Autor: B.

Dzisiaj jedna lepszych jesiennych sałatek. Pełna witamin sałatka z ekologiczną dynią i rukolą. Do tego słony ser feta, pestki słonecznika i słodki sos musztardowy. Całość jest niezwykle smaczna, a przy tym zdrowa. Gorąco polecam na chłodne, jesienne dni. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• rukola – 1 paczka
• dynia – 0,25 średniej wielkości
• pestki słonecznika – 3 łyżki
• twardy ser feta – 100 gram
• oliwa z oliwek – 4 łyżki
• ocet balsamiczny – 1 łyżeczka
• miód – 2 łyżeczki
• sproszkowane chilli – 0,25 łyżeczki
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Ćwiartkę dyni pokrój w półksiężyce grubości 1-2 cm i obierz ze skóry. Włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut lub do zmięknięcia dyni.

2. Rukolę umyj i wyłóż na talerz. Obsyp pokruszonym serem feta i pestkami słonecznika. Dodaj także upieczone kawałki dyni, Całość polej sosem przygotowanym z oliwy, miodu, octu balsamicznego, soli, pieprzu i chilli.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Bardzo rzadko udaje się wam zrobić jednocześnie lekkie i sycące danie? Dzisiaj pomysł na pełnowartościowy, lekki, zdrowy i niskokaloryczny obiad. Przepis ten jest nie tylko smaczny, ale również niesłychanie sycący. Dynia makaronowa gotowana na parze z dodatkiem czosnku podana z sosem ze szpinaku, tuńczyka i sera ricotta. Wszystko to okraszone odpowiednią ilością przypraw daje niesamowity efekt. Do dzieła!

Składniki (dla 2 osób):

• dynia makaronowa – 1 sztuka
• świeży szpinak – 200 gram
• tuńczyk w oliwie – 1 puszka
• ser ricotta – 150 gram
• tymianek – 1 łyżeczka
• czosnek – 3 spore ząbki
• papryka słodka – 1 płaska łyżeczka
• sól, pieprz

Przygotowanie (20 minut):

1. Dynię makaronową przekrój na pół i wydrąż z niej pestki. Kawałki dyni ugotuj na parze z dodatkiem 1,5 ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę. Czas gotowania to jedynie 10 minut – sprawdzaj miękkość dyni za pomocą widelca.

2. W międzyczasie przygotuj sos. Blanszuj szpinak na maśle klarowanym z dodatkiem reszty czosnku (posiekanego). Gdy szpinak będzie miękki posiekaj go dość drobno. Włóż z powrotem na patelnię i dodaj ricottę i odsączonego tuńczyka. Przypraw całość do smaku papryką, solą i pieprzem. Możesz dodać też odrobinę tymianku.

3. Miąższ ugotowanej dyni wydrąż delikatnie z pomocą widelca – utworzy się charakterystyczny makaron dyniowy podobny do makaronu sojowego. Do połówek dyni dodaj przygotowany sos. Możesz go od razu wymieszać z miąższem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Przed wami niepowtarzalna, jesienna tarta. Jest to przepis zainspirowany dynią i tymiankiem. Natomiast podsmażony bekon zaostrza smak. Wszystko jest oczywiście zalane sosem na bazie jajek i śmietany z dodatkiem aromatycznego tymianku. Do dzieła!

Składniki (2-4 porcje):

Ciasto:

• mąka – 500 gram
• jajko – 2 sztuki
• masło – 300 gram
• sól – 1 łyżeczka płaska

Nadzienie:

• jajka – 3 sztuki
• śmietana 18% – 250 gram
• świeży tymianek – 1 łyżka
• bekon – 10 plasterków
• dynia – 0,5 średniej
• sól, pieprz kolorowy

Przygotowanie (15+30 minut):

1. Masło pokrój w kostkę (musi być bardzo zimne). Do miski przesiej mąkę, na jej środku zrób wgłębienie. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Ugniataj kawałki masła tak, żeby zmieszało się z mąką, ale nie połączyło w jednolitą całość. Dodaj jajko i sól. Zagniataj ciasto na tartę jeszcze przez 2 minuty. Uważaj, żeby masło się nie rozpuściło. Tak przygotowane ciasto podziel na 2 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Użyjemy tylko połowy ciasta, resztę możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

2. Formę do tarty wyklej przygotowanym ciastem i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika (190 st.) na ok. 10 minut – tak do podpieczenia.

