Kategoria: śniadania

Dynia inspiruje mnie już kolejny raz. Teraz postanowiłem dołączyć ją do śniadaniowego menu. Przed wami owsianka w zupełnie innej odsłonie. Podana z dynią gotowaną na parze, osłodzona przepysznym miodem lipowym i daktylami. Płatki owsiane ugotowałem w mleku, co nadało im wspaniały posmak Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• dynia – 0,25 średniej
• mleko – 2 szklanki
• płatki owsiane – 10 łyżek
• suszone daktyle – 10 sztuk
• biały sezam – 2 łyżki
• miód lipowy płynny – 2 łyżki (lub więcej)

Przygotowanie (20 minut):

1. Dynię obierz i pokrój w 2 cm kostkę. Gotuj ją na parze 10-15 minut. Równocześnie zagotuj mleko. Wsyp do niego płatki owsiane i gotuj aż będą miękkie.

2. Daktyle pokrój na ćwiartki.

3. Dynię przełóż do miski i polej ją miodem. Na wierzch wyłóż ugotowane płatki owsiane, a całość posyp sezamem i przyozdób daktylami.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Wspólne, sobotnie śniadania to taka moja rodzinna tradycja. Za każdym razem staram się przygotować coś wyjątkowego. Dzisiaj serwowałem grzanki z ciabatty, rukoli, kukurydzy i sera feta. Całość została uwieńczona jajkiem w koszulce z płynnym żółtkiem, które rozpływało się po kanapce. Nie mogło też zabraknąć bardzo prostego, ale wyrazistego sosu, ale o tym poniżej. Do dzieła!

Składniki (4 kanapki):

• ciabatta – 4 kromki
• rukola – 2 garści
• kukurydza z puszki – 4 łyżki
• ser feta – kilka kawałków
• parmezan -4 łyżki
• jajka – 4 sztuki
• ocet winny biały – 2 łyżki
• ocet winny czerwony lub biały – 1 łyżeczka
• suszony tymianek – 1,5 łyżeczki
• oliwa z oliwek – 5 łyżeczek
• słodka papryka
• sól, pieprz

Przygotowanie (20 minut):

1. Ciabattę pokrój na kromki. Rukolę umyj i osusz. Parmezan drobno zetrzyj.

2. Zagotuj litr wody z 2 łyżkami białego octu. W międzyczasie zmieszaj w misce suszony tymianek, 1 łyżkę octu winnego i oliwę. Dopraw porządnie solą i pieprzem. Ciabattę podgrzej w piekarniku.

3. Jajka ugotuj w koszulkach. Najłatwiej zrobić to w następujący sposób: zagotowaną wodę zmieszaj kolistym ruchem, następnie szybkim ruchem przelej do wrzątku jajko wbite wcześniej do małej miseczki. pomagaj sobie łyżką w utworzeniu koszulki wokół jajka. Jajka gotuj po jednej sztuce przez kilkadziesiąt sekund – białko musi być ścięte, a żółtko płynne. Pozostaw je na chwilę na desce do odparowania.

4. Teraz musisz się śpieszyć, żeby grzanki były ciepłe. Na podpieczone kromki wyłóż kolejno: rukolę, kukurydzę, parmezan, pokruszony ser feta, polej sosem. Na wierzchu umieść jajko, posyp je słodką papryką i oprósz świeżo mielonym pieprzem.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Leniwy niedzielny poranek.. Co by tu zjeść? W lodówce mam świeże jajka z ekologicznej hodowli, więc wybór staje się prosty. Tylko jak podać jajka, żeby nie było nudno? Po chwili namysłu przypomniał mi się przepis na śniadaniowe muffiny jajeczne. Strzał w dziesiątkę! Rozmieszałem jajka, dodałem sól i pieprz. Na patelni podgrzałem delikatną cebulę i szynkę pokrojoną w niedużą kostkę. Zmieszałem wszystko i dodałem odrobinę posiekanej bazylii. Całość przelałem do foremek na muffiny i zapiekłem. Wyszły puszyste muffiny idealnie nadające się na śniadanie! Do dzieła!

