Opublikowane w

Makaron z sosem migdałowym i polędwicą

Makaron z sosem migdałowym i polędwicą

Jest to jedno z moich ulubionych dań. Wyraźny smak słodkiego masła migdałowego przełamany jest nutą orientu w postaci imbiru (tak imbiru – to doskonałe połączenie), sosu sojowego, octu ryżowego i drobnemu dodatkowi pasty z ostrych papryczek chilli. Do tego przepyszna, szybko pieczona polędwica wieprzowa i niewielki dodatek grubego szczypiorku z cebuli dymki. Połączenie smaków zaskoczyło mnie nietuzinkowym wyrazem orientu, który wprost cudownie gra z sosem migdałowym. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

  • makaron tagliatelle – 200 gram
  • polędwica wieprzowa – 0,5 sztuki
  • masło migdałowe – 4 pełne łyżeczki (możesz je kupić lub zrobić samemu masło migdałowe z tego przepisu)
  • sos sojowy – 1 łyżka
  • ocet ryżowy – 1 łyżka (możesz zastąpić sokiem z cytryny)
  • świeży imbir – 1 łyżka
  • woda – 4-10 łyżek (w zależności od pożądanej konsystencji sosu)
  • szczypiorek z cebuli dymki – kilkanaście plasterków
  • sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Polędwicę oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż polędwicę z każdej strony przez kilkadziesiąt sekund, aby zamknąć pory mięsa i zachować soczystość podczas podpiekania. Polędwicę Wstaw razem z patelnią do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz 10 – 12 minut obracając kilkukrotnie w trakcie pieczenia.

2. Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Odsączając go zachowaj kilka łyżeczek wody.

3. W międzyczasie zmieszaj masło migdałowe, posiekany imbir, sos sojowy, ocet ryżowy i wodę. Szczypiorek pokrój w plasterki.

4. Makaron wymieszaj z sosem i mięsem. Na wierz wysyp szczypiorek (to dość istotny składnik, więc postaraj się go nie pominąć).

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Makaronowe muszle nadziewane pomidorami i szynką

Makaronowe muszle nadziewane pomidorami i szynką

Od dawna miałem ochotę zrobić nadziewane muszle makaronowe. Zadanie okazało się trudniejsze niż myślałem – sporo czasu zajęło mi ułożenie ich w taki sposób, żeby się nie przewracały podczas pieczenia. Ten drobny problem nie zmienia faktu, że danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Nadzienie przygotowałem na bazie sosu beszamel z dodatkiem wiejskiej szynki, suszonych pomidorów i dodatku sera mozzarella. Wyszło fantastycznie. Nadziewane muszle są wyjątkowo sycące. Do dzieła!

Składniki (2-3 porcje):

  • makaron muszle – 12 sztuk (polecam ugotować kilka więcej, bo mogą się rozpaść)
  • mleko – 2 szklanki
  • mąka – 1 łyżka
  • masło – 1 łyżka
  • ser mozzarella – 1 garść
  • szynka pokrojona w kostkę – 1 garść
  • pomidory suszone – 1 mała garść
  • sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Makaron typu muszle ugotuj w osolonej wodzie. Postaraj się, aby były dostatecznie miękkie, ponieważ lekko podeschną w piekarniku.

2. W międzyczasie przygotuj sos. W garnku rozgrzej masło, wsyp mąkę i smaż całość przez kilkanaście sekund. Cały czas mieszaj zawartość za pomocą trzepaczki. Powoli dodawaj mleko. Zagotuj sos i gotuj jeszcze kilka minut, aż zacznie gęstnieć. Dodaj starty ser, szynkę i pomidory. Dopraw solą i pieprzem.

