Kategoria: ryby i owoce morza

To już kolejny pomysł na rybę w panierce, ale nie smażoną tylko pieczoną. Przygotowałem bardzo prostą panierkę z migdałów i płatków owsianych. Danie wychodzi bardzo zdrowe, a brak konieczności smażenia obniża jego kaloryczność. Najważniejszy jednak jest fakt, że ryba przygotowana w panierce jest niezwykle soczysta. Do dzieła!

Składniki (2-4 porcje):

• ryba – 450 gram (w tym przypadku łosoś)
• płatki migdałowe – 8 łyżek
• płatki owsiane – 8 łyżek
• jajka – 2 średniej wielkości
• mąka pełnoziarnista – 4 łyżki
• oliwa – 2 łyżki
• sok z 0,25 cytryny
• sól pieprz
• majonez czosnkowy

Przygotowanie (15 + 15 minut):

1. Przygotuj 3 talerze. W pierwszym umieść mąkę. W drugim roztrzepane jajka. W trzecim zmieszaj płatki owsiane z rozdrobnionymi płatkami migdałowymi. Panierkę możesz doprawić odrobiną soli i pieprzu.

2. Rybę pokrój w plastry grubości 2 cm. Skrop ją sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

3. Rybę obtocz kolejno w mące, jajku i panierce. Układaj ją na papierze do pieczenia lub kratce (w obu przypadkach posmaruj powierzchnię oliwą). Z wierzchu też spryskaj paluszki rybne oliwą. Możesz użyć również pędzelka. Piecz w temperaturze 190 stopni 12-15 minut. Podawaj z majonezem czosnkowym i na przykład brokułami.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Moja teściowa robi świetne kotlety rybne. Są klasyczne, smażone i zawsze szybko znikają z talerza. Dzisiaj postanowiłem przygotować kotlety z mintaja w mniej klasycznej postaci, a dodatkowo bez smażenia. Zadanie nie jest tak trudne jak się wydaje. Wystarczy mrożony filet z mintaja i kilka dodatkowych składników. Od razu odradzam mielonego mintaja mrożonego w kostkach – nigdy nie wiesz na co trafisz. Zatem co dodać do pysznej i niedrogiej ryby, żeby nie było klasycznie? Proponuję podsmażoną cebulkę, aromatyczną natkę pietruszki, curry i ser pecorino. To bardzo proste połączenie daje niesamowity efekt, a co najważniejsze będzie bez smażenia, bez tłuszczu, czyli zdrowo! Do dzieła!

Składniki (3 porcje – 8 kotletów):

• mrożony mintaj – 3 filety
• świeży imbir – 1 łyżka
• ser pecorino – 2 łyżki
• natka pietruszki – pół pęczka
• curry – 1 łyżka
• cebula – 1 nieduża
• bułka tarta – 4-8 łyżek (o tym poniżej)
• jajko – 1 sztuka
• oliwa – odrobina do posmarowania
• pieprz – szczypta

Przygotowanie (15 + 30 minut):

1. Rybę rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym. Cebulę i imbir pokrój w kostkę i zeszklij na maśle klarowanym. Natkę lekko posiekaj. Wszystkie te składniki zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj curry i jajko. Wymieszaj z dodatkiem bułki tartej. Może jej być od 4 do 8 łyżek, a zależy to od ilości wody zawartej w rybie. Kotlety rybne powinny mieć dość zwartą konsystencję. Całość mieszaniny podziel na 8 części.

2. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Na kratce do pieczenia rozłóż papier do pieczenia i posmaruj go delikatnie oliwą. Z każdej porcji masy ulep kulkę i spłaszcz ją do postaci kotleta o średnicy 6-7 centymetrów. Kotlety rybne ułóż na przygotowanej kratce. Każdy z nich posmaruj odrobiną oliwy. Tak przygotowane kotlety piecz 20-30 minut, aż staną się zwarte i chrupiące z wierzchu.

