KUCHMICH

Bakłażan ostatnio tak mi posmakował, że postanowiłem go przygotować ponownie, ale w innym wydaniu. Tym razem podałem go z sosem miętowym i prażonymi orzechami pinii. Wyszło chyba jeszcze lepiej niż poprzednio, a już z pewnością równie dietetycznie. Normalnie do przygotowania sosu użyłbym pewnie śmietany, jednak jogurt bałkański sprawdził się o wiele lepiej. Spróbujcie sami!

Składniki (1 porcja):

• bakłażan – 1 sztuka
• jogurt bałkański – 2 duże łyżki
• sok z cytryny – 1,5 łyżki
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• świeża mięta – 1 łyżka
• świeża bazylia – 1 łyżka
• świeży tymianek – 1 łyżka
• czosnek – 1 ząbek
• orzeszki pinii – 2 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Bakłażany przekrój podłużnie na połówki. Natnij głęboko w kratkę, nie przecinając skóry. Połówki bakłażana ułóż na blasze do pieczenia i pokrop obficie oliwą z oliwek, tak żeby wsiąkła wgłąb warzywa. Bakłażana dopraw solą, pieprzem i posyp tymiankiem. Piecz przez 20 minut do zmięknięcia.

2. W międzyczasie przygotuj sos. Dokładnie zmieszaj jogurt bałkański, oliwę, sok z cytryny oraz posiekane miętę, bazylię i czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Orzeszki pinii upraż na suchej patelni.

3. Na ciepłego, upieczonego bakłażana wyłóż sos i posyp całość uprażonymi orzeszkami pinii i pokrop oliwą.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Dzisiaj proponuję najwspanialszy makaron świata – makaron z sosem pistacjowym. Jest to idealny pomysł na szybki obiad. Użyłem makaronu tagliatelle, który idealnie pasuje do sosu na bazie jogurtu. Właśnie! Pierwszą ważną sprawą jest zmiana śmietany na jogurt naturalny, takie działanie sprawia, że sos jest o wiele lżejszy. Natomiast pistacje, których użyłem wpływają pozytywnie na układ pokarmowy. Ostrości nadaje niebieski ser pleśniowy. Do tego pełna witamin natka pietruszki i gotowe! Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• makaron – 300 gram
• jogurt naturalny – 300 gram
• pistacje – 0,5 szklanki
• niebieski ser pleśniowy – 150 gram
• natka pietruszki – 2 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie (20 minut):

Czas na coś naprawdę zdrowego i pysznego. Coś co jest zarazem warzywne i pełne różnorodnych smaków. Każdy kęs smakuje zupełnie inaczej od poprzedniego. Mowa o bakłażanie zapiekanym z kolorowymi pomidorami i pesto z bazylii i miodu. Z początku sam nie byłem przekonany do tego pomysłu jednak efekt końcowy mocno mnie zaskoczył – pozytywnie rzecz jasna! Nie zdradzę nic więcej, spróbujcie sami!

Składniki (1 porcja):

• bakłażan – 1 sztuka
• świeża bazylia – 1 garść
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• ocet balsamiczny – 1 łyżeczka
• miód – 1 łyżeczka
• sok z cytryny – 1 łyżka
• świeży tymianek – 1 łyżka
• pomidory różnokolorowe (użyłem małych: pomarańczowych, czerwonych i czarnych)
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Bakłażana przekrój podłużnie na połówki. Natnij każdą głęboko w kratkę, nie przecinając skóry. Połówki bakłażana ułóż na blasze do pieczenia i pokrop obficie oliwą z oliwek, tak żeby wsiąkła wgłąb warzywa. Dopraw solą, pieprzem i posyp tymiankiem. Piecz przez 20 minut do zmięknięcia.

2. W międzyczasie przygotuj pesto. Zmiksuj bazylię, ocet, miód i sok z cytryny. Pomidory pokrój w plasterki.

3. Na ciepłego, upieczonego bakłażana wyłóż sos (zostaw odrobinę do pokropienia z wierzchu), a na samą górę dodaj pokrojone pomidory. Wstaw do piekarnika na 5 minut, żeby się podgrzało. Całość pokrop octem balsamicznym i resztą pesto.