3. Makaron odsącz i zahartuj zimną wodą. Muszle nadziewaj za pomocą łyżki i układaj w naczyniu żaroodpornym. Nie jest to łatwe zadanie, ale przy odrobinie pomysłowości powinno się udać. Nadziewane muszle zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Prażone orzechy i owoce w miodzie

Prażone orzechy i owoce w miodzie

Jest to świetny pomysł na bardzo zdrowy, pożywny i bezglutenowy deser. Zmieszałem kilka składników, które akurat miałem w szafce kuchennej. Były to migdały, pestki słonecznika, orzechy nerkowca, suszona żurawina oraz wiórki kokosowe. Wszystkie te rarytasy uprażyłem z dodatkiem miodu i pozostawiłem do przestygnięcia. Pyszny deser to mało powiedziane. Spróbujcie sami!

Składniki (4 porcje) – ponieważ do podania deseru użyłem kokilek, również nimi odmierzam składniki. Dodatkowo dodam, że można użyć dowolnych, ulubionych bakalii:

  • migdały – 1 kokilka (możesz użyć krojonych, płatków lub w całości)
  • orzechy nerkowca – 1 kokilka
  • pestki słonecznika – 1 kokilka
  • suszona żurawina – 1 kokilka
  • wiórki kokosowe – 0,5 kokilki
  • miód – 4 łyżki
  • masło – 1 łyżka

Przygotowanie (15 minut):

Na patelni rozgrzej masło i miód. Kiedy na brzegach patelni zaczną pojawiać się bąbelki, dorzuć wszystkie składniki i praż w miodzie przez 5-8 minut na średnim ogniu, aż się zrumienią i nabiorą złotobrązowego koloru. Gotową masę przełóż do kokilek i podawaj jak tylko lekko przestygnie. Drugą metodą jest przełożenie masy na papier do pieczenia nasmarowany masłem. Następnie można poczekać, aż wszystko wystygnie i stanie się sztywne. Na koniec pozostaje jedynie pociąć masę bakaliową na kawałki.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Tartaletki z kremem cytrynowo – pomarańczowym

tartaletki z kremem cytrynowym pomarańczowym

Ostatnio uwielbiam piec ciasta i ciasteczka. Dzisiaj przygotowałem przepyszne tartaletki z kremem cytrynowo pomarańczowym. Wyszły jedynie wystarczająco słodkie, także mogę je śmiało zaliczyć do grupy moich ulubionych deserów. Przygotowanie tartaletek nie jest pracochłonne, jednak cały proces trzeba podzielić na kilka partii, między którymi możemy zrobić sobie dłuższe przerwy. Pysznie, zarazem cytrynowo i pomarańczowo. Do dzieła!

Składniki (24 sztuki):

Ciasto:

  • mąka pszenna – 500 gram
  • masło – 200 gram
  • śmietana 18% – 3 pełne łyżki
  • cukier – 150 gram

Mus cytrynowo pomarańczowy:

  • sok z cytryny – 60 ml
  • sok z pomarańczy – 100 ml
  • jajka – 5 sztuk
  • śmietana 36% – 200 ml
  • skórka z 1 cytryny (posiekana)
  • skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka
  • cukier 120 gram

Przygotowanie (120 minut z dużymi przerwami):

1. Składniki na ciasto dokładnie zmieszaj i wyrób na jednolitą masę. Ważne żeby składniki były schłodzone, a cisto wyrabiać bardzo szybko. Tak przygotowane ciasto odstaw na co najmniej godzinę do lodówki.

2. Foremki do tartaletek wyklej cienką warstwą przygotowanego ciasta i podpiecz 15 minut w temperaturze 180 stopni. Nie zapomnij lekko nakłuć spodów, żeby się nie podniosły podczas pieczenia.

3. Składniki na krem cytrynowo pomarańczowy dokładnie zmiksuj. Płyn ostrożnie przelej na podpieczone tartaletki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Uważaj, żeby się nie przypaliły.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Domowe masło migdałowe

Domowe masło migdałowe

Wspaniałe, pyszne i zdrowe masło migdałowe! Tak jak na pólkach sklepowych spotykamy różnego rodzaju kremy i masła, tak też czasem możemy natrafić na masło migdałowe. Jednak żadne nie może się równać z tym, które przygotujesz własnoręcznie. Nadaje się zarówno na kanapkę, jak również jako składnik pysznych sosów. Jest słodkie i mocno migdałowe. Do dzieła!