3. W międzyczasie dynię obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Ugotuj ją na parze przez ok 10 minut – do zmięknięcia.

4. Teraz sos: zmieszaj jajka, śmietanę, odrobinę soli i pieprzu oraz posiekany tymianek. Połącz składniki za pomocą trzepaczki. Połowę plastrów bekonu pokrój w kostkę i podsmaż. Resztę plastrów lekko podsmaż na maśle klarowanym.

5. Na upieczony spód wyłóż kawałki dyni i zalej je przygotowanym sosem. Na wierzch ułóż plastry bekonu. Teraz wystarczy tylko 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Śniadanie to podstawa każdego dnia. Dzisiaj przygotowałem typowo francuskie croissanty z szynką i serem żółtym. Dla dodania wyrazu obsypałem je z wierzchu makiem. Pyszne to mało powiedziane, a przepis niezwykle prosty i szybki! Do dzieła!

Składniki (dla 2-4 osób):

• gotowe ciasto francuskie – 1 sztuka (formie prostokąta)
• ser żółty – 4 plasterki
• szynka – 4 duże plasterki
• jajko – 1 sztuka
• zioła prowansalskie
• nasiona maku

Przygotowanie (30 minut):

1. Plasterki szynki i sera pokrój na połówki. Ciasto francuskie rozwiń i przekrój na pół – tak żeby powstały mniej więcej 2 kwadraty. Następnie kwadraty przetnij po skosie na krzyż, tworząc trójkąty.

2. Na dłuższy bok trójkąta nałóż kawałek szynki, sera i posyp ziołami prowansalskimi. Zwiń w rulon – z początku luźno, a potem coraz ciaśniej. Przygotowane rogaliki z ciasta francuskiego poukładaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu posmaruj je obficie roztrzepanym jajkiem i posyp makiem. Piecz w temperaturze 190 stopni przez 20-30 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Sama tarta z kozim serem to już wyśmienite danie, jednak dzisiaj proponuję bardziej wyrafinowaną wersję tego dania. Dodatek słodkich fig niesamowicie współgra ze słonym serem kozim. Gorąco polecam!

Składniki (2-4 porcje):

Ciasto:

• mąka – 500 gram
• jajko – 2 sztuki
• masło – 300 gram
• sól – 1 łyżeczka płaska

Nadzienie:

• jajka – 4 sztuki
• śmietana 18% – 400 gram
• figi – 4 sztuki
• ser kozi – 150 gram (ja użyłem tego w rulonie)
• sól, pieprz – dość sporo do smaku
• miód – 1 łyżka (płynny)

Przygotowanie (15+30 minut):

1. Masło pokrój w kostkę (musi być bardzo zimne). Do miski przesiej mąkę, na jej środku zrób wgłębienie. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Ugniataj kawałki masła tak, żeby zmieszało się z mąką, ale nie połączyło w jednolitą całość. Dodaj jajko i sól. Zagniataj ciasto na tartę jeszcze przez 2 minuty. Uważaj, żeby masło się nie rozpuściło. Tak przygotowane ciasto podziel na 2 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Użyjemy tylko połowy ciasta, resztę możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

2. Formę do tarty wyklej przygotowanym ciastem i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika (190 st.) na ok. 10 minut – tak do podpieczenia.

3. Na podpieczony spód ułóż pokrojony w plastry ser kozi, na niego wlej sos powstały ze zmieszania jajek, śmietany, soli i pieprzu. Na wierzch poukładaj pocięte w plasterki figi posmarowane z wierzchu miodem. Miód sprawi, że będą lepiej wyglądały i dodadzą słodki element do całego dania. Tartę z figami i kozim serem piecz w 190 stopniach przez 30 minut, aż sos będzie spójny.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Domowe kluski to jeden z najprostszych do wykonania przepisów. Dzisiaj proponuję alternatywną wersję klasycznych klusek leniwych. Do ich przygotowania użyłem sera ricotta, sera białego i mascarpone. Jako dodatek smakowy posłużył mi szpinak. Tak przygotowane kluski są bardzo delikatne, lekkie i nie będą leżały na żołądku. Do dzieła!