Powodzenia i Smacznego!
B.

To jedno z moich popisowych i niezwykle prostych dań, jakie serwuję znajomym nad morzem. Niestety zdjęcie robione na szybko w plenerowych warunkach nie jest w stanie oddać potęgi smaku. Grillowaną rybę możemy podać na wiele sposobów, jednak cały sekret tkwi w jej świeżości. Jeżeli będziecie kiedyś nad morzem, to gorąco polecam poranną wycieczkę do portu – można tam dostać na przykład najlepszej jakości halibuta! Jest to przepyszna ryba z małą ilością ości. Pomysł na jej przygotowanie jest niezwykle prosty – wystarczy jedynie sok z cytryny i sól. Tak! Im przepis prostszy, tym lepsze rezultaty możemy uzyskać, ale jest jeden warunek: składniki muszą być przedniej jakości. Do dzieła!

Składniki (6 porcji):

• świeży halibut – 2 duże tusze, łącznie 1,5 kg (udało mi się kupić bezpośrednio w porcie)
• cytryna -1,5 sztuki
• sól

Przygotowanie (40 minut):

1. Halibuta umyj i osusz. Każdą tuszę pokrój na 3 części.

2. Kawałek halibuta polej sokiem z cytryny i obficie posól (około łyżka soli na stronę). Posoloną stroną do dołu ułóż na folii aluminiowej. Drugą stronę również polej sokiem z cytryny i posól. Każdy kawałek ryby zawiń dokładnie w folię aluminiową – 3 warstwy folii będą optymalne.  Uwaga! Solimy wyłącznie skórę, inaczej mięso będzie za słone. Sól utworzy delikatną skorupkę i przeniknie do wnętrza ryby podczas pieczenia.

3. Tak przygotowane kawałki halibuta piecz na dobrze rozgrzanym grillu po 15 minut z każdej strony. Jeżeli chcesz przygotować rybę w domowych warunkach, piecz ją w temperaturze 190 stopni przez 30 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Od dawna miałem ochotę zrobić nadziewane muszle makaronowe. Zadanie okazało się trudniejsze niż myślałem – sporo czasu zajęło mi ułożenie ich w taki sposób, żeby się nie przewracały podczas pieczenia. Ten drobny problem nie zmienia faktu, że danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Nadzienie przygotowałem na bazie sosu beszamel z dodatkiem wiejskiej szynki, suszonych pomidorów i dodatku sera mozzarella. Wyszło fantastycznie. Nadziewane muszle są wyjątkowo sycące. Do dzieła!

Składniki (2-3 porcje):

• makaron muszle – 12 sztuk (polecam ugotować kilka więcej, bo mogą się rozpaść)
• mleko – 2 szklanki
• mąka – 1 łyżka
• masło – 1 łyżka
• ser mozzarella – 1 garść
• szynka pokrojona w kostkę – 1 garść
• pomidory suszone – 1 mała garść
• sól, pieprz

Przygotowanie (30 minut):

1. Makaron typu muszle ugotuj w osolonej wodzie. Postaraj się, aby były dostatecznie miękkie, ponieważ lekko podeschną w piekarniku.

2. W międzyczasie przygotuj sos. W garnku rozgrzej masło, wsyp mąkę i smaż całość przez kilkanaście sekund. Cały czas mieszaj zawartość za pomocą trzepaczki. Powoli dodawaj mleko. Zagotuj sos i gotuj jeszcze kilka minut, aż zacznie gęstnieć. Dodaj starty ser, szynkę i pomidory. Dopraw solą i pieprzem.

