Kategoria: desery

Dzisiaj w programie idealna propozycja na Halloween. Kruche ciasteczka z białą czekoladą skąpane we krwistej polewie. Smacznego i udanej zabawy!

Składniki (25 ciastek):

• 1 szklanka mąki
• 100 g masła (zimnego)
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 8 g cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g białej czekolady
• 2x czerwony barwnik do ciast (Dr. Oetker w tubce sprawdził się idealnie)

 

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę. Dodaj do niej pokrojone masło, żółtko, cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ugnieć ciasto. Następnie zawiń w folię i włóż do lodówki na około 1 godzinę.

2. Wyjmij ciasto, rozwałkuj i powycinaj kółka o średnicy około 5 cm.

3. Piecz w rozgrzanym piekarniku (180 stopni) około 10-15 minut. Po wyjęciu pozostaw do ostygnięcia.

4. Ostatni krok to ozdabianie ciasteczek. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Nakładaj na każde ciasteczko. Na koniec pokrop czerwonym barwnikiem (tak jak na zdjęciu). Poczekaj aż polewa wyschnie.

Powodzenia i smacznego!
B.

Czasami mam ochotę na wieczorny deser. Dzisiaj wybrałem smakowite, soczyste brzoskwinie, które podałem z mieszanką jogurtu kokosowo-migdałowego z serkiem waniliowym. Jako dodatek posłużyła rozpuszczona, mleczna czekolada oraz aromatyczna mięta. PYCHA! Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• brzoskwinie – 3 sztuki
• jogurt kokosowo – migdałowy – 150 gram (nie lubię podawać marek, ale nieco nakieruję – użyłem jogurtu Bakomy)
• serek waniliowy – 200 gram
• czekolada mleczna – pół tabliczki
• mleko – 2 łyżki
• świeża mięta – kilka listków

Przygotowanie (15 minut):

1. Brzoskwinie przekrój na pół i usuń pestkę. Grilluj je przez 5 minut – możesz użyć grilla elektrycznego.

2. Jogurty zmieszaj przez 3 minuty za pomocą blendera z trzepaczką.

3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z mlekiem.

4. Listki mięty porwij na mniejsze kawałki.

5. Wyjmij brzoskwinie, nałóż na nie powstały krem, z wierzchu polej rozpuszczoną czekoladą. Na koniec posyp wszystko listkami mięty.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Jest to świetny pomysł na bardzo zdrowy, pożywny i bezglutenowy deser. Zmieszałem kilka składników, które akurat miałem w szafce kuchennej. Były to migdały, pestki słonecznika, orzechy nerkowca, suszona żurawina oraz wiórki kokosowe. Wszystkie te rarytasy uprażyłem z dodatkiem miodu i pozostawiłem do przestygnięcia. Pyszny deser to mało powiedziane. Spróbujcie sami!

Składniki (4 porcje) – ponieważ do podania deseru użyłem kokilek, również nimi odmierzam składniki. Dodatkowo dodam, że można użyć dowolnych, ulubionych bakalii:

• migdały – 1 kokilka (możesz użyć krojonych, płatków lub w całości)
• orzechy nerkowca – 1 kokilka
• pestki słonecznika – 1 kokilka
• suszona żurawina – 1 kokilka
• wiórki kokosowe – 0,5 kokilki
• miód – 4 łyżki
• masło – 1 łyżka

Przygotowanie (15 minut):

Na patelni rozgrzej masło i miód. Kiedy na brzegach patelni zaczną pojawiać się bąbelki, dorzuć wszystkie składniki i praż w miodzie przez 5-8 minut na średnim ogniu, aż się zrumienią i nabiorą złotobrązowego koloru. Gotową masę przełóż do kokilek i podawaj jak tylko lekko przestygnie. Drugą metodą jest przełożenie masy na papier do pieczenia nasmarowany masłem. Następnie można poczekać, aż wszystko wystygnie i stanie się sztywne. Na koniec pozostaje jedynie pociąć masę bakaliową na kawałki.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Ostatnio uwielbiam piec ciasta i ciasteczka. Dzisiaj przygotowałem przepyszne tartaletki z kremem cytrynowo pomarańczowym. Wyszły jedynie wystarczająco słodkie, także mogę je śmiało zaliczyć do grupy moich ulubionych deserów. Przygotowanie tartaletek nie jest pracochłonne, jednak cały proces trzeba podzielić na kilka partii, między którymi możemy zrobić sobie dłuższe przerwy. Pysznie, zarazem cytrynowo i pomarańczowo. Do dzieła!

