Kategoria: Przepisy

Bardzo fajnym dodatkiem, zarówno do dań kuchni arabskiej, palestyńskiej lub nawet indyjskiej jest chleb pita. Placki tego typu często znane są pod wieloma nazwami i łączy je dosyć sporo, jednak dzisiaj przygotuję typowy chlebek arabski. Jest to banalny przepis, jednak trzeba poczekać 30 minut, aż ciasto wyrośnie.

Składniki (dla 2 osób – 4 placki):

• mąka – 150 g
• oliwa – 2 łyżki
• sól – 1 płaska łyżeczka
• cukier – 1 łyżeczka
• drożdże żywe – 10 gram
• woda – 0,5 szklanki

Przygotowanie (55 minut):

1. Drożdże zmieszaj z cukrem, letnią wodą i 2 łyżeczkami mąki. Poczekaj kilka minut, aż zaczną pracować.

2. Mąkę przesiej do miski, dodaj oliwę i sól, na koniec dodaj 3/4 przygotowanych drożdży. Jeśli ciast będzie zbyt suche dodaj kolejną drobną część mieszanki. Powinno być miękkie i jednocześnie mało lepkie. Przykryj wyrobione ciasto folią spożywczą i pozostaw na 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

3. Nagrzej piekarnik do 230 stopni. Ciasto podziel na 4 części i z każdej ulep kulkę. Na stolnicę wysyp odrobinę mąki. Rozwałkuj ciasto na placki o średnicy 20 centymetrów. Przykryj placki ścierką i pozostaw na 10 minut. Tak przygotowane placki zwilż z wierzchu wodą za pomocą pędzelka i piecz przez 3-5 minut, aż pojawią się pęcherze powietrza i placki się przyrumienią.

Arabskie placki stanowią świetny dodatek do hummusu oraz innych dań kuchni orientu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj przygotowałem danie, które nadaje się zarówno na przekąskę jak i pełnowartościowy obiad. Niby jest to przekąska, a jednak syci. Całość przygotowałem z minimalną ilością tłuszczu, więc przekąska nie będzie leżała nam na żołądku. Na dnie pojawia się tortilla oraz mięso smażone z czerwoną fasolą, następnie warzywa i odrobina sera. Polecam spróbować i podać znajomym!

Składniki (12 przekąsek):

• tortilla – 4 szt
• cebula czerwona – 1 szt średnia
• czosnek – 1 duży ząbek
• mięso wołowe mielone – 200g (użyłem mięsa przygotowanego na tatar)
• czerwona fasola w puszce – 5 łyżek (niecała puszka)
• papryka żółta – 1 szt (wykorzystamy 30%)
• mozzarella tarta – 100g
• oliwki czarne – 18 szt
• szczypiorek – odrobina do posypania
• przyprawa meksykańska
• mięta otarta suszona

Przygotowanie (40 minut):

1. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na łyżce masła klarowanego, dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Następnie dodaj mięso i smaż na średnim ogniu. Przypraw solą, przyprawą meksykańską i miętą. Dodaj 5 łyżek fasoli i 2 łyżki wody pozostałej w puszce.

2. Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Będzie ci potrzebna forma do pieczenia muffinek lub kokilki. Najpierw z jednego placka postaraj się wyciąć 4 kółka o średnicy większej niż średnica każdej z foremek. Następnie ułóż tortille w formie. Na spód wyłóż mieszankę mięsa i fasoli, następnie pokrojona w cienkie plasterki papryka, oliwki, ser. Wsadź całość do piekarnika na 15-20 minut, aż ser się zapiecze.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Niech schowają się gotowe budynie, puddingi i tym podobne! Przed Wami przepis na bardzo prosty w wykonaniu domowy budyń waniliowy. Jako dodatek użyłam soku z granatu, ponieważ… miałam go akurat pod ręką. Możecie śmiało użyć innego soku, np. malinowego albo po prostu zjeść budyń bez niczego 😉 Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• mleko pełnotłuste – 2 szklanki
• cukier –  3 łyżki
• 2 żółtka
• mąka ziemniaczana – 2 czubate łyżki
• laska wanilii
• masło – czubata łyżka
• granat – 1 sztuka

Przygotowanie (20 minut):

1. Utrzyj żółtka. Miksując, stopniowo dodawaj do nich połowę mleka (jedną szklankę), cukier i mąkę ziemniaczaną.

2. W garnku na małym ogniu zagotuj drugą szklankę mleka z masłem i laską wanilii (trzeba rozkroić laskę wanilii wzdłuż, wydłubać ziarenka i włożyć wszystko do mleka). Pamiętaj, żeby co jakiś czas zamieszać w garnku! Po zagotowaniu wlewaj powoli zmiksowane żółtka z mlekiem, cukrem i mąką ziemniaczaną. Ponownie zagotuj, tym razem mieszając cały czas. Budyń będzie powoli gęstniał. Gdy osiągnie odpowiednią konsystencję (czyli budyniową 😉 ), oznacza, że deser jest gotowy.