Składniki (400 gram):

  • migdały – 400 gram
  • miód – 6 łyżek (najlepszy będzie płynny)
  • oliwa z oliwek lub olej – 6 łyżek
  • woda – 8 łyżek

Przygotowanie (15 minut):

Wszystkie składniki przełóż do naczynia blendera i zmiksuj na jednolitą masę. Masło migdałowe powstaje w procesie bardzo długiego miksowania. Nie zniechęcaj się, warto chwilą poczekać.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Sorbet z arbuza

sorbet z arbuza

Za oknem upał… Jedyne o czym marzę w takie dni to coś zimnego, co orzeźwi i choć na chwilę schłodzi organizm. Dziś przygotowałem sorbet z arbuza. Tak naprawdę sorbet można przygotować z różnych owoców, zmieniać smaki, kombinować. Przepis ten może posłużyć jako inspiracja, nie trzeba koniecznie trzymać się proporcji – przygotuj go wedle swoich upodobań. Do dzieła!

Składniki (3 porcje):

  • arbuz – około 1,5 kg
  • sok z połowy cytryny
  • cukier brązowy – 1,5 łyżki

Przygotowanie (15 minut + 2h):

1. Odkrój miąższ arbuza od skórki i oczyść go z pestek. Pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj sok z cytryny i cukier.

2. Całość potraktuj blenderem.

3. Wyłóż sorbet do pojemnika i wstaw do zamrażalnika.

4. Po około 2 godzinach powinien być gotowy do zjedzenia. Przed podaniem możesz go ponownie zmiksować przez kilka sekund.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Śniadaniowe muffiny jajeczne

śniadaniowe muffiny jajeczne

Leniwy niedzielny poranek.. Co by tu zjeść? W lodówce mam świeże jajka z ekologicznej hodowli, więc wybór staje się prosty. Tylko jak podać jajka, żeby nie było nudno? Po chwili namysłu przypomniał mi się przepis na śniadaniowe muffiny jajeczne. Strzał w dziesiątkę! Rozmieszałem jajka, dodałem sól i pieprz. Na patelni podgrzałem delikatną cebulę i szynkę pokrojoną w niedużą kostkę. Zmieszałem wszystko i dodałem odrobinę posiekanej bazylii. Całość przelałem do foremek na muffiny i zapiekłem. Wyszły puszyste muffiny idealnie nadające się na śniadanie! Do dzieła!

Składniki (6 muffinów):

  • jajka – 3 sztuki
  • szynka – 1 bardzo duży plaster (3 łyżki pokrojonej w kostkę)
  • cebula dymka – 2 łyżki pokrojonej w kostkę
  • śmietana 18% – 1 łyżka
  • ser grana padano – 2 łyżki
  • świeża bazylia – 2 łyżki

Przygotowanie (10+20 minut):

1. Cebulę i bazylię posiekaj. Szynkę pokrój w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij cebulę z szynką.

2. Jajka wbij do miski, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Za pomocą widelca dokładnie rozmieszaj składniki. Dodaj drobno starty ser i bazylię.

3. Masę jajeczną przelej do 6 foremek do muffinów. Nie nalewaj do pełna, ponieważ jajko urośnie podczas pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Tarta z wiśniami na kruchym cieście

Tarta z wiśniami na kruchym cieście

Stanąłem dzisiaj przed ciekawym zadaniem – miałem zrobić ciekawy i smaczny deser używając czereśni. Niestety nie udało mi się ich zdobyć i zastępczo użyłem wiśni. Przygotowałem przepyszną, słodką, rustykalną tartę z wiśniami. Kruche ciasto idealnie obejmuje lekko kwaśne wiśnie pozostawiając kilka sztuk na widoku. Wyszedł deser zapierający dech w piersiach. Do dzieła!

Składniki (2 ciasta):

  • mąka pszenna – 500 gram
  • masło – 200 gram
  • śmietana 18% – 3 pełne łyżki
  • cukier – 150 gram
  • wiśnie – 1 kg

Przygotowanie (10 + 40 minut):

1. Mąkę, zimne i pokrojone w kostkę masło, śmietanę oraz cukier wyrób na jednolite ciasto do tarty. Pamiętaj żeby wszystkie składniki były schłodzone.  Podziel ciasto na 2 części, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę.