Składniki (dla 2 osób):

• ricotta – 250 gram
• mascarpone – 150 gram
• jajka – 1 sztuka
• mąka ziemniaczana – 2 pełne łyżki
• mąka pszenna – 3 pełnych łyżek (i jeszcze sporo do podsypania)
• świeży szpinak – 150 gram
• sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie (40 minut):

1. Zmieszaj dokładnie wszystkie składniki i dopraw dość mocno solą i pieprzem. Na koniec dodaj drobno posiekany szpinak.

2. Teraz najtrudniejsza część: na stolnicę nasyp garść mąki, na wierzch nałóż dużą łyżkę przygotowanej masy. Następnie obsyp z góry lekko mąką i delikatnymi ruchami uformuj wałek. Ciasto jest bardzo mokre i lepkie – tak powinno być. W razie trudności z formowaniem możesz dodać  więcej mąki do ciasta. Przygotowany wałek pokrój na kluseczki.

3. Gotuj w osolonym wrzątku do momentu aż wszystkie kluski wypłyną. Następnie przełóż na talerz i pozostaw na chwilę do odparowania.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Nie tak łatwo jest przygotować zdrowy i pyszny obiad. Tym razem piersi kurczaka postanowiłem upiec. Jednak nie tylko pieczenie pozbawione szkodliwych tłuszczy sprawiło, że jest to danie dietetyczne. Najważniejsza jest marynata na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem tymianku i soku z cytryny. Dodatkowo świeże warzywa ułożone w brytfannie do pieczenia dają niepowtarzalny aromat. Można, (a nawet trzeba 😉 ) je zjeść jako dodatek. Smacznego!

Składniki (2 porcje):

• pierś kurczaka – 400 gram
• suszony tymianek – 1 łyżka
• jogurt naturalny – 150 gram
• czosnek – 1 główka + 2 ząbki
• sok z cytryny – 0,5 cytryny
• sól, pieprz – do smaku
• bułka tarta – kilka łyżek
• marchew – 1 sztuka
• cytryna – 3 plasterki
• biała słodka cebula – 1 sztuka

Przygotowanie (10 + 30 minut):

1. Przygotuj marynatę: zmieszaj 2 ząbki posiekanego czosnku, jogurt naturalny, tymianek, sok z połowy cytryny, sól i pieprz. Do marynaty dodaj piersi kurczaka przecięte na pół, tak żeby zmniejszyć ich grubość. Przygotowane mięso odstaw w chłodne miejsce na minimum 1,5 godziny.

2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Mięso obtocz lekko w bułce tartej. Umieść na wysmarowanej oliwą blasze do pieczenia. Pomiędzy piersi kurczaka poukładaj pokrojoną w plastry marchew, pokrojoną na kilka części cebulę, przeciętą na pół główkę czosnku. Na kotlety ułóż plasterki cytryny. Całość skrop oliwą. Piecz około 30 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Jako dodatek do obiadu, przekąskę lub przystawkę proponuję aromatyczne marchewki pieczone na sposób marokański. Jest to danie zdrowe i przepyszne! Ostre, bardzo wyraziste smaki przypraw wspaniale grają ze słodyczą marchwi. Z drugiej strony ser feta i świeża mięta łagodzą marokański temperament dania. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• marchewki – 8 sztuk (młode i nieduże)
• oliwa – 2 łyżki
• sos sojowy – 2 łyżki
• harissa – 1 pełna łyżka (ostra wędzona papryka)
• słodka papryka – 1 płaska łyżka
• kumin – 1 łyżeczka
• curry – 1 łyżeczka
• feta – 100 gram
• świeża mięta – 1 garść
• sok z cytryny – do pokropienia

Przygotowanie (5 + 40 minut):

1. Marchewki obierz ze skórki i odetnij od nich końcówki. Ser feta pokrusz, liście mięty posiekaj. Resztę składników zmieszaj w misce.