Składniki (6 muffinów):

• jajka – 3 sztuki
• szynka – 1 bardzo duży plaster (3 łyżki pokrojonej w kostkę)
• cebula dymka – 2 łyżki pokrojonej w kostkę
• śmietana 18% – 1 łyżka
• ser grana padano – 2 łyżki
• świeża bazylia – 2 łyżki

Przygotowanie (10+20 minut):

1. Cebulę i bazylię posiekaj. Szynkę pokrój w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij cebulę z szynką.

2. Jajka wbij do miski, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Za pomocą widelca dokładnie rozmieszaj składniki. Dodaj drobno starty ser i bazylię.

3. Masę jajeczną przelej do 6 foremek do muffinów. Nie nalewaj do pełna, ponieważ jajko urośnie podczas pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Na dzisiejsze śniadanie postanowiłem zrobić coś z niczego, czyli używając składników znajdujących się w lodówce. Użyłem jajek – to najlepsza podstawa niedzielnego omletu. Do tego delikatnie karmelizowana cebulka, która nadaje nieopisanej słodyczy, wędzona papryka i duże zielone oliwki. Na wierzchu wylądował pomidor. Wyszedł bardzo smaczny omlet na śniadanie. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• pomidor – 1 sztuka
• jajka – 4 sztuki
• cebula – 0,5 średniej
• por – 2 łyżki (pokrojony w plasterki)
• harissa lub papryka – 1 łyżeczka
• curry – 0,5 łyżeczki
• cukier – szczypta
• oliwki zielone – 6 sztuk (duże)
• ser mozzarella – 2 łyżki (startego sera)
• pieprz

Przygotowanie (10 minut):

1. Rozgrzej łyżkę masła klarowanego na patelni. Cebulę pokrój w piórka, pora i oliwki w plasterki, a ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w niedużą kostkę.

2. Na patelni zeszklij cebulę razem z porem i dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Jajka rozmieszaj z serem i oliwkami. Gdy warzywa zmiękną wlej na patelnię masę jajeczną i smaż bez mieszania przez 3 minuty na wolnym ogniu. Następnie patelnię wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na kolejne 5 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Wczoraj miałem przyjemność gościć w świetnej restauracji Nabo (Sadyba, Warszawa). Zarówno jedzenie, jak i rodzinna atmosfera sprawiają, że chce się tam wracać. Na śniadanie zamówiłem jakja w koszulkach podane z łososiem i sosem na bazie jogurtu. Było to tak pyszne, że postanowiłem zrobić takie śniadanie w domu, uwzględniając jednak kilka drobnych zmian, aby nie do końca zdradzić oryginalny przepis. Co by nie mówić nadal smakuje wybornie! Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• jajka – 4 sztuki
• łosoś norweski wędzony – 100 gram
• rukola – 1 garść
• szczypiorek – 2 łyżeczki
• jogurt naturalny – 6 łyżek
• pomidory koktajlowe – 10 sztuk
• cukier – szczypta
• sól, pieprz
• ocet z białego wina – 2 łyżki
• małe bułeczki – 4 sztuki

Przygotowanie (25 minut):

1. Plastry łososia pokrój w paski o szerokości 1,5 cm, szczypiorek posiekaj, pomidorki przekrój na pół.

2. Połówki pomidorków ułóż na papierze do pieczenia, posyp szczyptą cukru i piecz w 180 stopniach przez 6-10 minut, aż zrobią się miękkie.

3. Zagotuj wodę w średnim garnku, do wrzątku dodaj 2 łyżki octu winnego. Bułki przekrój na pół i każdą połówkę posmaruj odrobiną masła. Dołóż je do pomidorów 3 minuty przed podaniem. Jogurt przypraw odrobiną soli i pieprzu.

4. Jajka w koszulkach możesz przygotować na 2 sposoby. Pierwszy i trudniejszy to wbicie jajka bezpośrednio do wirującego wrzątku. Druga opcja to posmarowanie folii spożywczej odrobiną masła i ułożenie jej masłem do góry w małej misce. Następnie wbijamy jajko i szczelnie zamykamy folię. W obu przypadkach bardzo ważne jest, aby żółtko się nie rozlało. Za każdym razem gotujemy jajko 2-3 minuty, tak aby białko się ścięło, a żółtko było płynne.