3. Przelej budyń do misek i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie przygotuj sok z granatu: po prostu wydłub z niego pestki i przetrzyj je przez sitko. Przygotowanym sokiem polej budyń oraz udekoruj paroma pestkami.

Powodzenia i smacznego!
A.

Pieczony bakłażan pojawiał się już wielokrotnie w moim menu, jednak tym razem przyprawiłem go w zupełnie inny sposób. Podałem pieczonego bakłażana z mięsem wołowym wymieszanym z sosem pomidorowym i dosłownie kilkoma przyprawami. Jednak danie nie byłoby pełne bez przepysznego sosu na bazie jogurtu greckiego z dodatkiem sporej ilości tahini. Całość przyprawiłem prażonymi migdałami i świeżą miętą. Muszę też przyznać, że nigdy wcześniej nie użyłem ziela angielskiego w sproszkowanej postaci, a naprawdę warto tego spróbować. Wystarczy odrobina tej przyprawy w połączeniu z suszoną miętą aby wydobyć przepiękny, arabski smak. Zresztą spróbujcie sami!

Składniki (2 porcje):

• jogurt grecki – 250 g
• czosnek – 3 ząbki
• sok z cytryny – 3 łyżeczki
• pasta tahini – 5 łyżeczek
• bakłażan – 2 sztuki
• oliwa – 4 łyżki
• masło – 1 łyżka
• cebula – 1 średnia
• mięso wołowe mielone – 250 gram
• suszona mięta – 1 pełna łyżeczka
• sproszkowane chilli – 0,5 łyżeczki
• sproszkowane ziele angielskie – 4 ziarenka
• passata pomidorowa – 8 łyżek
• płatki migdałów – 2 łyżki
• świeża mięta – odrobina do posypania
• nasiona granatu – kilka sztuk

Przygotowanie (40 minut):

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Jogurt grecki dokładnie wymieszaj z 1 ząbkiem posiekanego czosnku, sokiem z cytryny i tahini. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw na bok, aż do skończenia całego dania. Bakłażana przekrój wzdłuż na pół (nie odcinaj korzonka). Ponakłuwaj go widelcem, tak aby nie przebić skórki. Z wierzchu skrop równomiernie oliwą. Połówki bakłażana ułóż na blasze do pieczenia skórką do dołu i piecz ok. 20 minut, do momentu jak miąższ zmięknie.

2. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż ją na średnim ogniu przez 4 minut. Zrobi się szklista i miękka. Dodaj 2 ząbki posiekanego czosnku. Teraz możesz dodać mięso wołowe. Smaż je kolejne 4 minuty często mieszając. Gdy zacznie się rozpadać dopraw suszoną miętą, chilli, zielem angielskim, solą i pieprzem. Dodaj sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu. Na małej patelni upraż płatki migdałowe.

3. Gdy bakłażan będzie gotowy, wyjmij go z piekarnik i za pomocą widelca, bardzo delikatnie wymieszaj miąższ. Na wierzch każdej połówki wyłóż 2 łyżki mięsa i łyżkę białego sosu. Wszystko posyp płatkami migdałów, świeżą miętą i opcjonalnie nasionami granatu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Nadszedł czas na pogłębienie wiedzy z każdego zakątka świata. Na pierwszy ogień poszła niezwykła kuchnia arabska. Pierwszym daniem z tej serii jest aromatyczne risotto podane z mięsem. Beduini przyrządzają takie danie używając lokalnie występujących przypraw takich jak kardamon, cynamon, kurkuma itp. W oryginalnym przepisie używa się zazwyczaj jagnięciny, którą tym razem musiałem zastąpić kurczakiem. Zapytacie zapewe jak to smakuje? Ryż ugotowany w niezwykle przyprawionym, ale delikatnym bulionie, mięso podane z jogurtem, a całość kraszona niezbędnym w tym wypadku sosem jogurtowo cytrynowym. Zresztą spróbujcie sami!