2. Marchewki natrzyj przygotowaną pastą i przełóż do naczynia żaroodpornego. Na jego dno wlej 3 mm wody. Piecz w temperaturze 190 stopni przez 40 minut (bez termoobiegu). Na koniec całość pokrop sokiem z cytryny.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Przed Wami bardzo prosty deser, który można przygotować w kilka minut. Słodkie banany obtoczone w gorzkiej czekoladzie, przełamane solonymi orzeszkami ziemnymi. Spróbujcie sami!

Składniki (9 sztuk):

• banany – 3 sztuki
• orzeszki ziemne solone Felix – mała paczka
• gorzka czekolada – 1,5 tabliczki

Przygotowanie (15 minut + kilkanaście w lodówce):

1. Orzeszki posiekaj, banany obierz i pokrój na 3 kawałki. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

2. Każdą część banana nadziej na patyczek (możesz użyć tych do szaszłyków) i obtocz w płynnej czekoladzie. Banan na patyczku ma tendencję do obracania się, więc polecam wstawić go pionowo do miski z czekoladą i oblać za pomocą silikonowej szpatułki lub łyżki. Następnie obtocz go w posiekanych orzeszkach.

3. Tak przygotowane banany w czekoladzie i orzeszkach wstaw na kilkanaście minut do zamrażalnika, żeby czekolada stała się chrupiąca. Jeśli masz trochę więcej czasu, to polecam pozostawić je do całkowitego zamarznięcia – są obłędne!

Powodzenia i Smacznego!
B.

Makaron jadłem już w bardzo wielu odsłonach, jednak nigdy wcześniej nie myślałem, aby podać go z sosem miętowym. Rozwiązanie okazało się zaskakująco dobre, wystarczyło tak niewiele składników! Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• makaron tagliatelle – 250 gram
• świeża mięta – 2 garści
• suszone pomidory – 1 średnia garść
• miękki ser feta – 100 gram
• mirin lub słodkie wino (ryżowe lub śliwkowe) – 2 łyżki
• oliwa – 3 łyżki
• olej sezamowy – 1 łyżka
• pasta z ostrych papryczek – 0,5 łyżeczki
• czosnek – 1 ząbek
• sól, pieprz

Przygotowanie (20 minut):

1. Liście mięty zmiksuj razem z mirin, oliwą, olejem sezamowym, posiekanym czosnkiem i ząbkiem czosnku. Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Przygotowany sos miętowy jest dość aromatyczny, ale w połączeniu z makaronem daje świetny rezultat.

2. Suszone pomidory pokrój w paski, a ser feta w kostkę. Makaron ugotuj w osolonej wodzie.

3. Makaron odlej, ale nie pozwól mu zbyt długo odciekać, przełóż go od razu do garnka i wymieszaj z sosem miętowym. Nałóż makaron na talerz, a na wierzch ułóż suszone pomidory i ser feta.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Zdrowa ryba jest podstawą pełnowartościowej diety każdego człowieka. Dlatego dzisiaj przygotowałem dla Was przepis na aromatycznego pstrąga pachnącego szałwią oraz fantastyczną sałatkę z mango i sera pleśniowego. Smacznego!

Składniki (2 porcje):

• pstrąg – 2 sztuki
• cytryna – 3 plasterki
• szałwia – 6 liści
• cebula – 2 plasterki
• mango – 1 sztuka
• ser pleśniowy – 150 gram
• mix sałat – 1 paczka
• mirin – 3 łyżki (lub wino śliwkowe)
• miód – 1 łyżeczka
• szałwia – 1 łyżeczka (posiekanej)
• ser pecorino – odrobina
• masło – 1 łyżka
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Rybę oczyść i umyj. Posól i popieprz, również w środku. Do środka każdej ryby włóż: 3 liście szałwii, 3 połówki plasterków cytryny, 2 połówki plasterków cebuli. Pstrągi ułóż w naczyniu żaroodpornym, a na ich wierzch połóż małe kawałki masła. Naczynie przykryte folią aluminiową wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut. 5 minut przed końcem pieczenia włącz termoobieg i odkryj naczynie.

