z Pasji do gotowania
Szparagi zapiekane z szynką prosciutto to niewątpliwie klasyka sama w sobie. Jeśli dodamy do nich najbardziej pasujący sos, jaki znam, podstawowy beszamel, uzyskamy nieziemskie połączenie. Już taka kombinacja jest świetna. Mimo to postanowiłem dodać jeszcze jajko sadzone oprószone odrobiną szczypiorku. Wyszedł wspaniały, wiosenny obiad, w którym odnajdziesz pełnię smaków. Do dzieła! Czytaj dalej Szparagi zapiekane z prosciutto, pod sosem beszamel
Tym razem pomysł na bardzo szybkie śniadanie lub wyśmienity deser. Mowa o owsiance z bananem, makaronem ryżowym i wiórkami kokosowymi. Jest to niebanalne połączenie smaków. Płatki kokosowe z mlekiem i sezamem dają nam fantastyczną azjatycką podstawę. Do tego płatki owsiane, które wcale nie dominują w daniu, ale jedynie stanowią zagęszczacz. Dodatek odrobiny ziaren sezamu tworzy niepowtarzalny dodatek, a użycie makaronu ryżowego niesamowicie zmienia konsystencję całości. Na koniec banan pokrojony w półksiężyce sprawia, że nasz deser nabiera delikatnej słodyczy. Nie mogło zabraknąć też miodu – tutaj uważaj żeby nie przesłodzić. Przygotowanie zajmuje zaledwie 10 minut, a efekt jest wprost oszałamiający! Do dzieła! Czytaj dalej Owsianka z bananem, makaronem ryżowym i wiórkami kokosowymi
Czy groszek pasuje do makaronu? Oczywiście! Wystarczy dodać jeszcze kilka składników. Makaron z groszkiem jest nie tylko pożywny, ale i zdrowy. Dodatek papryczki pepperoni zaostrza danie i wspólnie z serem pecorino doskonale przełamuje lekko mączasty smak zielonego groszku. Nie mogło oczywiście zabraknąć lekko słodkawej dymki wraz z jej zieloną częścią. Aby nie dosalać całego dania użyłem szynki prosciutto crudo. Do tego wyraźna nuta cytryny i mamy bardzo ciekawy obiad! Do dzieła! Czytaj dalej Makaron z zielonym groszkiem, dymką i prosciutto
Tak jak obiecałem podrzucam inspirację na mniej typowe wielkanocne danie. Jajka zapiekane w cieście francuskim z dodatkiem pesto, szynki prosciutto crudo, czarnych oliwek i włoskiego sera. Połączyły się różne smaki: słodki, słony. Jednak najwyraźniej czuć obowiązkowe na wielkanocnym stole jajka. Gorąco polecam nawet tym, którzy mają bardzo mało czasu na przygotowanie dodatkowej potrawy – to tylko 15 minut! Do dzieła! Czytaj dalej Jajka zapiekane w cieście francuskim z pesto, oliwkami i prosciutto
Tym razem inna wersja śniadaniowych jajek – jajka zapiekane w kokilkach z szynką prosciutto, pesto i oliwkami. Szynka nadaje daniu lekko słonego smaku, który jest dopełniony pesto z bazylii oraz czarnymi oliwkami. Całość wzbogaca dodatek szczypiorku i odrobina sera cheddar. Jest to świetny pomysł na szybkie śniadanie, które będzie idealnym początkiem dnia. Czytaj dalej Jajka zapiekane w kokilkach z szynką prosciutto, pesto i oliwkami
Enchilladas to jedna z najbardziej popularnych potraw kuchni meksykańskiej. Można je przygotować z rozmaitym nadzieniem. Dzisiaj wersja podstawowa – enchilladas z kurczakiem. Tortille napełniłem rozdrobnionym, grillowanym kurczakiem z dodatkiem pikantnej salsy przyprawionej kolendrą. Pełni smaku dopełnił ser cheddar i wyraźnie cytrusowa nuta, którą nadaje sok z limonki. Tak przygotowane tortille zapiekłem z dodatkiem salsy połączonej z niewielką ilością śmietany. Dla przełamania pikanterii podałem delikatny sos na bazie jogurtu. Danie nie jest skomplikowane, jednak jego upieczenie zajmuje około 45 minut. Efekt końcowy zdecydowanie wart jest oczekiwania. Do dzieła! Czytaj dalej Meksykańskie enchilladas z kurczakiem i salsą pomidorową