Składniki (2-4 porcje):

• masło – 1 łyżka
• biała cebula – 1 średnicy ok. 7 cm
• czosnek – 9 ząbków
• marchewka – 2 szt
• cynamon – laska ok. 6 cm
• liść laurowy – 1 szt
• goździki – 6 szt
• kardamon – 6 ziaren
• sól – 3 nieduże szczypty do smaku
• ryż arborio – 250 gram
• pierś kurczak – 350 gram
• jogurt grecki – 400 g
• sok z 1 cytryny
• świeża mięta – mała garść (14 listków)
• orzeszki piniowe – 2 łyżki (można zastąpić płatkami migdałowymi)

Przygotowanie (1h 20 min):

1. Marchewkę obierz, pokrój na 4 części. Cebulę pokrój w ćwiartki, pierś kurczaka w duże paski (3 szt). W dużym garnku rozpuść łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj 5 całych ząbków czosnku, cebulę, marchew, cynamon, liść laurowy, goździki, rozgnieciony kardamon i na koniec kurczaka. Całość smaż do momentu, aż kurczak będzie lekko przyrumieniony, często mieszając – ok. 8 minut. Teraz całość zalej 5 szklankami wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj dalej przez 40 minut.

2. Wyjmij mięso i pokrój je w mniejsze kawałki. Bulion przecedź przez sitko i pozbądź się warzyw i przypraw. Ryż wrzuć do garnka i zalej 3 szklankami pozostałego bulionu. Gotuj ok. 20 minut, aż stanie się miękki i kremowy. Powinien wchłonąć prawie cały bulion. Jeśli będzie zbyt gęsty i twardy, możesz dodać więcej bulionu.

3. W międzyczasie na suchej patelni upraż orzeszki piniowe, następnie przesyp je do miski. Na patelnię dodaj jogurt i kurczaka, gotuj całość na małym ogniu. Uważaj, żeby temperatura nie była zbyt wysoka, bo jogurt się zważy. W misce przygotuj mieszankę soku z cytryny i przeciśnięte 4 ząbki czosnku.

4. Gdy ryż będzie gotowy wyłóż go na talerz (najlepiej na jeden duży, z którego każdy będzie mógł sobie nakładać ile chce). Na środku powstałej górki zrób wgłębienie na mięso. Nakładaj je łyżką, ale pamiętaj o lekkim odsączeniu z jogurtu. Resztę jogurtu zmieszaj z sokiem z cytryny, czosnkiem i połową posiekanych listków mięty. Odrobiną mięty posyp całe danie. Na koniec oprósz wszystko orzeszkami piniowymi. Risotto podawaj z kwaśnym sosem jogurtowym do polania (w osobnym naczyniu).

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj w wersji dobrze przyprawionej, a jednocześnie łagodnej. Tacos z aromatycznym mięsem wołowym wymieszanym z sosem z pomidorów, słodką kukurydzą i odrobiną zeszklonej cebuli. Jako dodatek pasta z czerwonej fasoli z natką pietruszki. Na wierzch całości wylądowała odrobina czerwonej cebuli i sera mozzarella. Do dzieła!

Składniki (4-6 osób):

• kukurydziane tacos – 12 sztuk
• mięso wołowe mielone – 400 gram
• pomidory w puszce – 500 gram
• czosnek – 1 bardzo duży ząbek lub 2 średnie
• cebula biała – 1 średnia
• cebula czerwona – 0,5 średniej
• papryka zielona – 1 sztuka
• kukurydza – malutka puszka 180 ml
• czerwona fasola – puszka 400 ml
• natka pietruszki – 1 pęczek
• ser mozzarella – 100 gram
• przyprawa kuchni meksykańskiej – 1 łyżka
• chilli w proszku – według uznania
• sól – 1 łyżeczka

Przygotowanie (45 minut):

1. Białą cebulę pokrój w kostkę, czerwoną w plasterki, paprykę w paski. Czosnek przeciśnij przez praskę, natkę posiekaj. Pomidory zmiksuj.

2. Na dużą patelnię wlej odrobinę oleju, dodaj białą cebulę i czosnek. Zapal średni ogień i zeszklij składniki przez ok. 6 minut. Teraz możesz dodać mięso i nieco zwiększyć ogień. Gdy mięso się usmaży, dodaj zmiksowane pomidory i dopraw sos przyprawą kuchni meksykańskiej, chilli i solą. Sos powinien wyjść ostry i słony. Na koniec odparuj sos i dodaj do niego kukurydzę.

3. W międzyczasie zmiksuj czerwoną fasolę wraz z zalewą. Zmieszaj z posiekaną natką pietruszki. Nagrzej piekarnik do 160 stopni.