3. Makaron odsącz i zahartuj zimną wodą. Muszle nadziewaj za pomocą łyżki i układaj w naczyniu żaroodpornym. Nie jest to łatwe zadanie, ale przy odrobinie pomysłowości powinno się udać. Nadziewane muszle zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Sezon grillowy w pełni, więc warto przedstawić jedynego w swoim rodzaju kurczaka z grilla. Soczyste piersi kurczaka, pokrojone w dużą kostkę nadziałem na patyczki do szaszłyków. Wcześniej pozostawiłem je do marynowania w occie balsamicznym i miodzie. Muszę przyznać, że nie jestem zwolennikiem słodkiego mięsa, jednak to wyszło przepyszne, z lekką nutką pikanterii. Całości dopełniła sałatka z roszponki, z dodatkiem ziaren granatu, sera rokpol i orzechami włoskimi. Jest to pełnowartościowy posiłek, który możesz przygotować na grillu w kilkanaście minut. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• podwójna pierś kurczaka – ok. 500 gram
• ocet balsamiczny – 5 łyżek
• miód – 7 łyżeczek (użyłem lipowego)
• sól, pieprz
• sałatka z roszponki z tego przepisu

Przygotowanie (10+30 minut):

1. Piersi kurczaka umyj, opraw i pokrój w dużą kostkę w poprzek włókien.

2. Przygotuj marynatę – zmieszaj ocet balsamiczny i miód. Jeśli miód jest skrystalizowany marynatę podgrzej lekko w rondelku, aż składniki się połączą.

3. Kurczaka zalej marynatą i odstaw do lodówki na 15-30 minut. Pozostałą marynatę przelej do rondelka i zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj około 10 minut, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje. Nie przejmuj się jeśli będzie zbyt rzadki, zgęstnieje bardziej podczas stygnięcia.

4. Zamarynowanego kurczaka nadziej na patyczki do szaszłyków i piecz na grillu przez 2-3 minuty. Upieczone szaszłyki z kurczaka posmaruj sosem miodowym balsamico za pomocą pędzelka.

Szaszłyki z grilla świetnie smakują z sałatką z roszponki z tego przepisu.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Pyszna i pożywna sałatka to podstawa dobrego obiadu. Dzisiaj przygotowałem zarazem prostą i wyjątkową sałatkę z roszponki z dodatkiem sera rokpol, nasion granatu i orzechami włoskimi. Całość skropiłem sosem miodowym z balsamico. Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• roszponka – 70 gram
• miód – 3 łyżeczki
• ocet balsamiczny – 2 łyżki
• ser rokpol lub lazur – 100 gram
• orzechy włoskie – mała garść
• granat – 0,5 sztuki

Przygotowanie (15 minut):

1. Granat przekrój na pół, z jednej połówki wyłuskaj nasiona. Ser rokpol pokrój w niewielką kostkę. Orzechy lekko rozgnieć.

2. Zmieszaj ocet balsamiczny i miód. Zagotuj i podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje.

3. Na roszponkę wyłóż kolejno wszystkie składniki i pokrop miodowym balsamico.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Prezentuję świetną, słodko – słoną przekąskę w postaci batatów z fetą i natką pietruszki. To proste w przygotowaniu danie możesz podać na lunch lub obiad. Słodki ziemniak przełamany jest słoną fetą i dodatkiem natki pietruszki. Odpowiedniego wyrazu dodaje szczypta czarnego pieprzu. Do dzieła!

Składniki (2-4 porcje):

• bataty – 2 duże sztuki
• natka pietruszki – duża garść świeżych listków
• twarda feta – 150 gram
• czarny pieprz świeżo mielony

Przygotowanie (5 + 45 minut):

1. Ziemniaki piecz w całości w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut.

2. W międzyczasie przygotuj nadzienie: natkę pietruszki posiekaj, fetę pokrój w drobną kostkę. Przygotowane składniki wymieszaj i dopraw pieprzem. Gdy ziemniaki się upieką przekrój je na pół, a wydrążony środek zmieszaj z resztą składników. Nadzienie przełóż z powrotem do łupinek batatów.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Ciecierzycę można jadać na wiele sposobów, najpopularniejszy z nich jest indyjska pasta – hummus. Dzisiaj jednak postanowiłem wykombinować z cieciorki coś innego. Kupiłem wersję w puszce i zrobiłem z niej prostą sałatkę. Co z tego wyszło, przekonajcie się sami, próbując ten przepis. Sałatka z ciecierzycy, fety i świeżej mięty to zdrowa, bogata w białko przekąska, która świetnie nadaje się na przykład na lunch do pracy. Świeża mięta dodaje orzeźwienia, a sos na bazie soku z cytryny lekkiej kwaskowatości. Do dzieła!