Składniki (24 sztuki):

Ciasto:

• mąka pszenna – 500 gram
• masło – 200 gram
• śmietana 18% – 3 pełne łyżki
• cukier – 150 gram

Mus cytrynowo pomarańczowy:

• sok z cytryny – 60 ml
• sok z pomarańczy – 100 ml
• jajka – 5 sztuk
• śmietana 36% – 200 ml
• skórka z 1 cytryny (posiekana)
• skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka
• cukier 120 gram

Przygotowanie (120 minut z dużymi przerwami):

1. Składniki na ciasto dokładnie zmieszaj i wyrób na jednolitą masę. Ważne żeby składniki były schłodzone, a cisto wyrabiać bardzo szybko. Tak przygotowane ciasto odstaw na co najmniej godzinę do lodówki.

2. Foremki do tartaletek wyklej cienką warstwą przygotowanego ciasta i podpiecz 15 minut w temperaturze 180 stopni. Nie zapomnij lekko nakłuć spodów, żeby się nie podniosły podczas pieczenia.

3. Składniki na krem cytrynowo pomarańczowy dokładnie zmiksuj. Płyn ostrożnie przelej na podpieczone tartaletki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Uważaj, żeby się nie przypaliły.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Wspaniałe, pyszne i zdrowe masło migdałowe! Tak jak na pólkach sklepowych spotykamy różnego rodzaju kremy i masła, tak też czasem możemy natrafić na masło migdałowe. Jednak żadne nie może się równać z tym, które przygotujesz własnoręcznie. Nadaje się zarówno na kanapkę, jak również jako składnik pysznych sosów. Jest słodkie i mocno migdałowe. Do dzieła!

Składniki (400 gram):

• migdały – 400 gram
• miód – 6 łyżek (najlepszy będzie płynny)
• oliwa z oliwek lub olej – 6 łyżek
• woda – 8 łyżek

Przygotowanie (15 minut):

Wszystkie składniki przełóż do naczynia blendera i zmiksuj na jednolitą masę. Masło migdałowe powstaje w procesie bardzo długiego miksowania. Nie zniechęcaj się, warto chwilą poczekać.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Za oknem upał… Jedyne o czym marzę w takie dni to coś zimnego, co orzeźwi i choć na chwilę schłodzi organizm. Dziś przygotowałem sorbet z arbuza. Tak naprawdę sorbet można przygotować z różnych owoców, zmieniać smaki, kombinować. Przepis ten może posłużyć jako inspiracja, nie trzeba koniecznie trzymać się proporcji – przygotuj go wedle swoich upodobań. Do dzieła!

Składniki (3 porcje):

• arbuz – około 1,5 kg
• sok z połowy cytryny
• cukier brązowy – 1,5 łyżki

Przygotowanie (15 minut + 2h):

1. Odkrój miąższ arbuza od skórki i oczyść go z pestek. Pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj sok z cytryny i cukier.

2. Całość potraktuj blenderem.

3. Wyłóż sorbet do pojemnika i wstaw do zamrażalnika.

4. Po około 2 godzinach powinien być gotowy do zjedzenia. Przed podaniem możesz go ponownie zmiksować przez kilka sekund.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Stanąłem dzisiaj przed ciekawym zadaniem – miałem zrobić ciekawy i smaczny deser używając czereśni. Niestety nie udało mi się ich zdobyć i zastępczo użyłem wiśni. Przygotowałem przepyszną, słodką, rustykalną tartę z wiśniami. Kruche ciasto idealnie obejmuje lekko kwaśne wiśnie pozostawiając kilka sztuk na widoku. Wyszedł deser zapierający dech w piersiach. Do dzieła!

Składniki (2 ciasta):

• mąka pszenna – 500 gram
• masło – 200 gram
• śmietana 18% – 3 pełne łyżki
• cukier – 150 gram
• wiśnie – 1 kg

Przygotowanie (10 + 40 minut):

1. Mąkę, zimne i pokrojone w kostkę masło, śmietanę oraz cukier wyrób na jednolite ciasto do tarty. Pamiętaj żeby wszystkie składniki były schłodzone.  Podziel ciasto na 2 części, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę.

2. Wiśnie wydryluj. Ciasto rozwałkuj na okrąg grubości 4-6 mm, dla ułatwienia podsyp je mąką. Na środek wyłóż wiśnie (0,5 kg na jedną tartę), tak aby na brzegach pozostało 5 cm wolnej przestrzeni. Brzegi ciasta zawiń do środka, wystającą część wiśni posyp łyżeczką cukru. Przełóż całość na blachę pokrytą papierem do pieczenia.

3. Ciasto piecz w 180 stopniach przez około 30-45 minut, aż będzie kruche, w kolorze złotym. Podawaj przestygnięte, sprawi to, że nadzienie będzie bardziej zwarte.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Moja żona rzadko staje przy garach. Ale czasem ją najdzie wielka ochota na przygotowanie słodkości i wtedy powstaje coś naprawdę pysznego! Nie mogłem się powstrzymać, żeby nie przedstawić tego przepisu. Dziś na słodko: aksamitnie delikatne pianki z borówkami na kruchym, owsianym spodzie. To szybki, lekki deser, który zasmakuje każdemu. Do dzieła!