4. Tacos napełniaj kolejno składnikami: posmaruj jedną połówkę pastą z czerwonej fasoli, na dno ułóż paprykę, czerwoną cebulę, następnie sos mięsny, na wierzch wsyp starty ser. Tak przygotowane tacos ustaw pionowo jedno przy drugim i piecz w piekarniku przez max 10 minut. Tacos mają się jedynie trochę podgrzać, jeśli będą się piekły zbyt długo, zaczną rozmiękać i się rozpadną.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Bardzo mało jest dań, które mógłbym jeść codziennie. Jednym z nich jest klasyka japońskiej kuchni – sushi. Dzisiaj, będąc w lekkim niedoczasie musiałem się wyłącznie zainspirować tym daniem. Właściwie to wykorzystałem jedynie nori i technikę zawijania. Niemniej całość mocno mnie zaskoczyła i przyznam, że nie doceniłem pomysłu nigdy wcześniej. Mowa o kaszi – to takie niby sushi wykonane przy użyciu kaszy, w tym przypadku jaglanej. Danie jest proste i niezwykle smaczne. Do środka można włożyć dowolne składniki, jednak poniżej zaprezentuję mój własny typ inspirowany pobytem w Zakopanem (tutaj jak zwykle podziękowania za wspaniały pobyt dla Willa 5 Dolin). Posmakujcie Sami!

Składniki (dla 2-3 osób):

• nori – 6 listków
• kasza jaglana – 350 gram
• żółta papryka – 1 sztuka
• ogórek – 1 sztuka
• suszone pomidory – 8 kawałków
• kapary – 3 łyżeczki
• sałata – kilka listków
• serek Philadelphia lub inny kanapkowy (np. Piątnica, Almette)
• biały oscypek (to jest ten tajny składnik)
• ocet ryżowy – 5 łyżek
• sól – 1 bardzo płaska łyżeczka
• cukier – 3 płaskie łyżki
• sos sojowy
• imbir marynowany
• wasabi

Przygotowanie (90 minut):

1. Kaszę jaglaną przepłucz wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki. Następnie wsyp do 3,75 szklanki wrzątku i gotuj pod przykryciem około 20 minut – do wchłonięcia wody.

2. W międzyczasie przygotuj składniki. Paprykę i pomidory suszone pokrój w paski. Ogórka przetnij na pół i wydrąż pestki, następnie pokrój w grubsze paski. Kapary posiekaj. Oscypek pokrój w plasterki, następnie w paski. Sałatę porwij na długie paski szerokości ok 3-4 cm.

3. W rondelku zmieszaj cukier, sól i ocet ryżowy. Mieszankę podgrzewaj, aż składniki się rozpuszczą.

4. Zaprawę wymieszaj z kaszą jaglaną i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem.

5. Przygotuj miseczkę z letnią wodą do opłukiwania rąk. Na listek nori (ułożony na bambusowej macie, od chropowatej strony nałóż warstwę kaszy jaglanej. 20% górnej części listka pozostaw puste. Kaszę musisz trochę ugnieść palcami – jeśli zamoczysz ręce, kasza nie będzie się przylepiała. Nakładaj składniki w różnych konfiguracjach przy dolnej krawędzi nori. Teraz już tylko musisz zwinąć nori pomagając sobie bambusową matą. Ostatni centymetr wolnej części listka zwilż wodą i zwiń rolkę do końca. Odczekaj kilka minut i pokrój rolkę na plasterki. Podawaj z sosem sojowym i marynowanym imbirem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

 

Poniżej przepis na bardzo szybką przekąskę. Danie jest banalne w przygotowaniu, ale jego smak potrafi powalić. Wystarczy bakłażan pokrojony w cienkie plasterki, odrobina kurczaka i cytryny. Pełni smaku nadaje aromatyczna natka pietruszki. Do dzieła!

Składniki (4 porcje):

• bakłażan – 1 sztuka
• oliwa z oliwek – łyżka
• pierś z kurczaka – 1 duża
• ziemniaki – 2 bardzo duże
• natka pietruszki – 0,5 pęczka
• sok z połowy cytryny
• bulion warzywny
• sól, pieprz

Przygotowanie (20 + 30 minut):

1. Bakłażana pokrój w cienkie, długie plastry. polecam użycie szatkownicy do kapusty. Następnie usmaż je na patelni grillowej (można użyć grilla elektrycznego, jeśli takowy posiadacie). Wystarczy po minucie z każdej strony. Po usmażeniu posmaruj plastry bakłażana oliwą z oliwek i pozostaw do ostygnięcia.

2. Kurczaka obgotuj w bulionie warzywnym przez kilkanaście minut i rozdrobnij. Ziemniaki podgotuj, tak żeby tylko lekko zmiękły. Następnie pokrój je w plasterki i usmaż na natłuszczonej patelni, a kurczaka wymieszaj z natką pietruszki i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.