Składniki:

• Ciecierzyca – 1 puszka
• Ser feta – 130 gram
• Łyżka masła
• Garść świeżej mięty
• Sok z połowy cytryny
• 5 łyżek oliwy
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu
• Szczypta ostrej papryki

Przygotowanie (20 minut):

1. Na patelni rozpuść łyżkę masła. Dodaj odsączoną ciecierzycę i podgrzewaj aż do zarumienienia. Odstaw do wystygnięcia.
2. Ser feta pokrój w kostkę i posiekaj liście mięty.
3. Przygotuj sos: zmieszaj około 5 łyżek oliwy z sokiem z cytryny. Następnie przypraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Sos powinien wyjść mocno cytrynowy.
4. Zmieszaj wszystkie składniki, polej sosem i gotowe.

Powodzenia i Smacznego!
B.

Uff… Bardzo rozgrzewająca zupa krem! Zielony groszek idealnie gra z dodatkiem cebuli, czosnku i wyraźną nutą mięty. Smaku dopełnia gałka muszkatołowa i odrobina chilli. Zapomniałbym o bardzo ważnym składniku, bez którego nie było by tej zupy – śmietana cytrynowa. Całość może wydawać się dość odważna, ale jest zdrowa i przepyszna! Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

• zielony groszek – 0,5 kg (użyłem mrożonego)
• bulion wieprzowy lub drobiowy – 1 litr
• mięta – 8 sporych listków
• cebula dymka – 1 duża (średnica 6cm)
• czosnek – 2 ząbki
• papryczka chilli – 0,25 sztuki
• sól – 0,5 łyżeczki
• gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki
• śmietana 36% – 200 gram
• sok z cytryny – 1 łyżka

Przygotowanie (10 + 20 minut):

1. Cebulę pokrój w kostkę. Miętę, czosnek i papryczkę posiekaj. W garnku, na maśle klarowanym zeszklij cebulę z czosnkiem i ostrą papryczkę. Dodaj zielony groszek oraz liście mięty i duś wszystko przez 5 minut. Do warzyw wlej bulion i poczekaj aż całość się zagotuje.

2. Zagotowane składniki dokładnie zmiksuj i dopraw solą oraz gałką muszkatołową. Zmiksowaną zupę przetrzyj przez sitko o drobnych oczkach i ponownie zagotuj.

3. W międzyczasie ubijaj śmietanę z dodatkiem soku z cytryny przez 30 sekund – mocno zgęstnieje.

Zupę krem z groszku podawaj z dodatkiem cytrynowej śmietany i listkiem mięty.

Powodzenie i Smacznego!
B.

Można go jeść na lunch, obiad lub zwykłą przekąskę. Kojarzy się z typowym fast foodem. Zazwyczaj bywa niezbyt zdrowy, ale przygotowany w domowych warunkach dostarczy niezbędnych witamin i białka. Jedynie bułka może stanowić mały problem. Mowa o Hot Dogu z dodatkami: świeżą sałatą, ekologicznym pomidorem, ogórkiem kiszonym z babcinej spiżarni oraz prażoną cebulą. Nie mogło zabraknąć też pełnowartościowej parówki z indyka (o dziwo, w sklepach coraz częściej można takie kupić) oraz musztardy i ketchupu. Hot dog przyrządzany w domu wychodzi smaczny i stosunkowo zdrowy, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Do dzieła!

Składniki:

• bagietka lub paluchy
• parówka z jak największą zawartością mięsa (ugotowana i ciepła)
• ogórek kiszony pokrojony w plasterki
• pomidor pokrojony w plasterki
• kilka liści sałaty
• musztarda, ketchup
• prażona cebulka

Przygotowanie (15 minut):

Bułkę przekrój na pół, tak żeby połówki trzymały się razem. Do środka włóż sałatę, która zapobiegnie przemiękaniu bułki. Na nią ułóż pomidora i ogórka. Następnie ciepłą parówkę, którą polej sosami i posyp prażoną cebulą. To wszystko! Domowy hot dog gotowy!

Powodzenia i Smacznego!
B.