2. Wiśnie wydryluj. Ciasto rozwałkuj na okrąg grubości 4-6 mm, dla ułatwienia podsyp je mąką. Na środek wyłóż wiśnie (0,5 kg na jedną tartę), tak aby na brzegach pozostało 5 cm wolnej przestrzeni. Brzegi ciasta zawiń do środka, wystającą część wiśni posyp łyżeczką cukru. Przełóż całość na blachę pokrytą papierem do pieczenia.

3. Ciasto piecz w 180 stopniach przez około 30-45 minut, aż będzie kruche, w kolorze złotym. Podawaj przestygnięte, sprawi to, że nadzienie będzie bardziej zwarte.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Kurczak z grilla w sosie miodowym balsamico

kurczak z grilla w miodowym balsamico

Sezon grillowy w pełni, więc warto przedstawić jedynego w swoim rodzaju kurczaka z grilla. Soczyste piersi kurczaka, pokrojone w dużą kostkę nadziałem na patyczki do szaszłyków. Wcześniej pozostawiłem je do marynowania w occie balsamicznym i miodzie. Muszę przyznać, że nie jestem zwolennikiem słodkiego mięsa, jednak to wyszło przepyszne, z lekką nutką pikanterii. Całości dopełniła sałatka z roszponki, z dodatkiem ziaren granatu, sera rokpol i orzechami włoskimi. Jest to pełnowartościowy posiłek, który możesz przygotować na grillu w kilkanaście minut. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

Przygotowanie (10+30 minut):

1. Piersi kurczaka umyj, opraw i pokrój w dużą kostkę w poprzek włókien.

2. Przygotuj marynatę – zmieszaj ocet balsamiczny i miód. Jeśli miód jest skrystalizowany marynatę podgrzej lekko w rondelku, aż składniki się połączą.

3. Kurczaka zalej marynatą i odstaw do lodówki na 15-30 minut. Pozostałą marynatę przelej do rondelka i zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj około 10 minut, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje. Nie przejmuj się jeśli będzie zbyt rzadki, zgęstnieje bardziej podczas stygnięcia.

4. Zamarynowanego kurczaka nadziej na patyczki do szaszłyków i piecz na grillu przez 2-3 minuty. Upieczone szaszłyki z kurczaka posmaruj sosem miodowym balsamico za pomocą pędzelka.

Szaszłyki z grilla świetnie smakują z sałatką z roszponki z tego przepisu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Sałatka z roszponki z rokpolem, nasionami granatu i orzechami

sałatka z roszponki i granatu

Pyszna i pożywna sałatka to podstawa dobrego obiadu. Dzisiaj przygotowałem zarazem prostą i wyjątkową sałatkę z roszponki z dodatkiem sera rokpol, nasion granatu i orzechami włoskimi. Całość skropiłem sosem miodowym z balsamico. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

  • roszponka – 70 gram
  • miód – 3 łyżeczki
  • ocet balsamiczny – 2 łyżki
  • ser rokpol lub lazur – 100 gram
  • orzechy włoskie – mała garść
  • granat – 0,5 sztuki

Przygotowanie (15 minut):

1. Granat przekrój na pół, z jednej połówki wyłuskaj nasiona. Ser rokpol pokrój w niewielką kostkę. Orzechy lekko rozgnieć.

2. Zmieszaj ocet balsamiczny i miód. Zagotuj i podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje.

3. Na roszponkę wyłóż kolejno wszystkie składniki i pokrop miodowym balsamico.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Bataty z fetą i natką pietruszki

Bataty z fetą i natką pietruszki

Prezentuję świetną, słodko – słoną przekąskę w postaci batatów z fetą i natką pietruszki. To proste w przygotowaniu danie możesz podać na lunch lub obiad. Słodki ziemniak przełamany jest słoną fetą i dodatkiem natki pietruszki. Odpowiedniego wyrazu dodaje szczypta czarnego pieprzu. Do dzieła!