3. Kokilkę wyłóż folią spożywczą. Na dno ułóż plastry bakłażana pozostawiając ich brzegi na zewnątrz (poza kokilką). Na dno ułóż plasterek ziemniaka. Następnie warstwę kurczaka. Powyższe czynności powtórz jeszcze raz. Na samej górze powinien wylądować plasterek ziemniaka. Gdy kokilka jest już pełna, zawiń wystające brzegi bakłażana do środka i zakryj folią spożywczą, dociśnij. Całość wstaw na minimum 30 minut do lodówki, żeby się związało. Możesz poustawiać kokilki jedna na drugiej – dzięki temu przekąska bakłażanowa będzie lepiej ściśnięta. Podawaj wyjęte z kokilek z dodatkiem sosu czosnkowego lub miętowego.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Miały być muffiny świąteczne, wyszły… na każdą okazję! 🙂 Na Święta oczywiście też się nadadzą, dzięki wspaniałemu zapachowi cynamonu. Mimo że w przepisie nie ma ani grama cukru, banany i suszona żurawina sprawią, że każdy słodyczożerca zostanie usatysfakcjonowany. Do dzieła!

Składniki: (12 babeczek):

Muffiny:

• mąka pszenna pełnoziarnista – 2 szklanki
• proszek do pieczenia – 2 płaskie łyżeczki
• cynamon – 1 łyżeczka
• 2 jajka
• szklanka mleka
• 4 łyżki oleju
• banany – 3 sztuki dojrzałe
• żurawina suszona – 1 szklanka
• migdały bez skórki (najlepiej sprawdzą się płatki migdałowe) – pół szklanki

Lukier:

• cukier puder – 20 dag
• 2-3 łyżki gorącej wody
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie (15 minut + 20 minut pieczenia):

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i cynamon i wymieszaj. W osobnym naczyniu rozmieszaj jajka, dolej mleko, olej i dodaj rozgniecione banany. Żurawinę  i migdały posiekaj na mniejsze kawałki. Na koniec połącz wszystko w całość i wymieszaj. Nałóż do foremek. Piecz około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

2. Gdy muffiny przestygną, przygotuj lukier: zmieszaj cukier puder, wodę i sok z cytryny. Polej nim babeczki. Możesz z wierzchu posypać jeszcze odrobiną cynamonu.

Powodzenia i smacznego!

A.

Kto jeszcze nigdy nie piekł świątecznych pierniczków, powinien spróbować! Najlepiej w towarzystwie, bo zabawy przy lepieniu i wycinaniu co nie miara! Pamiętaj, żeby po upieczeniu schować pierniki przed domownikami, bo mogą je pochłonąć jeszcze długo przed Pierwszą Gwiazdką. 😉

Składniki: (3 blachy pierników)

• mąka pszenna tortowa – 4 szklanki
• cukier puder – 1,5 szklanki
• 2 jajka
• miód – 2 czubate łyżki
• przyprawa do piernika – 3 łyżeczki
• cynamon – 1 łyżeczka
• soda oczyszczona – 2 płaskie łyżeczki
• drożdże – 16 gram suchych
• masło – 60 gram miękkiego

Przygotowanie:

1. Na małym ogniu podgrzej miód z przyprawą do piernika, cynamonem i sodą oczyszczoną.

2. Wsyp do miski przesianą mąkę, cukier puder, drożdże, wbij jajka i dodaj masło. Na koniec dodaj mód z przyprawami. Całość starannie ugniataj.

3. Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm (jest dość twarde, najlepiej robić to na raty, wałkując mniejsze placki) i wycinaj w nim dowolne formy. Układaj na blasze w odstępach (pierniki delikatnie urosną). Piecz około 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Powodzenia i smacznego!
A.

Dzisiaj pomyślałem o przygotowaniu jakiejś ciekawej tarty. Inspiracji poszukałem w cukinii, i tak wpadłem na pomysł zrobienia placka – tarty z cukinią i kozim serem. Przepis jest bardzo ciekawą odmianą dla tradycyjnej pizzy. Przy zachowaniu kruchości ciasta, możemy użyć intensywnego w aromacie sera koziego i cukinii przełamanej cytrynową nutą. Skutkuje to powstaniem naprawdę smacznego i zdrowego dania. Do dzieła!