2. Mango i ser pokrój w kostkę. Mirin zmieszaj z miodem i łyżeczką posiekanej szałwii. Dodaj odrobinę soli. Składniki sałatki wymieszaj, całość skrop sosem. Zamiast mirinu możesz użyć wina ryżowego lub śliwkowego (ważne, żeby było słodkie).

3. Rybę i sałatkę posyp drobno tartym serem pecorino.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Stanąłem przed zadaniem przygotowania bardzo szybkiego lunchu. W lodówce miałem trochę pieczonego indyka z obiadu z poprzedniego dnia, więc postanowiłem go wykorzystać. Po dodaniu żółtej papryki, sera, majonezu czosnkowego i świeżej ciabatty powstały naprawdę wyborne kanapki z indykiem. Palce lizać!

Składniki (dla 2 osób):

• świeża, długa ciabatta – 1 sztuka
• pieczony indyk – 1 duża garść
• sałata lodowa – 2 liście
• żółta papryka – 0,25 sztuki
• ser Edamski – 3 plasterki
• ser peccorino – 2 łyżki (drobno tartego)
• majonez – 2 łyżki
• czosnek – 1 ząbek
• sos Worcester – do pokropienia
• sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie (10 minut):

1. Indyka rozdrobnij – najłatwiej porwać go wzdłuż włókien. Paprykę pokrój w cienkie plasterki. Ser peccorino drobno zetrzyj. Majonez wymieszaj z czosnkiem i dopraw solą oraz pieprzem. Ciabattę pokrój na kromki.

2. Ciabattę posmaruj przygotowanym sosem majonezowym. N wierzchu ułóż kawałek liścia sałaty i sera edamskiego. Teraz przyszedł czas na kawałki indyka poprzekładane plasterkami papryki. Całość skrop sosem Worcester (polecam nie pomijać tego kroku). Na samą górę wysyp trochę sera peccorino.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Myślicie o wyjątkowym, prostym i lekko słodkim śniadaniu? Czekoladowy ryż na mleku sprawdzi się idealnie. Wystarczy kilka kostek ulubionej czekolady, ryż, mleko, rodzynki i banany. Bardzo prosty przepis na pyszne śniadanie lub deser. Do dzieła!

Składniki (2-3 porcje):

• ryż – 1 szklanka
• mleko 3,2% – 3,5 szklanki (ilość zależy od rodzaju ryżu)
• gorzka czekolada – 8 kostek
• mód lub cukier – 1 łyżka
• banan – 2 sztuki
• rodzynki – mała garść

Przygotowanie (20 minut):

1. Szklankę mleka zagotuj w garnku. Dodaj ryż i gotuj, aż całość zgęstnieje. Wlej kolejną szklankę mleka, czekoladę oraz miód. Cały czas mieszając, dolewaj po trochu mleka aż do momentu, gdy ryż będzie miękki, a całość uzyska konsystencję puddingu.

2. W międzyczasie pokrój banany lub inne ulubione owoce.

3. Ryż na mleku wyłóż na talerze, a na wierzch poukładaj owoce.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Będąc pod silnym wpływem dań kuchni szwajcarskiej postanowiłem zrobić zupę wykorzystując najbardziej popularne w tym kraju składniki – sery. Tak powstała przepyszna, bardzo wyrazista w smaku zupa serowa na bazie mleka. Rodzajów sera na rynku jest bardzo dużo, dlatego polecam użyć swoich ulubionych. Poniżej podaję oczywiście moje zestawienie. Oprócz serów, w zupie znalazło się też kilka innych, dających dużo aromatów składników. Najbardziej charakterystyczne okazały się pieczone pomidory koktajlowe o lekko kwaśnym smaku i aromatyczne grzanki przygotowane z ciabatty z dodatkiem pestek dyni.  Zapraszam na niepowtarzalną burzę na języku. Smacznego!