Składniki (2-4 porcje):

  • bataty – 2 duże sztuki
  • natka pietruszki – duża garść świeżych listków
  • twarda feta – 150 gram
  • czarny pieprz świeżo mielony

Przygotowanie (5 + 45 minut):

1. Ziemniaki piecz w całości w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut.

2. W międzyczasie przygotuj nadzienie: natkę pietruszki posiekaj, fetę pokrój w drobną kostkę. Przygotowane składniki wymieszaj i dopraw pieprzem. Gdy ziemniaki się upieką przekrój je na pół, a wydrążony środek zmieszaj z resztą składników. Nadzienie przełóż z powrotem do łupinek batatów.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Krem z zielonego groszku z miętą i cytrynową śmietaną

Krem z zielonego groszku z miętą i cytrynową śmietaną

Uff… Bardzo rozgrzewająca zupa krem! Zielony groszek idealnie gra z dodatkiem cebuli, czosnku i wyraźną nutą mięty. Smaku dopełnia gałka muszkatołowa i odrobina chilli. Zapomniałbym o bardzo ważnym składniku, bez którego nie było by tej zupy – śmietana cytrynowa. Całość może wydawać się dość odważna, ale jest zdrowa i przepyszna! Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

  • zielony groszek – 0,5 kg (użyłem mrożonego)
  • bulion wieprzowy lub drobiowy – 1 litr
  • mięta – 8 sporych listków
  • cebula dymka – 1 duża (średnica 6cm)
  • czosnek – 2 ząbki
  • papryczka chilli – 0,25 sztuki
  • sól – 0,5 łyżeczki
  • gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki
  • śmietana 36% – 200 gram
  • sok z cytryny – 1 łyżka

Przygotowanie (10 + 20 minut):

1. Cebulę pokrój w kostkę. Miętę, czosnek i papryczkę posiekaj. W garnku, na maśle klarowanym zeszklij cebulę z czosnkiem i ostrą papryczkę. Dodaj zielony groszek oraz liście mięty i duś wszystko przez 5 minut. Do warzyw wlej bulion i poczekaj aż całość się zagotuje.

2. Zagotowane składniki dokładnie zmiksuj i dopraw solą oraz gałką muszkatołową. Zmiksowaną zupę przetrzyj przez sitko o drobnych oczkach i ponownie zagotuj.

3. W międzyczasie ubijaj śmietanę z dodatkiem soku z cytryny przez 30 sekund – mocno zgęstnieje.

Zupę krem z groszku podawaj z dodatkiem cytrynowej śmietany i listkiem mięty.

Powodzenie i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Makaron z bazylią cytrynową, krewetkami i orzechami pinii

Makaron z bazylią cytrynową, krewetkami i orzechami pinii

Dzisiaj pokazuję bardzo szybki obiad – makaron z bazylią cytrynową, krewetkami i orzechami pinii. W tym przepisie zdecydowanie pierwsze skrzypce gra bazylia cytrynowa o bardzo wyrazistym smaku. Na drugim planie uplasowały się niesamowite krewetki tygrysie i orzechy pinii. Makaron obleczony jest w niesamowicie delikatnym, kremowym sosie na bazie mleka i bazylii, a kilka dodatków sprawia, że całe danie jest wyborne. Do dzieła!

Składniki (2-3 porcje):

  • makaron – 300 gram (użyłem bucatini, ale klasyczne spaghetti też się świetnie sprawdzi)
  • bazylia cytrynowa – 2 pełne łyżki posiekanej (warto użyć właśnie cytrynowej odmiany)
  • gałka muszkatołowa – 0,5 płaskiej łyżeczki
  • sól – 0,5 łyżeczki
  • pieprz czarny – 0,5 płaskiej łyżeczki
  • ser grana padano – 3 pełne łyżki
  • mleko – 1 szklanka
  • mąka pszenna – 1 płaska łyżka
  • krewetki – 10 sztuk
  • orzechy pinii – 2 łyżki

Przygotowanie (20 minut):

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Krewetki wrzuć do wrzątku na 2 minuty i odsącz.