Składniki (dla 4 osób jako przystawka):

• mąka – 500 gram
• jajko – 2 sztuki
• masło – 300 gram
• sól – 1 łyżeczka płaska
• śmietana 18% – 2 łyżki
• ser kozi do smarowania – 150 gram
• cukinia – 1 sztuka
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie (45 minut):

1. Masło pokrój w kostkę (musi być bardzo zimne). Do miski przesiej mąkę, na jej środku zrób wgłębienie. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Ugniataj kawałki masła tak, żeby zmieszało się z mąką, ale nie połączyło w jednolitą całość. Dodaj jajko, śmietanę i sól. Zagniataj ciasto na tartę jeszcze przez 2 minuty. Uważaj, żeby masło się nie rozpuściło. Tak przygotowane ciasto podziel na 2 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Użyjemy tylko połowy ciasta, resztę możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

2. Przygotowaną połowę ciasta rozwałkuj na okrągły placek grubości ok. 8mm. Ponakłuwaj widelcem i podpiecz przez 10 minut w temperaturze 190 stopni. W międzyczasie pokrój cukinię na cienkie plasterki – najlepiej za pomocą szatkownicy.

3. Podpieczone ciasto pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Posmaruj go kozim serem i dopraw pieprzem. Na wierzch układaj plastry cukinii zaczynając od brzegu placka. Wierzch lekko posmaruj oliwą, skrop odrobiną soku z cytryny i oprósz szczyptą soli. Piecz kolejne 20-30 minut w temperaturze 190 stopni.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Znudziły Ci się tradycyjne burgery z serem i dodatkami? Mi już się trochę przejadły więc postanowiłem przygotować coś zupełnie innego. Nie jest to zwykły hamburger. Jego smak zdecydowanie powala. Na pierwszy ogień poszedł szpinak blanszowany z czosnkiem na maśle klarowanym, który idealnie gra z suszonymi pomidorami. Nie mogło zabraknąć też mięsa – użyłem wołowiny doprawionej jedynie odrobiną czerwonego pesto, solą i pieprzem. Jako dodatek posłużyły dwa składniki, których nie powinno tutaj zabraknąć, ser pecorino, karmelizowana cebula i anchovies. Do dzieła!

Składniki (4 burgery):

• bułki – 4 sztuki (mogą być np. ciabatty)
• mięso wołowe – 400 gram
• suszone pomidory – około 8 kawałków
• jajko – 1 sztuka
• bułka tarta – 2 łyżki
• świeży szpinak – 200 gram
• czosnek – 1 duży ząbek
• anchovies – 4 filety
• czerwona cebula – 1 mała
• cukier brązowy – 1 łyżeczka
• ser pecorino – kilka cienkich plasterków
• sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Cebulkę pokrój w plastry (okręgi) o grubości około 3 mm. Szpinak dokładnie umyj. Czosnek rozgnieć i pokrój w cienkie plasterki. Ser pecorino również pokrój w cienkie plastry. Kawałki suszonych pomidorów zmiksuj z 3 łyżkami oleju służącego jako zalewa pomidorów.

2. Mięso mielone połącz z jajkiem, bułką tartą, 1 łyżką miksowanych pomidorów. Dopraw solą i pieprzem. Podziel mięso na 4 części i uformuj z niego okrągłe kotlety o średnicy nieco większej niż bułka (kotlety podczas smażenia lubią się skurczyć).

3. Na patelnię dodaj łyżkę masła klarowanego. Wsyp pół łyżeczki cukru i dodaj plastry cebuli. Z wierzchu również posyp połową łyżeczki cukru. Smaż cebulę z obu stron na dużym ogniu, do momentu jak zmięknie i zacznie się lekko przypalać.

4. Na patelnię dodaj łyżkę masła klarowanego, czosnek oraz szpinak. Blanszuj często mieszając, aż szpinak zrobi się miękki, ale będzie jeszcze zachowywał swój kształt.

5. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Na dużej, natłuszczonej patelni usmaż burgery – po około 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Możesz sprawdzić czy są gotowe nacinając je delikatnie po środku – mięso powinno być lekko różowe i soczyste. Uważaj, żeby burgery nie były przesmażone i suche.

6. W międzyczasie podgrzej bułki. Przekrój je na pół, ale nie do końca. Dolną część posmaruj pastą z suszonych pomidorów, a na górną ułóż plastry sera pecorino. Podgrzewaj ok 5 min, żeby ser zaczął się roztapiać.