Składniki (około 12 babeczek):

• mleko skondensowane (zagęszczone) niesłodzone – 500 ml
• żelatyna – 2 opakowania (po 50 gram)
• borówki – 1 opakowanie
• dowolne ciastka owsiane – 1 opakowanie (moje miało 150 gram)
• masło – około 70 gram
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie (25 + 40 minut):

1. Ciastka rozkrusz w misce i dodaj do nich rozpuszczone wcześniej masło. Wymieszaj.

2. Przygotowaną masę wyłóż na spód papilotek do muffinów. Do robienia babeczek możesz użyć dodatkowo specjalnej formy do pieczenia muffinów, będzie ci łatwiej nakładać składniki. Przygotowane spody wstaw do lodówki na 15 minut (w tym czasie możesz przygotować masę piankową).

3. Rozpuść żelatynę według przepisu na opakowaniu. Mleko skondensowane przelej do miski. Następnie miksuj, dodając powoli żelatynę oraz sok z cytryny. Na koniec dodaj borówki i wymieszaj całość łyżką.

4. Wyjmij przygotowane wcześniej spody z lodówki. W każdą foremkę nakładaj piankową masę (uwaga, szybko gęstnieje!). Tak przygotowane babeczki włóż do lodówki na około 40 minut, do ścięcia żelatyny.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Co jakiś czas przygotowuję deser z sezonowych warzyw lub owoców. Dzisiaj zobaczyłem na straganie rabarbar. Postanowiłem zrobić bardzo prosty i niezwykle smaczny deser z rabarbaru i jogurtu waniliowego. Z jednej strony jest słodko waniliowy, z drugiej delikatnie kwaskowy dzięki rabarbarowi. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• rabarbar – 3 laski
• wiórki kokosowe – 2 łyżki
• jogurt naturalny – 150 ml
• serek homogenizowany waniliowy – 250 gram (użyłem Łowicz)
• cukier – 3 łyżki
• woda – 3 łyżki do gotowania + 4 łyżki po gotowaniu

Przygotowanie (15 + 5 minut):

1. Rabarbar pokrój na plasterki grubości 1 cm. Przełóż do niedużego rondelka, dodaj cukier i 3 łyżki wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż do rozpuszczenia, około 15 minut. Następnie zmiksuj rabarbar na gładką masę i pozostaw do ostygnięcia.

2. Jogurt naturalny zmieszaj z serkiem waniliowym i wiórkami kokosowymi. Do ostudzonego rabarbaru dodaj 3-4 łyżki zimnej wody, aby rozrzedzić masę.

3. Jogurt układaj w pucharkach przekładając warstwami sosu z rabarbaru. Możesz podawać od razu lub pozostawić na 15 minut w lodówce do schłodzenia.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Pomysł na szybki deser? A może pomysł na szybki i zdrowy deser? Odpowiedzią na oba pytania są pieczone jabłka. Nie byłbym sobą gdybym zrobił je w sposób klasyczny. Z jabłek wydrążyłem gniazdo nasienne i wypełniłem je wiórkami kokosowymi oraz miodem. Można użyć dowolnego miodu, jednak ja zastosowałem ten, który ostatnio dostałem – z czeremchy. Pieczone jabłka wyszły bardzo miękkie i lekko słodkie. Ich przygotowanie to zaledwie kilka minut, a smaku nie zastąpisz niczym innym. Do dzieła! Czytaj dalej Jabłka pieczone z miodem i wiórkami kokosowymi

Karmel możemy wykonać w bardzo prosty sposób samodzielnie. Nie jest to nic trudnego. Domowy karmel stanowi świetny dodatek do słodkich dań i deserów. Nie jest on wyłącznie ozdobą, ponieważ jego smak przyprawia o zawrót głowy. Postanowiłem zrobić słodki karmel z dodatkiem świeżej mięty. Słodycz przełamana jest bardzo charakterystyczną nutą lekko gorzkawej mięty. Do dzieła! Czytaj dalej Złocisty karmel z miętą

W końcu przyszedł czas na słodkości. Jak zwykle trochę w innej formie. Soczyste mango postanowiłem połączyć z orientalną nutą kardamonu, lekkim dodatkiem cynamonu i sezamu. Słodyczy dodała odrobina miodu, a sok z cytryny delikatnej kwasowości. Najważniejszymi dodatkami okazały się jednak liście świeżej bazylii i szczypta płatków chilli. Całość dopełniła ubita na sztywno śmietana z dodatkiem brązowego cukru. Burza smaków na języku! Do dzieła! Czytaj dalej Deser z mango, kardamonem, bazylią i kremem śmietanowym