2. W międzyczasie upraż przez 2 minuty na rozgrzanej patelni orzechy pinii.

3. Przygotuj sos – do garnka (na małym ogniu) wsyp mąkę i dokładnie mieszając trzepaczką dodawaj mleko (małymi porcjami). Dodaj gałkę, sól, pieprz, bazylię cytrynową, drobno starty ser. Zawartość dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do zgęstnienia.

4. Makaron odlej pozostawiając odrobinę wody i przełóż z powrotem do garnka. Dodaj sos i krewetki. Wymieszaj i podawaj, jeśli makaron zacznie gęstnieć, możesz dodać odrobinę wody po gotowaniu makaronu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Domowy hot dog z dodatkami

Domowy hot dog z dodatkami

Można go jeść na lunch, obiad lub zwykłą przekąskę. Kojarzy się z typowym fast foodem. Zazwyczaj bywa niezbyt zdrowy, ale przygotowany w domowych warunkach dostarczy niezbędnych witamin i białka. Jedynie bułka może stanowić mały problem. Mowa o Hot Dogu z dodatkami: świeżą sałatą, ekologicznym pomidorem, ogórkiem kiszonym z babcinej spiżarni oraz prażoną cebulą. Nie mogło zabraknąć też pełnowartościowej parówki z indyka (o dziwo, w sklepach coraz częściej można takie kupić) oraz musztardy i ketchupu. Hot dog przyrządzany w domu wychodzi smaczny i stosunkowo zdrowy, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Do dzieła!

Składniki:

  • bagietka lub paluchy
  • parówka z jak największą zawartością mięsa (ugotowana i ciepła)
  • ogórek kiszony pokrojony w plasterki
  • pomidor pokrojony w plasterki
  • kilka liści sałaty
  • musztarda, ketchup
  • prażona cebulka

Przygotowanie (15 minut):

Bułkę przekrój na pół, tak żeby połówki trzymały się razem. Do środka włóż sałatę, która zapobiegnie przemiękaniu bułki. Na nią ułóż pomidora i ogórka. Następnie ciepłą parówkę, którą polej sosami i posyp prażoną cebulą. To wszystko! Domowy hot dog gotowy!

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Ziemniaki nadziewane boczkiem z serem

ziemniaki nadziewane serem i boczkiem

Nie ma chyba nic lepszego niż bardzo prosty obiad. Dzisiaj postanowiłem wykorzystać kupione parę dni temu ziemniaki (trafiły się czerwone – są zupełnie inne w smaku). Przygotowałem bardzo proste nadzienie. Zmieszałem serek wiejski, ser żółty, smażony bekon i koperek. Jest to połączenie bardzo klasyczne, a mimo to daje wyśmienity efekt końcowy. Cenna rada –  podstawa to dobry ziemniak. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

  • ziemniaki – 6 sztuk (średniej wielkości)
  • ser żółty – 1 garść (tartego, gouda)
  • serek wiejski – 1 opakowanie
  • bekon – 8 plasterków
  • koperek – 2 łyżki

Przygotowanie (30 + 10 minut):

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie.

2. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Bekon pokrój w kostkę i usmaż na oliwie. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Serek wiejski odcedź. Koperek posiekaj. Wszystkie te składniki zmieszaj ze sobą.

3. Ziemniaki odlej i poczekaj, aż lekko ostygną, odetnij od nich górną część i wydrąż środek. Ziemniaki nadziej przygotowaną pastą z sera, koperku i boczku. Tak przygotowane ziemniaki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Naleśniki czekoladowe z serem i malinami

Naleśniki czekoladowe z malinami i serem

Co tu zrobić na obiad jeśli na dworze upał i nie mamy ochoty na tradycyjny obiad? Dziś przypomniały mi się smaki dzieciństwa – naleśniki z białym serem i słodką śmietaną. Żeby nie wyszło zbyt banalnie, postanowiłem lekko ulepszyć to danie, wykorzystując owoce sezonowe. Panie i Panowie, przed Wami przepyszne czekoladowe naleśniki, nadziane kremowym, ekologicznym białym serem oraz musem ze świeżych malin. Palce lizać! Do dzieła!

