Kategoria: fit

Składniki:

• pęczek rzodkiewek
• łyżka posiekanego koperku
• łyżeczka posiekanej mięty
• ricotta – 2-3 łyżki
• odrobina soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie (15 minut):

1. Obetnij liście i ogonki w rzodkiewkach. Starannie wydrąż środki.

2. W misce wymieszaj ricottę, posiekaną miętę i koperek. Dodaj sok z wyciśniętej cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. Nakładaj przygotowane nadzienie do wydrążonych rzodkiewek. Zjedz niedługo po przyrządzeniu, ponieważ rzodkiewki puszczają sok.

Powodzenia i smacznego!
B.

Zapewne zastanawiacie się czy słodkie ziemniaki pasują do cytrynowego guacamole. Odpowiedź brzmi: Tak! Bataty są idealne do łączenia z wieloma innymi składnikami, których sobie nawet nie wyobrażasz. Na dzisiejszy obiad lub przekąskę polecam bataty z guacamole, w towarzystwie smażonego boczku, parmezanu i natki pietruszki. Gwarantuję niepowtarzalny smak. Do dzieła!

Składniki (2 porcje obiadowe):

• słodkie ziemniaki – 3 duże
• avocado – 2 dojrzałe
• sok z połowy cytryny
• natka pietruszki – 0,5 pęczka
• czosnek – 1 żabek
• pasta sambal – 0,25 łyżeczki
• bekon – 4 plastry
• ser pecorino – do posypania

Przygotowanie (45 minut):

1. Ziemniaki umyj (nie usuwaj skórki) i włóż do zimnej wody. Wstaw na największy palnik i gotuj ok. 20 minut, aż lekko zmiękną.

2. Ugotowane ziemniaki ostrożnie pokrój w plastry grubości 1,5-2 cm i ułóż na spryskanym oliwą papierze do pieczenia, z wierzchu też delikatnie spryskaj oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 20 minut, aż brzegi zaczną się mocno rumienić.

3. W międzyczasie usmaż plasterki bekonu i przygotuj guacamole. Avocado obierz i lekko rozdrobni. Zmiksuj z posiekanym czosnkiem, natką, sokiem z cytryny i pastą sambal. Dopraw solą i pieprzem. Usmażony bekon pokrój w plasterki.

4. Na upieczone plastry ziemniaka nałóż guacamole, na wierzch dodaj odrobinę bekonu i posyp całość szczyptą tartego sera. Podawaj na ciepło lub po ostygnięciu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Czy zastanawialiście się kiedyś co się stanie kiedy podamy najpopularniejsze na świecie danie w zupełnie innej formie? Jeśli nie to polecam wszystkim ten bardzo prosty przepis na fit pizzę. Zamiast typowego ciasta wykonanego z mąki zastosowałem kalafiorowy placek, a na wierzch dałem warzywne dodatki. Jak wyszło? Przekonajcie się sami!

Składniki (2 duże porcje po 35 cm):

• kalafior – 1 duży
• passata pomidorowa – 200 g
• jajka – 4 szt
• mozzarella tarta – 150 g
• mozzarella biała – 2 kulki
• świeża bazylia
• sól, pieprz
• ulubione dodatki – pieczarki, cukinia, cebula, papryka, pomidory koktajlowe itp.

Przygotowanie (40 minut):

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Z kalafiora wykrój głąb i pokrój go na mniejsze kawałki. Rozdrobnij wszystko w malakserze i przełóż do dużej miski. Przypraw solą i pieprzem, dodaj jajka i tartą mozzarellę. Wymieszaj.

2. Połowę mieszanki wysyp na kratkę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Uformuj duży placek o grubości około centymetra. Ubij go dobrze, żeby się nie rozpadał. Tak przygotowany spód piecz 20-30 minut. Musi dobrze wyschnąć, żeby zawierał mało wody.

