klarowanego, czosnek oraz szpinak. Blanszuj często mieszając, aż szpinak zrobi się miękki, ale będzie jeszcze zachowywał swój kształt.

5. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Na dużej, natłuszczonej patelni usmaż burgery – po około 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Możesz sprawdzić czy są gotowe nacinając je delikatnie po środku – mięso powinno być lekko różowe i soczyste. Uważaj, żeby burgery nie były przesmażone i suche.

6. W międzyczasie podgrzej bułki. Przekrój je na pół, ale nie do końca. Dolną część posmaruj pastą z suszonych pomidorów, a na górną ułóż plastry sera pecorino. Podgrzewaj ok 5 min, żeby ser zaczął się roztapiać.

7. Czas skonstruować burgera. Na dolną część bułki ułóż mięso, następnie szpinak, karmelizowaną cebulkę i plasterek anchovies.

Powodzenia i Smacznego!
B.