5. Na talerz wysyp odrobinę rukoli i ułóż spody grzanek. Na grzanki układaj kolejno: rukolę, jajko w koszulce (odsączone z wody, np. na ręczniku papierowym), plastry łososia, polej jogurtem i posyp szczypiorkiem. Do dekoracji na talerzu ułóż też pieczone pomidory.

Powodzenia i Smacznego!
B.

 

W zeszłym tygodniu spotkaliśmy się z przyjaciółmi na śniadaniu w jednej z restauracji. Podawali tam przepyszną, świeżą bagietkę. Postanowiłem ją odtworzyć w lekko zmienionej wersji w domowym zaciszu. Wyszła jeszcze lepiej niż oryginał! Kupiłem świeżą, jeszcze ciepłą bagietkę. Posmarowałem ją delikatnie masłem i dodałem rukolę. Do tego dołożyłem niebieski ser pleśniowy o bardzo wyrazistym, ostrym smaku. Dla przełamania użyłem gruszkę, ale nie zwykłą – karmelizowaną gruszkę! Do dzieła! Czytaj dalej Bagietka z rukolą, serem pleśniowym i karmelizowaną gruszką

Przedstawiam kolejny przepis na wspaniałe, sycące śniadanie. Świeża, chrupiąca ciabatta wypełniona po brzegi pastą jajeczną z dodatkiem natki pietruszki. Do tego świeży szpinak i chrupiący bekon. Jest to bardzo prosty przepis do szybkiego przygotowania. Wiosenne śniadanie, które zapadnie w Twojej pamięci na długo! Do dzieła! Czytaj dalej Kanapki z pastą jajeczną, szpinakiem i bekonem

Czas na zupełnie nową odmianę porannego śniadania, które świetnie się sprawdzi także jako szybki lunch lub będzie znakomitą propozycją na kolację. Dzisiejsze tosty składają się z kilku warstw. Dolną warstwę pieczywa tostowego posmarowałem serem typu przysmak góralski, ponieważ nie udało mi się zdobyć sera koziego. Oba sery dają ten sam, świetny efekt. Kolejną warstwę stanowi polędwica bretońska o dość specyficznym, ale delikatnym smaku. Następnie ułożyłem paprykę, avocado, suszone pomidory, plastry sera mozzarella i oprószyłem całość świeżo mielonym pieprzem. Na sam wierzch trafiły aromatyczne liście bazylii i górna kromka pieczywa tostowego. Teraz czas na grillowanie dla uzyskania pełni smaków. Do dzieła! Czytaj dalej Tosty z avocado, mozzarellą, papryką, polędwicą bretońską i suszonymi pomidorami

Tak jak obiecałem podrzucam inspirację na mniej typowe wielkanocne danie. Jajka zapiekane w cieście francuskim z dodatkiem pesto, szynki prosciutto crudo, czarnych oliwek i włoskiego sera. Połączyły się różne smaki: słodki, słony. Jednak najwyraźniej czuć obowiązkowe na wielkanocnym stole jajka. Gorąco polecam nawet tym, którzy mają bardzo mało czasu na przygotowanie dodatkowej potrawy – to tylko 15 minut! Do dzieła! Czytaj dalej Jajka zapiekane w cieście francuskim z pesto, oliwkami i prosciutto

Tym razem inna wersja śniadaniowych jajek – jajka zapiekane w kokilkach z szynką prosciutto, pesto i oliwkami. Szynka nadaje daniu lekko słonego smaku, który jest dopełniony pesto z bazylii oraz czarnymi oliwkami. Całość wzbogaca dodatek szczypiorku i odrobina sera cheddar. Jest to świetny pomysł na szybkie śniadanie, które będzie idealnym początkiem dnia. Czytaj dalej Jajka zapiekane w kokilkach z szynką prosciutto, pesto i oliwkami