Zawsze męczyło mnie przekonanie, że owsianka na śniadanie jest czymś okropnym. Bardzo się myliłem w tym temacie. Dzisiejsze śniadanie jest nie tylko bardzo zdrowe i sycące, lecz bardzo, ale to bardzo smaczne. W mojej owsiance pojawiły się kawałki świeżych pomarańczy, które dają słodki posmak. Oprócz tego dodałem jagody goji, które przypominają konsystencją rodzynki, ale są mniej słodkie. Całość dopełniają słodka skórka pomarańczowa oraz powstały przy jej produkcji syrop pomarańczowy. Nie można zapomnieć o dodatku orzechów nerkowca i odrobiny ziaren sezamu. Pyszne, szybkie i zdrowe śniadanie! Do dzieła! Czytaj dalej Owsianka pomarańczowa z sezamem i jagodami goji
Dzisiaj na kolację polecam grzanki z łososiem. Na spód, zamiast masła przygotowałem sos z serka wiejskiego z dodatkiem dużej ilości koperku, soku z cytryny i czarnych oliwek. Na wierzchu znalazły się świeże, aromatyczne pomidory i słodka, czerwona papryka. Do tego wędzony łosoś, ser mozzarella i odrobina kaparów. Jako dodatek szczypta mielonego chilli oraz suszonej bazylii. Takie grzanki będą odpowiednie zarówno na kolację, jak również na lunch i śniadanie. Do dzieła! Czytaj dalej Grzanki z łososiem, koperkiem i pomidorami
Tydzień bez jajek w jakiejkolwiek postaci to tydzień stracony. Tym razem jajecznica inna niż znacie. Delikatne jajka przyrządziłem z odrobiną zeszklonej na maśle cebuli. Do tego wolno dojrzewająca polędwica bretońska o niebanalnym, dość intensywnym smaku. Całość przełamana słodyczą suszonych pomidorów i dodatkiem sporej ilość natki pietruszki. Przepyszne śniadanie! Do dzieła! Czytaj dalej Jajecznica z suszonymi pomidorami i polędwicą bretońską
Makaron ze szpinakiem i ricottą jest jednym z najszybszych i najsmaczniejszych dań makaronowych. Zdrowy szpinak z odrobiną gałki muszkatołowej, dodatkiem czerwonej cebuli i czosnku jest delikatnie przełamany ricottą. Ostrości dodaje czerwona papryczka pepperoni. Pełnia smaków w 15 minut. Do dzieła!
Składniki (na 3 porcje):
Przygotowanie (15 minut):
1. Zagotuj wodę na makaron. Liście szpinaku dokładnie umyj i odsącz z wody. Cebulę pokrój w średnią kostkę, papryczkę w drobną kostkę, lazur w mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego (średni ogień). Dodaj cebulę, papryczkę pepperoni i czosnek, poczekaj aż się zeszkli. Następnie porcjami dodaj liście szpinaku, blanszuj do zmięknięcia. Dodaj ricottę, sok z cytryny, gałkę muszkatołową oraz ser pleśniowy. Poczekaj, aż składniki się połączą i dopraw solą i pieprzem.
3. Odlej makaron. Do sosu dodaj wodę po makaronie i dokładnie wymieszaj. Połącz makaron z sosem.
Podawaj na głębokim talerzu z dodatkiem cząstki cytryny i kilkoma plasterkami ostrej papryki.
Powodzenia i Smacznego!
B.
Curry z kurczakiem to chyba najpopularniejsze danie kuchni azjatyckiej. Jest aromatyczne, szybkie w przyrządzeniu. Nie znam osoby, która nie zjadłaby curry ze smakiem. Cały przepis opiera się na mleku kokosowym i kilku bardzo ważnych przyprawach. Słodycz mleka kokosowego przełamana jest ostrą papryczką pepperoni, słodką papryką, cebulą oraz dodatkiem kolendry i czosnku. Tak powstaje sos. Kurczaka jednak trzeba przygotować odpowiednio wcześniej, należy go zamarynować w przyprawach i odrobinie octu, aby był kruchy. Do dzieła!