Kotlety rybne możesz podać z opiekanymi ziemniakami obsypanymi słodką papryką i pieprzem ziołowym. W takim przypadku ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki, obgotuj w osolonej wodzie i wstaw do piekarnika 15 minut przed wstawieniem kotletów.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Jest to chyba najłatwiejszy przepis na rybę. Potwierdza on, że proste przygotowanie może zapewnić wyśmienity efekt końcowy. Wystarczy tylko użyć składników dobrej jakości. Jako podstawę dania użyłem niezwykle delikatną polędwicę z dorsza. Jest ona nie tylko niezwykle smaczna, ale co najważniejsze pozbawiona ości. Sos do ryby to głównie śmietana, cytryna i aromatyczny koperek. Naprawdę nie potrzeba niczego więcej! Do dzieła!

Składniki (4 porcje):

• ryba – 4 duże kawałki (po 200 – 300 gram, polecam polędwicę z dorsza)
• śmietana 18% – 5 łyżek
• czosnek – 2 ząbki
• koperek – 1 pęczek (3 łyżki pełne posiekanego)
• kapary – 1 łyżka posiekanych
• cytryna – sok z 0,5 sztuki
• sól, pieprz

Przygotowanie (10 + 15 minut):

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Rybę oczyść i ułóż w naczyniu żaroodpornym (zawsze skórą do dołu). Zmieszaj śmietanę, posiekany czosnek, kapary i koperek oraz sok z cytryny. Przypraw sos solą i pieprzem.

2. Rybę posól z wierzchu i przykryj kołderką z sosu. Wstaw do piekarnika na 12-15 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Ostatnio bardzo często mówi się o burgerach, jednak niezwykle ciężko trafić na naprawdę smacznego na mieście. W dużej mierze burger często prezentuje sobą wysuszone, przesmażone mięso i ciężki sos. Mając dość takiego tłustego jedzenia postanowiłem zrobić burgera rybnego bazując na zalegającym w mojej lodówce łososiu. Kupiłem świeżą bułkę, rukolę i marchew. Z takich składników, z dodatkiem natki pietruszki powstał dość ciekawy burger rybny z dodatkiem warzyw. Jako sos zastosowałem klasyczny ketchup bez żadnych udziwnień. Uważajcie na tego burgera, kilka minut w piekarniku powoduje, że ryba razem z warzywami jest okropnie gorąca. Przy pierwszym kęsie bardzo mocno poparzyłem podniebienie, co wyłączyło mnie na 3 dni z jedzenia i gotowania. Co prawda przez ten drobny incydent nie jestem w stanie do końca ocenić smaku mojego dania, jednak moja żona stwierdziła że jest wyborne.  Na pewno wyszło zdrowo i nie tłusto.  Do dzieła! Czytaj dalej Rybny burger z łososiem i rukolą

Najzdrowszą formą ryby jaką można zaproponować jest ryba pieczona lub gotowana. Tym razem przedstawiam rybę pieczoną pod bardzo delikatnym, a zarazem wyrazistym sosem z dodatkiem natki pietruszki i cytryny. Dla zaostrzenia smaku użyłem niewielkiej ilość musztardy węgierskiej. Taki sos idealnie pasuje do każdej ryby jaką lubisz. Zaskakującym okazało się użycie ryby Kurek o bardzo intensywnym smaku, podobnym do śledzia. Przepis na pieczoną rybę z sosem jest jak zwykle szybki do wykonania i niezwykle prosty. Do dzieła! Czytaj dalej Ryba pieczona pod kremowym sosem z natką pietruszki i cytryną, smażone kapary

Wiele razy zdarzyło mi się jeść kalmary w cieście zwane także często kalmarami w tempurze. Może wstyd się przyznać, ale kiedyś nawet pokusiłem się o zakup gotowych krążków w cieście. Nie były smaczne, a ich przygotowanie zajmuje tylko minimalnie mniej czasu niż zrobienie wszystkiego od podstaw. Kupiłem całe mrożone kalmary i pociąłem je na krążki. Następnie trzeba było przygotować tempurę i dobrze ją przyprawić. Smażenie to już tylko zwykła formalność. Do kalmarów podałem frytki z marchwi i pietruszki. Bajeczne smaki, których musisz spróbować! Do dzieła! Czytaj dalej Kalmary w cieście tempura i frytki warzywne