Składniki (2-4 porcje):

• ser Fromage des Vosges – 100 gram
• ser Tomme du Pays Basque – 180gram
• ser peccorino – 4 łyżki
• mleko 3,2% – 4 szklanki
• bulion warzywny na drobiu – 1 szklanka
• cebula biała – 0,5 średniej
• czosnek – 2 ząbki
• pomidory koktajlowe – 20 sztuk
• masło – 2 łyżki
• mąka – 2 łyżki z niedużą górką
• sól – odrobina
• ostra papryka – 0,5 łyżeczki
• pieprz czarny – 0,5 łyżeczki
• sos worcester – 2 łyżki
• grzanki – według uznania

Przygotowanie (45 minut):

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, pokrój bułki w kostkę i piecz je 8-10 minut, aż zbrązowieją. Pomidory koktajlowe pokrój na połówki i piecz równocześnie z grzankami 10-15 minut.

2. W międzyczasie rozgrzej w garnku masło. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę. Duś je na maśle przez 3 minuty. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Teraz cały czas mieszając, powoli dodawaj bulion warzywny, a następnie mleko. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut, aż zacznie lekko gęstnieć. Mieszaj co chwilę, żeby nie doprowadzić do powstania grudek na dnie. Następnie dodaj lekko rozdrobnione lub starte sery i poczekaj kolejne 5 minut żeby się rozpuściły. Użyj przypraw do doprawienia zupy i zmiksuj ją dokładnie. Teraz wystarczy tylko przetrzeć płyn przez drobne sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek i uzyskać kremową konsystencję.

3. Przelej zupę do misek, na wierzchu ułóż połówki pomidorów, dodaj grzanki, posyp wszystko słodką papryką i dodatkowo pokrop sosem worcester.

Powodzenia i Smacznego!
B.

 

Krótki pobyt w Tatrach zainspirował mnie do stworzenia nowego dania. Któregoś dnia z samego ranka wybrałem się wraz z rodziną na krótką przechadzkę u podnóża gór. Była to wyprawa całkowicie zamierzona, a mianowicie po najprawdziwszy, świeży oscypek przygotowany przez prawdziwego bacę, którego mowy nie byłem w stanie zrozumieć. Bariera komunikacyjna nie była problemem, bo tak stałem się właścicielem białego oscypka wykonanego przy użyciu wyłącznie owczego mleka. Dziś przygotowałem świetną przekąskę, która mnie niezmiernie zaskoczyła swoim smakiem. Na spodzie znalazł się smażony oscypek, wyżej maślane awokado i szynka parmeńska. Słoną całość przełamałem kwaśnym jogurtem naturalnym i posypką z pokruszonych migdałów. Do dzieła!

Składniki (10 porcji):

• biały oscypek – 1 sztuka (duży)
• szynka parmeńska – 5 plastrów
• awokado – 1 sztuka, dojrzałe
• jogurt naturalny, gęsty – 10 łyżeczek
• pistacje – 10 sztuk
• pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie (15 minut):

1. Oscypka pokrój w plasterki – powinno ich wyjść 10 sztuk. Avocado pokrój w plasterki. Szynkę parmeńską przekrój na pół i usuń z niej tłuszcz. Pistacje rozkrusz.

2. Plastry oscypka usmaż na odrobinie oleju. Wyłóż na talerz. Na wierzch ułóż kolejno: awokado, szynkę i łyżeczkę jogurtu. Posyp pokruszonymi pistacjami i oprósz pieprzem.

Podawaj szybko, póki oscypek jest jeszcze ciepły.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Przedstawiam bardzo prosty i niezwykle szybki w przygotowaniu pomysł na obiad – zapiekanka ziemniaczana w szwajcarskim stylu. W przepisie oprócz przepysznych ziemniaków użyłem także soczystej szynki, aromatycznego pora, lekko kwaskowych pomidorów koktajlowych i natki pietruszki. Nie mogło też zabraknąć sera gruyere oraz aksamitnego sosu śmietanowego z dodatkiem serka wiejskiego. Całość została ułożona warstwami i zapieczona, zyskując tym samym wyśmienitą konsystencję. A smak, cóż sprawdźcie sami! Do dzieła!