Panierowany ser ostatni raz jadłem kilka lat temu na słowackim stoku. Teraz wykonałem to danie samodzielnie, z kilkoma usprawnieniami. Podstawowym składnikiem jest ser mozzarella. Dokładnie obtoczyłem go w panierce z orzechów włoskich, bułki tartej oraz przypraw: szczypta chilli, oregano, słodka papryka. Do tego przygotowałem sos na bazie jogurtu bałkańskiego z kolendrą. Bardzo smaczne, aczkolwiek nieco tłuste 🙂 Czytaj dalej Mozzarella w panierce z orzechów włoskich
Makaron z warzywami można przyrządzić na wiele sposobów, a ten jest zupełnie inny. Wszystkie użyte warzywa są niezwykle chrupiące i zarazem delikatne. Odrobina cebuli dodaje pikanterii, a sos na bazie mascarpone słodyczy. Całość dopełnia aromatyczna, lekko orzechowa w smaku natka pietruszki i nasiona sezamu. Zdrowo, smacznie i bardzo szybko, właśnie taki powinien być obiad. Do dzieła! Czytaj dalej Makaron z warzywami i sezamem
Aromatyczne krewetki w sosie kokosowym z dodatkiem sporej ilości kolendry to zdecydowanie moje ulubione danie. Jest ono wyjątkowo szybkie w przygotowaniu i nieziemsko smaczne. Delikatne krewetki marynowane w czosnku, kolendrze, soku z cytryny i papryczkach pepperoni doskonale kontrastują ze słodyczą mleka kokosowego zawartego w sosie. Gorąco polecam! Czytaj dalej Krewetki w sosie kokosowym z kolendrą
Aromatyczny ryż przygotowany na sposób azjatycki jest wyśmienitym dodatkiem do wielu dań orientalnych. Przepis na taki ryż jest niezwykle prosty, jednak będziesz potrzebować kilku bardzo istotnych składników. Ryż basmati jest z natury sypki, jeśli dobrze go przyrządzisz powinien stawiać delikatny opór przy gryzieniu. Dodatek trawy cytrynowej, cebuli oraz świeżego imbiru dodaje kwasowości i delikatnej ostrości. Do tego odrobina czosnku, laska cynamonu i anyż. Mnogość smaków zawartych w tym przepisie jest wprost nie do opisania. Spróbujcie sami! Czytaj dalej Aromatyczny ryż azjatycki z trawą cytrynową
Ostatnio robiąc zakupy wypatrzyłem dawno nie widzianą w sklepach dynię. Co prawda była niezbyt duża, ale mimo to postanowiłem ją jakoś wykorzystać. Jakiś czas temu robiłem placki z cukinii, które wyszły bardzo smaczne, więc bez wahania postanowiłem zrobić podobne, jednak tym razem użyłem dyni i zupełnie zmieniłem resztę składników. Lekko słodka dynia okazała się świetną bazą dla smaków orientu. Delikatna nuta kolendry, mięty i curry doskonale przełamała jej słodycz, a kwaśna śmietana z odrobiną cytryny sprawiła, że całość stała się bardzo ciekawym połączeniem. Placki z dyni podałem na miksie sałat z sosem o wybitnie sezamowym smaku. Danie stało się delikatnie słodkie, minimalne kwaśne i odpowiednio orientalne. Do dzieła! Czytaj dalej Aromatyczne placki z dyni i sałata z sosem sezamowym
W końcu przyszedł czas na długo wyczekiwane ravioli ze szpinakiem. Ciasto na ravioli przygotowałem z drobno mielonej semoliny (mąki z pszenicy durum). Jest to dosyć ważna zmiana w stosunku do zwykłej mąki pszennej, gdyż przygotowany makaron nabiera specyficznego smaku i przy odpowiednim ugotowaniu stawia delikatny opór przy gryzieniu. Ravioli nadziałem dosyć prostym, ale niezwykle aromatycznym farszem ze szpinaku i ricotty z odrobiną parmezanu. Całości dania dopełnił sos na bazie śmietany z wyraźną truflową nutą. Danie niezbyt szybkie w przygotowaniu, ale warte każdej spędzonej nad nim sekundy. Jest dosyć proste, a jednocześnie dostatecznie wykwintne, aby smakowało każdemu. Do dzieła! Czytaj dalej Ravioli ze szpinakiem i ricottą, z sosem truflowym
Wiosna za oknem to i dzisiejsze danie będzie wiosenne. Makaron ze słodkimi, pieczonymi batatami oraz cytrynowo-tymiankowym łososiem. Całość przełamuje sos śmietanowy ze słodką cebulką duszoną w soku z cytryny i estragonem. Oczywiście w daniu nie mogło też zabraknąć odrobiny czosnku i parmezanu. Pysznie, lekko słodko, delikatnie kwaśno i niezwykle aromatycznie. Do dzieła! Czytaj dalej Makaron z pieczonymi batatami i łososiem
Dzisiaj przedstawiam przepis mojej wspaniałej Żony – zupę z porów i kilku innych warzyw. Dodatek stanowią przepyszne grzanki z bułki posypane słodką papryką. Zupa z porów może wyjątkowo pozytywnie zaskoczyć. Por po ugotowaniu nieco traci swoją intensywność, a w połączeniu z drobnym dodatkiem innych warzyw tworzy doskonałą całość. Marchewka daje odrobinę słodkości, cebulka delikatnie zaostrza, a ziemniak nadaje odpowiedniej konsystencji. Smak pierwsza klasa! Do dzieła! Czytaj dalej Zupa krem z porów, z grzankami paprykowymi
Zastanawiasz się jaką przekąskę podać, żeby zaskoczyć znajomych? Kulki chlebowe, a właściwie mini bułeczki sprawdzą się wprost idealnie. Dokładnie takie kulki chlebowe jadłem kiedyś w jednej z włoskich restauracji kilka lat temu. Chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku, a przede wszystkim świeżutkie i cieplutkie. Do mini bułeczek koniecznie trzeba podać jakieś dipy, w tym przypadku z czarnych oliwek, suszonych pomidorów, rukoli, musztardowy balsamico i klasyczny czosnkowy. Do dzieła! Czytaj dalej Kulki chlebowe z aromatycznymi sosami