Składniki (2-3 porcje):

  • jajka – 2 sztuki
  • sól – szczypta
  • mąka pszenna – 150 gram
  • mleko – 250 ml
  • woda – około 0,1 litra (może być gazowana)
  • kakao – 1 czubata łyżka
  • ser biały – 0,6 kg
  • cukier – 4 łyżeczki
  • śmietana 18% – 3 łyżki (zależnie od wilgotności sera białego)
  • maliny – pół łubianki

Przygotowanie (25 minut):

1. Do miski wbij jajka, dodaj sól, mąkę, mleko, wodę i kakao. Następnie zmiksuj na jednolitą i gładką masę. Jeśli konsystencja ciasta jest za gęsta, śmiało dolej wody. Gazowana sprawi, że naleśniki będą bardziej pulchne. Ser biały zmieszaj z cukrem i śmietaną.

2. Maliny gotuj w rondelku, aż się rozpuszczą. Zagęść mus 2-3 łyżeczkami mąki, aby nabrał stałej konsystencji.

3. Naleśniki usmaż na wolnym ogniu (powinno wyjść 6-7 dużych sztuk). Na powstałe placki nałóż warstwę sera białego i musu malinowego. Zwiń w rulon, krokiet lub trójkąt – forma dowolna. Dobrze jeśli mus malinowy będzie jeszcze ciepły. Całość możesz podawać z sokiem malinowym.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Makaron z jagodami i serkiem waniliowym

Makaron z jagodami i serkiem waniliowym

Wspaniałe, pyszne, zdrowe kluski jagodowe! Dzisiaj przechodząc opodal straganu z warzywami, uśmiechnęły się do mnie ciemne i okrągłe jagody. Postanowiłem zrobić z nich bardzo szybkie danie – makaron z jagodami i serkiem waniliowym. Jest to rewelacyjny pomysł na słodki obiad. Idealne na letnie upały danie! Do dzieła!

Składniki (3 porcje):

  • świeże jagody – 0,5 kg
  • serek waniliowy – 2 opakowania (polecam Rolmlecz)
  • makaron – 300 gram

Przygotowanie (12 minut):

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie.

2. Jagody zmiksuj. Pozostaw jedną garść do dekoracji. Zmiksowane jagody zmieszaj na patelni z serkami waniliowymi. Pozostaw na wolnym ogniu, aż się podgrzeją.

3. Makaron odsącz, zmieszaj z przygotowanym sosem z jagód. Całość przełóż do misek. Możesz użyć świeżej mięty i pozostałych jagód do dekoracji.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Rolada z ciasta francuskiego, mielonej wieprzowiny i porów

Rolada z ciasta francuskiego, mielonej wieprzowiny i porów

Naszła mnie ostatnio ochota na wieprzowinę, ale nie taką zwykłą. Miała być dobrze przyprawiona i podana w zupełnie inny sposób niż znacie. Zacznijmy od przypraw. Najpierw delikatnie ostry por, który podkreśla smak wieprzowiny. Do tego odrobina sosu sojowego i rybnego. To wszystko! Całość zawinąłem w ciasto francuskie, które wspaniale rozpływa się w ustach. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

  • polędwica wieprzowa – 350 gram
  • bulion drobiowy lub warzywny – 0,5 litra
  • por – 1 garść
  • papryczka pepperoni – 1 sztuka
  • sos rybny – 3 łyżki
  • sos sojowy – 1 łyżka
  • jajko – 1 sztuka
  • ciasto francuskie – 1 paczka (prostokątne)

Przygotowanie (60 minut):

1. Mięso wieprzowe ugotuj w bulionie. Pora pokrój w plastry i blanszuj na maśle klarowanym razem z posiekaną papryczką pepperoni.