3. Upieczony spód kalafiorowy posmaruj passatą i wyłóż resztę składników.  Spód możesz wcześniej spróbować  – jeśli będzie niesłony to możesz go dosolić przed dodaniem sosu. Uważaj na nadmiar sosu – powinno nie być go zbyt dużo. Dodatkowo sos powinien być dosyć gęsty, żeby kalafiorowa pizza nie wyszła w formie mamałygi. Tak przygotowaną pizzę piecz jeszcze kilka minut, żeby zer się rozpuścił. Po wyjęciu od razu podawaj. Jeśli nie wykładasz całej pizzy na talerze, nie zdejmuj reszty z kratki do pieczenia – w przeciwnym razie kalafiorowy spód spoci się od dołu i rozmięknie.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Przepis dla zabieganych, lubiących zdrowo zjeść. Dziś solidna porcja warzyw. Tym razem wiosna natchnęła mnie na skomponowanie zupy wyłącznie z zielonych warzyw. Trio cukinia, brokuł i zielony groszek w towarzystwie kaszy manny prezentuje się smakowicie. Do dzieła!

Składniki:

• duża cukinia
• brokuł – połówka
• mrożony groszek – pół paczki
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 2 ząbki
• kasza manna – 5 łyżek
• tymianek
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Ugotuj bulion (ja skorzystałam z zamrożonego w woreczkach do lodu zredukowanego rosołu) w mniej więcej 2 litrach wody. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosnek.

2. Do gotującego bulionu dodaj cebulę z czosnkiem, pokrojoną jakkolwiek cukinię, brokuła i groszek (nie musisz go wcześniej rozmrażać). Doprowadź całość do wrzenia. Po ostygnięciu zupy, zmiksuj ją blenderem i ponownie zagotuj, tym razem przyprawiając do smaku tymiankiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

3. Jeśli twoja zupa jest odpowiednio gęsta możesz pominąć poniższą czynność. Jeśli jednak (tak jak ja) lubisz gęste warzywne kremy, proponuję zastosować trik z kaszą manną. Żeby uniknąć grudek z kaszy, przelej trochę zupy do małego garnuszka i stopniowo wsypuj do niego kaszę manną, cały czas mieszając. Na koniec przelej z powrotem wszystko do dużego garnka z zupą.

4. Podawaj zupę z grzankami, groszkiem ptysiowym lub z czymkolwiek lubisz. 🙂

Powodzenia i smacznego!
A.

Tradycyjnym i jednym z najprostszych dań kuchni włoskiej jest spaghetti marinara ze wspaniałym sosem na bazie pomidorów z dodatkiem bazylii. Jest to danie ciekawe, szybkie w przygotowaniu i wykwintne jednocześnie. Jako, że postanowiłem przygotować kilka przepisów z serii fit, to makaron zastąpiłem marchwią w najczystszej postaci. Połączenie smaków gra rewelacyjnie. Musicie spróbować!

Składniki (2 porcje na lunch lub 1 obiad):

• marchew – 5 szt. pokrojone we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw
• pieczarki – 8 szt. małych
• szalotka – 1 szt.
• czosnek – 2 małe ząbki
• passata pomidorowa – 1 szklanka (250 ml)
• pomidory koktajlowe – 8 szt. słodkich
• świeża bazylia – 2 duże łyżki + trochę do posypania
• parmezan – dosłownie odrobina do posypania
• sól, pieprz – mała szczypta

Przygotowanie (35 minut):

1. Zagrzej duży garnek osolonej wody. Marchew pokrój w długie plastry za pomocą obieraczki do warzyw. Pieczarki pokrój w grube plastry. Bazylię, szalotkę i czosnek posiekaj. Pomidorki potnij na ćwiartki.

2. W rondlu na odrobinie masła podsmaż przez minutę cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki i lekko posól i popieprz. Po kolejnej minucie dodaj przecier pomidorowy, a po kolejnych 2 minutach bazylię. Sos gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

3. Gdy sos będzie na ukończeniu, do wrzącej wody dodaj marchew. Garnek powinien być ustawiony na dużym palniku z maksymalną mocą. Po dodaniu marchwi woda przestanie bulgotać, po około 3 minutach znowu zacznie wrzeć i będzie to najwłaściwszy moment aby odlać zawartość garnka.