Składniki (2-4 porcje):

• ziemniaki – 0,5 kilo
• por – 1 szklanka
• ulubiona szynka – 130 gram
• ser gruyere – 150 gram
• pomidory koktajlowe – 9 sztuk
• śmietana 18% – 200 gram
• serek wiejski – 1 opakowanie
• mleko – 0,25 szklanki
• jajko – 3 sztuki
• natka pietruszki – 4 łyżki
• masło – odrobina
• sól, pieprz

Przygotowanie (15 + 40 minut):

1. Pora pokrój w plasterki, rozdziel jego warstwy i przelej wrzątkiem dla złagodzenia smaku. Szynkę pokrój w małą kostkę, pomidorki na połówki, ser gruyere drobno zetrzyj. Natkę pietruszki posiekaj. Ziemniaki obierz i obgotuj w osolonej wodzie, aby stały się lekko miękkie. Poczekaj chwilę, aż ostygną.

2. Serek wiejski, śmietanę i jajka zmiksuj. Dopraw sos solą i pieprzem. Ziemniaki pokrój w 4mm grubości plasterki. Naczynie żaroodporne nasmaruj masłem.

3. Na dno naczynia ułóż warstwę ziemniaków, następnie kolejno układaj: ser gruyere, pora, sos, warstwę ziemniaków, natkę, szynkę, ser, sos, warstwę ziemniaków, natkę sos, ser, pomidorki koktajlowe. Tak przygotowaną zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 40 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Stanąłem dzisiaj przed nielichym wyzwaniem. Miałem stworzyć danie inspirowane Szwajcarią. Przede wszystkim nie chciałem, aby to był typowy szwajcarski obiad, a jedynie coś, co będzie posiadało wyraźne naleciałości kultury tego kraju. Tak wpadłem na pomysł risotta ugotowanego z dodatkiem czerwonego wina i bulionu drobiowego. Zastosowałem także kilka bardzo prostych dodatków, takich jak por, pieczarki, pomidory koktajlowe i świeżą szałwię. Te składniki zawsze będą idealnie pasowały do lepkiego ryżu. Najważniejszym składnikiem stał się ser gruyere o dość wyraźnie wyczuwalnym orzechowym smaku, dla podkreślenia którego dodałem także pokruszone orzechy nerkowca. Całość wyszła bardzo delikatna o wyraźnie orzechowym smaku, z lekką nutą czerwonego wina. Smacznego!

Składniki (2 porcje):

• ryż arborio – 250 gram
• ser gruyere – 100 gram
• pieczarki – 3 sztuki
• por – 1 duża garść
• pomidory koktajlowe – 9 sztuk
• świeża szałwia – 6 liści
• bulion drobiowy lub warzywny – 300 gram
• czerwone wino (polecam dodać ulubione) – 150 gram
• orzechy nerkowca – mała garść
• sól, świeżo mielony pieprz
• masło klarowane – 1 łyżka

Przygotowanie (25 minut):

1. Pieczarki pokrój w plasterki grubości 4 mm, pora w cienkie plastry, pomidorki na pół. Szałwię posiekaj. Ser gruyere drobno zetrzyj. Orzechy nerkowca lekko rozgnieć.

2. W garnku, z dodatkiem łyżki masła zeszklij pora razem z pieczarkami (ok 3 min.). Dodaj szałwię oraz ryż, smaż przez kolejne 3 minuty i dolej czerwone wino. Wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie zalej całość bulionem i dopraw solą oraz pieprzem. Doprowadź risotto do wrzenia i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj mieszając od czasu do czasu przez ok 12 minut pod przykryciem. Teraz dodaj pokrojone na pół pomidory i orzechy nerkowca. Gotuj kolejne 3 minut, aż ryż będzie lekko miękki.

3. W międzyczasie przygotuj dekorację z sera gruyere. W tym celu rozgrzej małą patelnię i rozsyp na nią starty ser (cienką warstwę). Smaż na dużym ogniu małego palnika do momentu, aż gruyere zacznie się rumienić. Wyłącz ogień i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Zdejmuj z patelni za pomocą łopatki.

4. Gdy risotto jest gotowe wsyp do garnka starty ser i dokładnie wymieszaj. Podawaj gorące!

Powodzenia i Smacznego!
B.