2. Wieprzowinę, pora, i papryczkę zmiel w maszynce do mięsa. Dopraw sosem sojowym i sosem rybnym. Wymieszaj z jajkiem.

3. Ciasto francuskie rozwiń i posmaruj warstwą przygotowanego nadzienia. Zwiń w rulon i piecz przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Placki z mąki gryczanej z łososiem, śmietaną i kawiorem (bez drożdży)

Placki z mąki gryczanej z łososiem

Ostatnio szukając ciekawego przepisu na przekąskę natknąłem się na przepis na placki z mąki gryczanej. Właściwie przepisów na placki gryczane znalazłem dość sporo, jednak wszystkie zawierały drożdże, czyli wymagały odstania. Chcąc zrobić dość szybką przekąskę musiałem dobrać składniki na własną rękę. Postanowiłem zmieszać mąkę gryczaną wyłącznie z  maślanką. Udało się! Placki wyszły rewelacyjne: delikatne i kruche. Do dzieła!

Składniki (30 placków):

  • mąka gryczana – 200 gram
  • maślanka – 0,4 litra
  • sól – 1 płaska łyżeczka
  • łosoś wędzony
  • kwaśna śmietana
  • szczypiorek
  • kawior
  • masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie (20 minut):

1. Zmieszaj mąkę gryczaną, maślankę i sól. Dokładnie wymieszaj składniki w misce powoli dodając  do przesianej mąki maślankę.

2. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego. Ciasto nakładaj najlepiej stołową łyżką. Powinny wyjść ci placki o średnicy około 5 cm. Ciasto rozpłynie się na patelni na równy, dość płaski okrąg.

3. Placki odsącz na ręczniku papierowym. Na każdy placek wykładaj kolejno kawałek wędzonego łososia, odrobinę kwaśnej śmietany, kawior. Wszystko posyp drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Opublikowane w

Polędwica wieprzowa pieczona w cieście francuskim

Polędwica wieprzowa pieczona w cieście francuskim

Wyśmienicie delikatne mięso – polędwica wieprzowa może być przyrządzona na bardzo wiele sposobów. Tym razem, aby zachować optymalną wilgotność i nienaganny, subtelny posmak warzyw, postanowiłem zawinąć ją w cienkie plastry cukinii i marchwi. Jakby tego było mało, kolejną warstwę stanowiła szynka serrano, a całość zamknęła otoczka z chrupiącego ciasta francuskiego. Wyszło znakomicie i strasznie smacznie. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

  • ciasto francuskie – 1 paczka (prostokątne)
  • polędwica wieprzowa – 350 gram
  • marchew – 1 sztuka
  • cukinia – 1 sztuka (mała)
  • szynka serrano – 8 plasterków
  • czosnek – 3 ząbki
  • rozmaryn – 1 gałązka
  • sos sojowy – 3 łyżki
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki
  • ocet balsamiczny – 1 łyżka
  • pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie (60 minut):

1. Czosnek i rozmaryn drobno posiekaj. Zmieszaj w misce z sosem sojowym, octem i oliwą. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą. Polędwicę przekrój na pół, oczyść i wymieszaj z przygotowaną marynatą. Odstaw do lodówki na minimum 3 godziny (ja wstawiam na 24).

2. Polędwicę obsmaż na maśle klarowanym z każdej z 4 stron. Po minutę na każdą stronę, tak aby mięso się zrumieniło. Poczekaj aż wystygnie.

3. Za pomocą obieraczki do warzyw potnij cukinię i marchew na cienkie i długie plastry.

4. Rozwiń ciasto francuskie (zużyj tylko tyle ile potrzeba na owinięcie polędwicy). Na cieście ułóż plastry szynki serrano, tak żeby zachodziły na siebie do połowy. Na szynkę ułóż ciasno plastry marchwi i cukinii. Prostopadle do ułożonych plastrów szynki i warzyw połóż polędwicę. Zawiń bardzo ciasno. Ciasto francuskie złącz, a jego brzegi zawiń na jedną stronę w kierunku powstałego łączenia. Ułóż na papierze do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut na kratce do pieczenia (ciasto będzie upieczone również od spodu).

Powodzenia i Smacznego!
B.