4. Marchew wymieszaj z sosem, dodaj pomidory koktajlowe. Całość posyp bazylią i parmezanem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Co myślicie dla odmiany głównego składnika w jednej z moich ulubionych past? Spaghetti zastąpiłem czymś w rodzaju makaronu ze słodkich ziemniaków. Starte na grubej tarte i lekko ugotowane bataty wprost świetnie sprawdziły się w tej roli. Do tego oczywiście dodałem tradycyjne składniki: boczek, szalotkę, natkę pietruszki, czosnek i parmezan. Smakowało zupełnie inaczej, ale nadal wybornie! Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• bataty – 2 szt. duże
• boczek – 8 plasterków, wędzony lub parzony
• szalotka – 1 szt.
• czosnek – 1 ząbek
• natka pietruszki – pół pęczka
• pasta sambal – 0,5 łyżeczki
• jajka – 2 szt.
• mleko – 3 łyżki
• ser pecorino – 2 łyżki

Przygotowanie (25 minut):

1. Najpierw składniki. Bataty zetrzyj na dużej tarce. Boczek pokrój w kostkę, cebulkę w drobną kostkę. Czosnek i natkę posiekaj. Ser drobno zetrzyj.

2. Jajka rozmieszaj z mlekiem, serem, natką i pastą z papryczek. Boczek usmaż i osusz z tłuszczu na ręczniku papierowym. Na tej samej patelni przy użyciu pozostałego tłuszczu podsmaż cebulkę z czosnkiem. Ziemniaki gotuj przez 4-5 minut w osolonej wodzie. Uważaj, żeby nie rozgotować.

3. Ziemniaki odsącz z wody. Dodaj do nich boczek, cebulkę i mieszaninę z jajkami. Szybko wymieszaj i poczekaj, aż jajka się zetną od ciepła ziemniaków.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Czas nieco urozmaicić kolację, podwieczorek lub drugie śniadanie. Każdy ma swój sposób na te dania. Dzisiaj przedstawiam kolejny pomysł na szybką i zdrową przekąskę, która może spokojnie zastąpić danie główne. Co będziemy potrzebować? Po pierwsze domowy chleb – moja żona często piecze taki na zakwasie, może wkrótce pojawi się przepis. Kolejnym składnikiem będzie odpowiednio przygotowana pierś z indyka oraz kilka warzywnych dodatków. Nie mogło też zabraknąć pesto z rukoli użytego zamiast masła. Danie przygotowane było stosując zasadę: jak najmniej tłuszczu. Idealne jeśli chcesz się zdrowo odżywiać. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• pierś z indyka – 400 g
• cukinia – 1 mała
• papryka – 0,5 szt
• cebula – kilka plasterków
• ser mozzarella biała – 1 kulka
• chleb – najlepiej taki domowy 🙂
• woda – ok. 50 ml
• tahini – 1 łyżeczka
• sos sojowy – 0,5 łyżeczki
• orzechy nerkowca – 1 łyżka
• rukola – 2 garści
• miód – 1 łyżeczka

Marynata:

• oliwa z oliwek – 1 łyżeczka
• olej sezamowy – 1 łyżeczka
• świeża mięta – 1 łyżka posiekanej
• pasta z chilli – 0,5 łyżeczki
• ocet balsamiczny – 1 łyżeczka
• sok z cytryny – 2 łyżeczki
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Składniki na marynatę połącz ze sobą w misce. Pierś z indyka potnij w długie paski. Dodatkowo możesz ponakłuwać ją ostrym nożem do filetowania. W ten sposób poprzecinasz włókna. Wymieszaj mięso z marynatą i pozostaw na 15 minut.

2. Rukolę zmiksuj z łyżką soku z cytryny, tahini, wodą, miodem i sosem sojowym. Powstały sos będzie lekko gorzki, ale taka już jego natura.

3. Połówkę cebuli pokrój w plasterki. Paprykę w słupki, a cukinię w ćwiartki. Ser pokrój w plasterki.

4. Teraz najważniejsze. Najlepiej jeśli posiadasz grilla elektrycznego. Cukinię i mięso smażymy na pełnej mocy grilla przez kilka minut. Tak, żeby mięso się usmażyło, ale było soczyste, a cukinia pozostała twarda.

5. Kanapki posmaruj pesto z rukoli. Na wierzch układaj kolejno: cebulę, pokruszone orzechy nerkowca, ser, paprykę, indyka i cukinię.

Powodzenia i Smacznego!
B.