Ostatnio dosyć mocno inspiruje mnie kuchnia meksykańska. Tym razem przyszedł mi do głowy pomysł na łososia zapiekanego pod salsą pomidorową z dodatkiem musztardy. Podstawą takiej salsy są pomidory krojone z dodatkiem chilli, blanszowana cebula i czosnek, sok z limonki i musztarda. Taki dobór składników gwarantuje odpowiednią pikanterię, słodycz i delikatną kwasowość. Jako zielony dodatek wybrałem szparagi, jednak to wyłącznie dodatek i nie stanowi najistotniejszej części dania. Do dzieła! Czytaj dalej Łosoś zapiekany pod pomidorową salsą z dodatkiem musztardy

Aromatyczne krewetki w sosie kokosowym z dodatkiem sporej ilości kolendry to zdecydowanie moje ulubione danie. Jest ono wyjątkowo szybkie w przygotowaniu i nieziemsko smaczne. Delikatne krewetki marynowane w czosnku, kolendrze, soku z cytryny i papryczkach pepperoni doskonale kontrastują ze słodyczą mleka kokosowego zawartego w sosie. Gorąco polecam! Czytaj dalej Krewetki w sosie kokosowym z kolendrą

Od dłuższego czasu miałem ochotę na rybę w panierce. Jednak przerażało mnie smażenie na jakimkolwiek tłuszczu – takie jedzenie jest wysokokaloryczne i niezdrowe. Zamiast tego postanowiłem wszystko upiec. Rybę panierowałem w bułce tartej i ziarnach sezamu z dodatkiem kilku przypraw. Aby wyostrzyć smak mojego dania przygotowałem lekko słodkie, a zarazem kwaśne pesto z rukoli. Całość dania dopełniły pieczone słodkie ziemniaki i sałatka z musztardowym winegretem. Było smacznie i szybko. Do dzieła! Czytaj dalej Ryba w panierce sezamowej z pesto z rukoli, pieczone słodkie ziemniaki

 

Szukasz pomysłu na zdrowy obiad? Proponuję aromatyczną kaszę kuskus przyprawioną ziołami z pieczoną rybą. Do tego świeża sałatka z białym sosem. Powszechnie wiadomo, że rybę powinniśmy jeść przynajmniej raz w tygodniu. Można ją smażyć, dusić lub piec. Osobiście wolę tą ostatnią opcję. Smak ryby świetnie będzie się komponował z lekką nutą cytryny, która doda daniu głębi. Z drugiej strony przełamiemy całość kuskusem przyprawionym świeżymi ziołami z delikatnym dodatkiem zeszklonej cebulki. Jest to bardzo szybki do wykonania przepis, a będzie smakować każdemu. Do dzieła! Czytaj dalej Ryba zapiekana pod aromatyczną kaszą kuskus

Całkiem niedawno wstąpiłem do sklepu rybnego. Moją uwagę przyciągnęło dziwo, które zajęło zwyczajowe miejsce łososia, mianowicie polędwica z dorsza. Wyglądała dosyć imponująco. Wyraźnie świeże rybie mięso, doskonale białe i soczyste. Już w tamtym momencie w mojej głowie zaczął układać się kolejny przepis. Dzisiaj postanowiłem go dopracować i wykonać. Doskonale delikatnego dorsza postanowiłem przełamać nutą orientu. Połączenie kilku przypraw dało piekielną, pełną ostrości głębię smaku. Aksamitny sos na bazie jogurtu z dodatkiem limonki dodał całości wykwintnego smaku. Jako dodatek wybrałem ryż basmati z drobnym dodatkiem najprawdziwszego masła. Mam nadzieję, że narobiłem Wam smaku. Zatem do dzieła! Czytaj dalej Dorsz w panierce curry