7. Czas skonstruować burgera. Na dolną część bułki ułóż mięso, następnie szpinak, karmelizowaną cebulkę i plasterek anchovies.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj jedna lepszych jesiennych sałatek. Pełna witamin sałatka z ekologiczną dynią i rukolą. Do tego słony ser feta, pestki słonecznika i słodki sos musztardowy. Całość jest niezwykle smaczna, a przy tym zdrowa. Gorąco polecam na chłodne, jesienne dni. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• rukola – 1 paczka
• dynia – 0,25 średniej wielkości
• pestki słonecznika – 3 łyżki
• twardy ser feta – 100 gram
• oliwa z oliwek – 4 łyżki
• ocet balsamiczny – 1 łyżeczka
• miód – 2 łyżeczki
• sproszkowane chilli – 0,25 łyżeczki
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Ćwiartkę dyni pokrój w półksiężyce grubości 1-2 cm i obierz ze skóry. Włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut lub do zmięknięcia dyni.

2. Rukolę umyj i wyłóż na talerz. Obsyp pokruszonym serem feta i pestkami słonecznika. Dodaj także upieczone kawałki dyni, Całość polej sosem przygotowanym z oliwy, miodu, octu balsamicznego, soli, pieprzu i chilli.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Pulpety, pulpeciki, klopsy… Taką wersję mięsa jada się chyba w każdym domu. Tym razem prezentuję wam przepis na klopsy z indyka w pomidorowym sosie. Do tego wspaniale ciągnący się ser i świeża natka pietruszki. To danie nie może nie zasmakować! Do dzieła!

Składniki (3-4 osoby):

Pulpety:

• mielone mięso z indyka – 500 gram
• 1 jajko
• bułka tarta – 1 szklanka
• mąka – 1 łyżka
• sos Worcester – 1 łyżka
• czosnek – 2 ząbki
• natka pietruszki -garść
• ser żółty – 100 gram
• sól i pieprz

Sos:

• pomidory w puszcze – 800 gram
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
• cebula –  1 sztuka
• czosnek – 1 ząbek
• białe wino – pół szklanki
• natka pietruszki – garść

Przygotowanie (1,5 h):

1. Przygotuj pulpety: wymieszaj w misce mięso, jajko, sos Worcester, posiekaną pietruszkę i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem. Formuj małe pulpeciki (z 500 gram mięsa wyszło mi 14 klopsów). Każdy obtocz w mące i ułóż w odstępach na talerzu. Wstaw do lodówki.

2. Teraz przygotuj sos: pokrój cebulę w kostkę i podsmażaj na oliwie około 5 minut. Dodaj wyciśnięty czosnek i podgrzewaj jeszcze przez minutę. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wino. Kolejny krok to dodanie pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki (pamiętaj, żeby wcześniej odsączyć je na sitku). Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem jeszcze około pół godziny. Na koniec możesz zmiksować sos, lecz nie jest to czynność konieczna.

3. Rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż pulpety z każdej strony. Dodaj do nich sos i przykryj pokrywką. Duś około 40 minut. Na koniec posyp startym serem. Gdy ser się rozpuści, danie jest gotowe. Dla dopełnienia posyp całość posiekaną natką pietruszki.

Powodzenia i smacznego!
A.

Bardzo rzadko udaje się wam zrobić jednocześnie lekkie i sycące danie? Dzisiaj pomysł na pełnowartościowy, lekki, zdrowy i niskokaloryczny obiad. Przepis ten jest nie tylko smaczny, ale również niesłychanie sycący. Dynia makaronowa gotowana na parze z dodatkiem czosnku podana z sosem ze szpinaku, tuńczyka i sera ricotta. Wszystko to okraszone odpowiednią ilością przypraw daje niesamowity efekt. Do dzieła!

Składniki (dla 2 osób):

• dynia makaronowa – 1 sztuka
• świeży szpinak – 200 gram
• tuńczyk w oliwie – 1 puszka
• ser ricotta – 150 gram
• tymianek – 1 łyżeczka
• czosnek – 3 spore ząbki
• papryka słodka – 1 płaska łyżeczka
• sól, pieprz

Przygotowanie (20 minut):

1. Dynię makaronową przekrój na pół i wydrąż z niej pestki. Kawałki dyni ugotuj na parze z dodatkiem 1,5 ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę. Czas gotowania to jedynie 10 minut – sprawdzaj miękkość dyni za pomocą widelca.

2. W międzyczasie przygotuj sos. Blanszuj szpinak na maśle klarowanym z dodatkiem reszty czosnku (posiekanego). Gdy szpinak będzie miękki posiekaj go dość drobno. Włóż z powrotem na patelnię i dodaj ricottę i odsączonego tuńczyka. Przypraw całość do smaku papryką, solą i pieprzem. Możesz dodać też odrobinę tymianku.

