Jajka zapiekane w tortillach z dodatkiem czerwonej fasoli na śniadanie? Czemu nie! Takie pełnowartościowe śniadanie przygotujesz w kilka minut. Chrupiąca, lekko zrumieniona tortilla jest połączona z puszystym, zapiekanym jajkiem. Delikatność nadzienia świetnie przełamuje chrupkość tortilli. Do nadzienia dodałem świeżą kolendrę, którą można z powodzeniem zastąpić natką pietruszki. Oprócz tego dodałem czerwoną fasolę, czerwoną cebulę, sporą ilość twardego sera i kwaśną śmietanę. Do dzieła!
Składniki (dla 4 osób):
- tortilla – 4 placki
- jajka – 3 sztuki (duże)
- śmietana 18% – 200 gram
- czerwona fasola w puszce – 6 łyżek
- czerwona cebula – 0,5 średniej
- posiekana kolendra lub natka – 1 duża łyżka
- starty twardy ser – 5 łyżek
- sól, pieprz
Przygotowanie (10 minut + 20 minut pieczenia):
1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na odrobinie masła klarowanego. Jajka wbij do miski i rozmieszaj dodając prawie całą śmietanę (4 łyżeczki pozostaw do położenia na wierzchu po upieczeniu). Dodaj posiekaną kolendrę i 0,75 porcji startego sera. Dopraw szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec dodaj lekko przestudzoną cebulkę.
2. Tortille włóż do foremek (ja używam blachy do pieczenia muffinów). Tortille układaj dość delikatnie, żeby się nie porwały. Powinny dokładnie przylegać do brzegów foremek. Do środka włóż łyżkę czerwonej fasoli na dno. Następnie zalej przygotowanym wcześniej sosem. Na koniec dodaj jeszcze kilka fasolek na wierzch i posyp wszystko resztą startego sera. Uważaj żeby nie napełniać tortilli do pełna, bo wlana masa mocno pęcznieje. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni z dolnym grzaniem.
Podawaj z łyżką śmietany na wierzchu i dekoracją z kolendry. Możesz podać także sałatkę.
Powodzenia i Smacznego!
B.