3. Miąższ ugotowanej dyni wydrąż delikatnie z pomocą widelca – utworzy się charakterystyczny makaron dyniowy podobny do makaronu sojowego. Do połówek dyni dodaj przygotowany sos. Możesz go od razu wymieszać z miąższem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Moje ulubione ciasto? Brownie, brownie i jeszcze raz brownie! Dziś nieco wytrawna wersja tego ciasta, bo z ostrym chilli i słonymi pistacjami. Efekt? Szkoda gadać, sami spróbujcie. Do dzieła!

Składniki (blacha 25 x 25 cm):

• czekolada gorzka 70% kakao – 2 tabliczki
• 200 gram masła
• mąka – 100 gram
• cukier 150 gram
• jajka – 6 sztuk
• chilli –  czubata łyżka
• pistacje – 2 garście

Przygotowanie (20 minut + 30 minut pieczenia):

1) Obierz pistacje z łupinek i drobno posiekaj. Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj chilli.

2) Ubij jajka i stopniowo dodawaj cukier oraz mąkę. Na koniec dolej ostudzoną czekoladę z masłem i dalej miksuj. Na koniec wsyp pistacje. Tak przygotowaną masę przełóż do formy o wymiarach 25 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

3) Piecz około pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Powodzenia i smacznego!
A.

Od dawna chodził za mną makaron z serowym sosem. Jednak takie połączenie byłoby zbyt nudne! Dla wzbogacenia smaku, koloru, no i oczywiście zdrowotności (która, zwłaszcza o tej porze roku czasami szwankuje) dodałem brokuły oraz cudownie słodkie pomidorki cherry. Do tego jeszcze odrobina kurczaka i danie gotowe. Do dzieła!

Składniki (2 osoby):

• pierś z kurczaka – 100 gram
• makaron świderki – 250 gram
• śmietana 12% – 150 gram
• ser topiony – 50 gram
• ser typu gorgonzola – 100 gram
• brokuł – 1 mała sztuka
• pomidorki cherry – 2 garście
• olej – 3 łyżki
• ocet np. winny lub ryżowy (do zmiękczenia kurczaka) – 1 łyżka
• czosnek – 2 ząbki
• papryka ostra – szczypta
• tymianek – szczypta
• sól – szczypta

Przygotowanie (około 40 minut):

1. Pokrój kurczaka w kostkę i zamarynuj w oleju i occie. Dodaj wyciśnięty czosnek, paprykę, tymianek i sól. Wstaw do lodówki na minimum 15 minut. Po wyjęciu z lodówki podsmaż go z każdej strony krótko na dużym ogniu.

2. Przygotuj sos. Do garnka wlej śmietanę, dodaj ser topiony i gorgonzolę oraz podsmażonego kurczaka. Gotuj na małym ogniu, często mieszając. Sery rozpuszczą się, a mięso poddusi.

3. Podziel brokuła na mniejsze różyczki. Ugotuj na parze lub klasycznie w wodzie. Staraj się, żeby go nie rozgotować, najlepiej jak będzie dość twardy, nawet lekko surowy.

4. W międzyczasie ugotuj makaron. Gdy już będzie miękki, odcedź go, dodaj do sosu z kurczakiem i solidnie wymieszaj.

5. Nałóż na talerze makaron z sosem, dodaj brokuły, a na wierzch pomidorki cherry.

Powodzenia i smacznego!
A.

Kto jeszcze nigdy nie próbował mięsa w marynacie miodowo –  sojowej powinien koniecznie spróbować! Ten lekko słodki i delikatnie słony smak sosu pasuje idealnie do kurczaka. Kluczowym sekretem tego dania jest to, żeby mięso marynowało się kilka godzin. Wtedy przejdzie smakiem przypraw i będzie miękkie. Do dzieła!

Składniki (2-3 osoby):

• podudzia z kurczaka – 7-8 sztuk
• oliwa z oliwek – 6 łyżek
• olej sezamowy – 4 łyżki
• sos sojowy – 1/4 szklanki
• miód – 4 łyżki
• świeży imbir – 1 łyżka
• 2 ząbki czosnku
• świeża pietruszka – pół szklanki

Przygotowanie (około 1h 10 min + 3h marynowania):

1. Przygotuj marynatę: zmieszaj oliwę, olej sezamowy, sos sojowy i miód. Dodaj posiekany czosnek i imbir oraz pietruszkę.  Tak powstałym sosem zalej mięso i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

2. Po tym czasie przełóż mięso wraz z marynatą do naczynia żaroodpornego. Piecz około godzinę w temperaturze 180 stopni. Mniej więcej w połowie pieczenia przekręć podudzia na drugą stronę, żeby się ładnie przypiekły z każdej strony. Mała uwaga: gdy mięso za mocno zacznie się przypiekać warto przykryć je folią aluminiową.

Powodzenia i smacznego!
B.